القائمة الرئيسية

الصفحات

السمك

السمك غنى بالقيتامينات وله انواع كثيرةفهو غنى بالاوميجا 3 الضرورية لنمو الاعصاب

لكى نختار السمك  الجيد لابد 

ان تكون رائحتة مقبولة وعيناه لامعتان

ان يكون لحمة متماسكا صلبا عند اللمس

ان تكون الخياشيم ذات احمر طبيعى

وسوف نقوم بعرض احد طرق اعداد السمك



صيادية السمك

نصف كيلو سمك وقار مقطع ، فنجان كبير أرز مغسول ، ملح، فلفل ، نصف كوب زيت ، إثنان كوب ماء ، بصلة كبيرة مبشورة

الطريقة :ـ

يُقلى البصل المبشور فى الزيت حتى يغمق لونة ثم ينشل من الزيت ويدق فى الهون

ثم يُضاف إليه الماء والملح والفلفل ويترك يغلى

يضاف السمك ويترك حتى ينضج ويتنزع

تُصفى الشوربة ويُترك جزء للحساء وجزء لعمل الأرز

يُضاف الأرز النظيف المغسول إلى السائل ويُترك ينضج



السمك ألقاروص بالبطاطس فى الفرن 

المقادير :ـ

إثنين كيلو جرام سمك قاروص طازج ويُفضل سمكة واحدة  ، كزبرة جافة ، كرفس ، ثلاث بصلات ، خمس فصوص من الثوم ، بقدونس، ليمونتان ، زيت زيتون ، أربع ثمرات بطاطس ، ملح وفلفل 

الطريقة :ـ

نظفى السمك من قشرة الخارجى ومن أحشائه ثم إغسلية جيداً بالماء البارد ثم يُجفف بعد ذلك

فى إناء على النار ضعى السمك مع مقدار لتر ماء وما يلزم من ملح وفلفل إتركى الإناء مكشوفاً على النار حتى يقل الماء إلى ربع الكمية

إنشلى السمكة من ماء السلق وأتركيها جانباً ثم أفرمى معاً كلاً من مقدار الثوم والكزبرة والبصل والبقدونس ثم إحشى قلب السمكة بهذا الخليط

فى طبق فرن مدهون بزيت الزيتون رصى حلقات البطاطس ثم ضعى السمكة المحشية ويرش مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من زيت

الزيتون فوق السمكة وتغمس حلقات من الليمون فى جسم السمكة وفى رأسها ثم لفى ذيل السمكة بورقة من أوراق الشيكولاتة وزجى بها

فى فرن متوسطة الحرارة لمدة عشرون دقيقة على أن تُقدم ساخنة وخذى صلصة السمك وأغليها ثم تُقدم معها فى إناء منفرد



سمك ساجدة بالصلصة

المقادير :ـ

2 كيلو من سمك البياض

خمس بصلات كبيرة

ربع كيلو سمن

باقة من الكسبرة الخضرة

كيلو طماطم

خمس فصوص ثوم

الطريقة :ـ

ينظف السمك جيدا ويغسل بالماء البارد ثم يتبل بالملح والفلفل افرمى  مقدار البصل جيدا ثم يسلق فى مقدار من الماء وينشل بعد سلقة

فى اناء ضعى مقدار فنجان من المسلى اقدحية ثم حمرىفيه مقدار البصل المفروم المسلوق حتى يصفر لونه ثم اضيفى له مقدار الطماطم

بعد عصرها وعندما تنضج الطماطم اضيفى اليها مقدار اربع اكواب من الماء واتركيها على نار هادئه

فى هذة الاثناء قطعى مقدار السمك وتبلية بالدقيق واقلية فى السمن

ثم اسقطى السمك المحمر فى الطماطم على النار مع اضافة مقدار من الثوم المفرى وحلقات الكزبرة الخضرة

يترك السمك على نار هادئه حتى يتشرب

ويقدم ساخنا مع الارز  المفلفل



طاجن السمك

المقادير :ـ

نصف كيلو سمك

ملعقة كمون ناعم

2 ملعقة كبيرة طحينة

2 بصلة كبير مبشورة

2 ثمرة طماطم مقطعة

بقدونس مفرىملح فلفل شطة

نصف كوب زيت 

الطريقة :ـ

ينظف السمك ويقطع ويملح

يحمر البصل فى الزيت حتى يصفر لونهثم توضع الطماطم المقطعة وتترك على النار مدة خمس دقائق

يوضع القدونس والكمون والملح والشطة والفلفل ويقلب مدة 10 دقائق

توضع الطحينة وتقلب ويرفع الخليط من على النار

يوضع الخليط فى صينية

يشطف السمك ويرص على الخليط على الصينية

نضيف الماء حواى نصف كوب وندخلة الفرن حتى يصبح وجهه احمر

ويقدم اما بارد او ساخن 



صيادية السمك على الطريقة الصعيدية

المكونات :ـ

سمك قرموط

نصف لتر عصير طماطم

كوب صغير ارز

كمون  ملح زيت

بصلة مبشورة

الطريقة :ـ

توضع صينية على النار ونضيف ملعقتين زيت

عندما يسخن الزيت نضيف البصل المبشور ونقلبة حتى يصبح لونة ذهبى  نضيف عصير الطماطم ونتركه حتى

يتسبك الطماطم عندما يتسبك الطماطم نضيف كوبين ماءونضع ملح وكمون وعندما يغلى الماء نضيف الارز

ونضيف قطع السمك ونتركة يغلى ثم يرفع من على النار ويدخل الفرن حتى يستوي الارز والسمك ويتشرب ماؤه ويحمر الوجه واذا احتاج ماء أثناء النضج نضيف قليلا

reaction:

تعليقات

} //]]>