القائمة الرئيسية

الصفحات


الكوارع

الكوارع من الأكلات الشعبية المفضلة لدى الكثيرين وهو من الأكلات المشهوره فى مصر وتسمى القادم فى سوريا

  فوائد الكوارع :ـ

    1-  السعرات الحرارية الكوارع عالية جدا لذلك تمد الجسم بالدفء والطاقة فهى محببه جدا فى فصل الشتاء

    2- القيمة الغذائية الكوارع عالية فهى تحتوي على عناصر غذائية عديدة واهمها الكالسيوم والماغنسيوم والفسفور

    3-    تزيد من نضارة البشرةوالجلد وتمنع جفاف الجلد

    4-   تساعد فى تخليص الجسم من السموم المتراكمة فهى غنية بالألياف.

    5- المواد الجيلاتينية بها تساعد فى الشفاء من خشونة الركبة فهى لذلك مفيدة جدا  لكبار السن الذين يعانون من آلام المفاصل.


  طريقة عمل الكوارع :ـ


التحضير

من ساعة لساعة ونصف

مدة الطهى

ساعتين

تكفى

ستة أشخاص

 



المكونات (المقادير ) :ـ

للشوربة :ـ

كارع – بصل – ورق لورا – طماطم – حبهان – كرفس – فلفل أسود

طريقة التحضير :ـ

·         ينقع الكارع فى كمية من الملح والخل لإزالة أى زفارة ونضيف ماء يغطى الكوارع ويُعصر عليها ليمونتان ويُترك جانباً منقوع لمدة 

          ساعة ومن الممكن إضافة كربونات الصوديوم لتنظيفها.

·         نقشر بالسكين أى شئ عالق.

·         تُغسل وتُدعك بالدقيق ثم يُشطف جيدا.

·         نحضر حلة ونضع بها ماء مغلى ونتركها تغلى لمدة ربع ساعة ثم نخرجها من الماء ونتخلص من الماء ونشطف الكوارع وهذه

          الخطوة مهمة جداً للتخلص من الزفارة.

·         نحضر إناء آخر ونضع به ماء وملح وفلفل أسود وبصل وورق لورا وكرفس ونتركه يغلى ثم نضيف الكوارع ونتركها حتى تستوى

·         إذا ظهرت أى ريم على الوجه يتم إزالته أول بأول.



    طريقة عمل طاجن كوارع بالصلصة 

      1-  بصلتين مكعبات صغيرة.

      2- عصير طماطم ( لتر ).

      3-  ملعقتين حمص منقوع.

        طريقة التحضير :ـ

      1-  يوضع الطاجن ( البرام ) على النار حتى يسخن وتضاف ملعقتين سمن حتى تُقدح.

      2-  تُضاف قطع البصل وتشوح تشويح خفيف.

      3- يُضاف عصير الطماطم والحمص المنقوع حتى يتسبك عصير الطماطم.

       4- يُضاف لها قطع الكوارع كاملة التسوية ونضيف الشوربة وتُترك تغلى لخمس دقائق ثم يتم إدخالها الفرن حتى يحمر وجهها.  


     طريقة عمل كوارع بالثوم 

        المكونات :ـ

ثوم مفروم – خل – ملعقتين صلصة ( إختيارى )

طريقة التحضير :ـ

    1-  يُحمر الثوم المفروم ويُضاف لها الخل.

    2- توضع الكوارع فى طاجن ويُضاف لها خليط الثوم بالخل وملعقتين من الصلصة وتدخل الفرن.

    ولمعرفة المزيد من المعلومات عن الوصفة يمكنك مشاهدة هذا الفيديو:



     طريقة عمل طاجن الكوارع فى الفرن

      المكونات :ـ

     6 كوارع متوسطة الحجم

     نصف ملعقة صغيرة هيل

      بصلة واحدة 

      3ورقات غار

      2 بصلة مقطعه شرائح

      3 ثمرات طماطم

       ملعقه كبيره من البابريكا الحاره

       نصف ملعقه صغيره بهارات

       ربع ملعقه صغيره جوز طيب

       ملعقه صغيره فلفل اسود

       2 ملعقه صغيره ملح

       زيت

       الطريقة :ـ

       تغسل الكوارع جيدا بالخل والملح والليمون

      يتم نقع الكوارع فى الماء لمدة نصف ساعة،وتصفى ويتم غسلها مرة أخرى بالماء

      تغلى الكوارع على النار حتى تنضج

     نضع الكوارع فى طاجن ونضيف شرائح البصل وتوضع في الفرن

     تتبل بالملح والفلفل الاسود والطماطم المقطعة إلى مكعبات

      نضيف اليها البهارات و جوز الطيب والبابريكا

     نضيف قليل من الزيت و مرق الكوارع إليها وتقلب

     نترك الطاجن في الفرن لمدة لا تقل عن  ساعة حتى تنضج

     يقدم ساخنا على المائدة



      طريقة عمل فتة المقادم 

      المقادير :ـ

       مقادم 

       ثلاث بصلات كبيره

       حبهان - ورق لورا  فلفل اسود  

      عصفر  ملح

      نصف كوب حمص منقوع 

      طحينة عصير ليمون

       لبن رايب 

       ا رز ابيض 

      خبز محمص 

      تتبيلة الفول ( ثوم مفروم فلفل حلو فلفل حار ليمون)

       ثوم مفروم

      طريقة التحضير :ـ

    اولا تحضير صلصة الطحينة :ـ

      توضع الطحينة فى اناء ويضاف إليها الثوم المفروم واللبن الرائب والليمون وتتبيلة الفول ويقلب جيدا وتخفف قليلا بالماء

      طريقة تحضير شوربة المقادم :ـ

      نحضر حلة واسعة ونضعها على النار  ونضيف ملعقة سمن ونقطع البصل على هيئة شرائح ونضيفه لى السمن ونقلب ثم نضيف الثوم 

المفروم نصف ملعقة منه ونستمر فى التقليب وبعد ذلك نضيف المقادم ونقلب جيدا حتى تأخذ صدمة وبعد ذلك نضيف ورق الاوراق 

والحبهان والعصفر والملح وفلفل اسود

      ونقلب جيدا ثم يضاف الماء الساخن ويترك على الماء حتى ينضج ويستغرق ذلك 3 ساعات   أما إذا وضعناها فى الحلة الضغط 

      فيستغرق ساعة واحدة مع مراعاة نزع الريم كلما ظهر لإزالة الزفارة 

       بعد استواء المقادم تخرج من الحلة وينزع عظمها ولا يتبقى سوى اللحم

       ملحوظة :ـ يتم اضافة الحمص المنقوع بعد مرور ساعة من غلى المقادم 

       تجهيز الفتة :ـ

       نحضر طاجن ونضع به الخبز المحمص ثم نضع فوقه مقدار من الأرز الأبيض المسلوق        

      نبدأ بإضافة شوربة المقادم الى الخبز والارزحتى يتشرب الخبز الشوربة مع مراعاة عند إضافة الشوربة أن نضع حمص معها ثم 

       نضيف تتبيلة الفول إليها( ثوم وفلفل حار وحلو وليمون)

      ثم نضيف خليط صلصة الطحينة الذى سبق تجهيزه على الوجه بحيث يغطى الوجه بصلصة الطحينة

      نضع على الوجه قطع المقادم المنزوعة العظم ويوضع الطاجن فى الفرن حتى يحمر الوجه

reaction:

تعليقات

} //]]>