القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن


اللحوم

اللحوم من الاغذية الاساسية للانسان ومعظم اللحوم التى يتناولها الانسان تاتى من الحيونات التى يربيها الانسان وتنقسم اللحوم الى لحوم

 بيضاء وهى السمك والفراخ وحمراء وتاتى من لحم البقر والجاموس والماشية

واللحوم الحمراء غنية  بالحديد اكثر من لحوم الدجاج فى حين ان لحوم الاسماك غنية  بالكالسيوم والفسفور

اللحوم البيضاء  وخاصة لحوم الدجاج محببة للجميع وتتفنن ربات البيوت فى طرق اعدادها  وسوف نعرض اكثر من طريقة لاعدادها

صينية الفراخ

المكونات :ـ

واحد فرخة مُقطعة لثمانى قطع

ثلاث بصلات كُبار

أربع حبات طماطم

ثمان فصوص ثوم

أقل من ربع كيلو فلفل رومى أو حامى حسب الرغبة

بهارات ( فلفل أسود – شطة – كزبرة- قرفة – جنزبيل – كركم – ملح )

ليمونتان

ربع كوب خل

واحد ملعقة سمن

الطريقة :ـ

 تُغسل الفراخ جيداً وتُدعك بالدقيق والملح والخل والجنزبيل للإزالة أى روائح بها

  تُشق قطع الفراخ بالسكينة لعمل فتحات داخلها حتى تتخللها التتبيلة جيداً

 نبدأ بتجهيز التتبيلة

  يُقطع البصل قطع صغيرة ويوضع فى الكبة أو الخلاط أو المفرمة

 يُقطع الفلفل ونخرج البذور منه ويُضاف للبصل

 يتم إضافة الثوم والملح له

 يُضرب الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً

 يُسكب الخليط فى إناء واسع وتُضاف إليه التوابل من فلفل أسود وكزبرة وقرفه وجنزبيل وكركم وملح وعصير ليمونتان وربع كوب الخل

تُقطع الطماطم إلى مُكعبات صغيرة وتُضاف إلى الخليط وتُقلب جيداً ثم نُضيف ملعقة السمن ويتم التقليب جيداً حتى يمتزج الخليط     بعضه مع بعض

 نأتى بقطع الفراخ ونبدأبحشوها بالخلطة وذلك فى الشقوق والفتحات التى قمنا بعملها ونتأكد من أن التتبيلة تتخلل كل قطع الفراخ

 تُرص قطع الفراخ فى صينية كبيرة ويُرش وجهها بكمية كبيرة من الكزبرة لأنها سوف تُعطيها طعم مميز

 نُدخل الصنية فى فرن ساخن حتى يحمر الوجه ثم تُقلب على الجهة الأُخرى حتى تحمر ونُضيف قليل من الماءإذا لزم الأمر حتى   تنضج ونخرج الصنية من الفرن وبهذا تكون جاهزة للتقديم

 ويمكننا أن نعمل بجانبه أُرز أو سلطات    

ولمعرفة المزيد عن الوصفة يمكنك مشاهدة الفيديو التالى :ـ







تتبيلة الفراخ الكاملة المشوية :ـ

المكوّنات :ـ

دجاجة كاملة بالعظم والجلد "بوزن كيلو وربع تقريبًا".

 مكوّنات التتبيلة :ـ

 ريغ كوب من الخل.

 شريحتان من البصل.

 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

  بهارات مطحونة تتكون من: فلفل أسود وفلفل وقرفة وحبهان ورشة جوزة الطيب.

ملعقة كبيرة ملح.

ملعقة صغيرة ثوم مدقوق ناعمًا.

 ورقة لورا وحبهان وقرفة ليمون. .

طريقة التحضير :ـ

 تتبيل الدجاجة من الداخل والخارج بجميع مكوّنات التتبيلة باستثناء الملح

ووضع بصل مبشور داخلها ووضعها في الثلاجة 24 ساعة

  واخراجها قبل بدء الطهي وإضافة الملح إليها من الداخل والخارج.

 نأتى بزجاحة فارغة ، ووضع الماء داخلها ووضعها فى صينية بحيث تكون ذات حواف، وتتبيل جلد الدجاجةوالبهارات، وإزالة البصل.

 تثبيت الدجاجة فوق الزجاجة جيدًا، وتثبيت الأجنحة فوق الصدر  وإدخال الصينية إلى فرن ساخن مرتفع الحرارة ، وصب كمية من الماء وإضافة قطع الليمون وورق اللورا إليها

 شوي الدجاج لمدَّة نصف ساعة على نار عالية، وخفض الحرارة لتصبح متوسطة ويستغرق شوى الدجاجة ساعة ونصف مع لف الصنية للجهة الأخرى فى الفرن  كل ثلث ساعة تقريبًا  حتى ينضج الدجاج من جميع الجهات، . مع إضافة الماء كلما لزم الأمر للصنية ، وإخراج الدجاجة من الفرن بعد نضجها والانتظار ثلث ساعة ثم رفعها عن الزجاجة بلطف  يقدم بجانب سلطة خضراء وطحينة

ولمعرفة المزيد عن الوصفة يمكنك مشاهدة الفيديو التالى :ـ






طريقة فراخ مشوية على الصينية

المقادير :ـ

بصل كبيرة مفرومة

فرخة كاملة

ملعقة ملح

ملعقة شطة

ملعقة كزبة ناشفة

ملعقة كركم

ملعقة قرفة

ملعقة جنزبيل

ملعقة كارى

ملعقة شطة

علبة زبادى

 عصير ليمون خل

الطريقة :ـ

تغسل الفرخة جيدا بالملح وتدعك بالدقيق

تشق من الظهر ويضغط عليها بحيث نعمل على تكسير عظام الفرخة  اى تكون على شكل فراشة

نحضر طبق ونخلط به كل التوابل ما عدا البصل والزبادى والليمون والخل

ناخذ نصف التوابل وندعك بها الفرخة بين الجلد والعظم وفى كل اجزاء الفرخة ونتركها ساعة فى الثلاجة

بعد ذلك نخرجها من الثلاجة ونحضر طبق ونضع البصلة المفرومه ونضيف عليها باقى التوابل  ونخلطها جيدا

 ندعك الفرخة بخليط البصل والتوابل ونتركها ساعة

بعد ذلك نخلطالليمون والخل والزبادى فى طبق وندعك به الفرخة

نحضر صينية ونضع بها ماء تقريبا نصفها ثم نضع فوقها شبكة فرن

وبعد ذلك نضع الفرخة على شكل فراشة على الشبكة

 وندخلها الفرن لمدة ساعة او اكثر حسب حجم الفرخة

ملحوظة :ـ  يتم وضع قرفة او ورق لورا وحبهان فى ماء الصينية  لجعل الفراخ رائحتها زكية

ولمعرفة المزيد عن الوصفة يمكنك مشاهدة الفيديو التالى :ـ




reaction:

تعليقات

} //]]>