القائمة الرئيسية

الصفحات


الخرشوف

الخرشوف المسلوق 

المقادير :ـ

خرشوف

ماء يكفى للتغطية

ملعقة ملح

ملعقة عصير ليمون

الطريقة :ـ

تنزع الأوراق الخارجية الخضراء ويقشر من جوانبة وأسفلة ويقطع من أعلى وإذا أردت بقاء الثمرة سليمة ينزع الزغب من داخلها بملعقة أو سكين

توضع فى الحال فى ماء مضاف إليه عصير الليمون والملح

يسلق ويترك حتى ينضج

يصفى من ماء السلق ويستعمل حسب الرغبة



خرشوف بالزيت والليمون 

الطريقة :ـ

يسلق كماسبق ويرص فى صحن ويصب حوله خليط من الزيت والليمون ويرش بالبقدونس المفرى



خرشوف محشى 

المقادير :ـ

10 خرشوفات

مقدار من العصاج

عصير من العصاج

2 ملعقة سمن

نصف كيلو طماطم

الطريقة :ـ

ينظف الخرشوف

تحشى الخرشوف بالعصاج ويرص فى صينية ويضاف إليه عصير الطماطم والسمن

يوضع فى الفرن حتى ينضج




دقية الخرشوف 

المقادير:ـ

عدد 10 حبات خرشوف

نصف كيلو عصاج

2 كوب عصير طماطم

كوب ماء

ملح وفلفل

2 ملعقة سمن

الطريقة :ـ

يقشر الخرشوف ويقطع 4 قطع يسلق نصف سلق ويصفى

يحمر فى السمن تحميراً خفيفاً ويرفع

يضاف عصير الطماطم للسمن المتخلف وتترك حتى تنضج

يضاف العصاج ويصب فوق الخرشوف  ( طبقة خرشوف وطبقة عصاج ) ويخبز فى فرن متوسط الحرارة ويقدم ساخناً




 الخرشوف بالعصاج والبشاميل 

المقادير:ـ

خرشوف

ربع كيلو لحم مفروم

ربع كيلو بصل

مشروم

ملعقة سمن ملح فلفل بهارات

جبنة رومى  وموتزريلا للتزيين

مقادير البشاميل

نصف كيلو دقيق معلقتين سمن معلقتين دقيق

ملح فلفل

طريقة التحضير:ـ

نضع اناء به ماء على النار ونتركه يغلى ونضع به الخرشوف لعدة دقائق

نضع طاسة على البوتجاز ونضع بها ملعقة سمن ونضيف البصل المفروم ونونشوحه بسيط ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدا

ثم نضيف المشروم نتبل العصاج بالملح والفلفل

لتحضير البشاميل

نضع حلة على البوتجاز ونضع بها ملعققتين السمن ثم نضيف ملعقتين دقيق ونقلب جيدا حتى يصبح لون الدقيق ذهبى فاتح نضيف

اللبن تدريجيا حتى لا تتكون اى تكتلات ونستمر فى التقليب حتى يصبح قوام البشاميل متوسط

نحشى حبات الخرشوف بالعصاج ونرصة فى صينية فرن

نضيف الجبنة الموتزريلا على الخرشوف ثم نضيف البشاميل 

نضع على وجه الصينيه خليط من الجبنه الرومى والموتزريلا




القرنبيط بالزيت والليمون 

المقادير :ـ

قرنبيطة صغيرة الحجم

ملح

ربع كوب خل

2 ملعقة زيت سلاطة

الطريقة :ـ

تزال الأعناق الغليظة ويغسل فى الماء

يغلى الماء ويضاف إليه ملعقة ملح والكمون

يوضع القرنبيط فى الماء المغلى حتى ينضج

يصفى من ماء السلق ثم يقطع قطعاً صغيرة

يمزج الزيت بقليل من الملح والفلفل والشطة

يضاف للزيت الخل أو الليمون بالتدريج ويقلب بشوكة حتى يغلظ ثم يضاف إليه القرنبيط المقطع وتجمل بالبقدونس ويقدم




قرنبيط بالصلصة البيضاء 

المقادير :ـ

كوب صلصة بيضاء

ملعقة كبيرة بقسماط

قرنبيطة متوسطة الحجم ومسلوقة

4 ملاعق جبن رومى مبشور

2 ملعقة سمن

الطريقة :ـ

يقطع القرنبيط قطع مناسبة

تدهن صينية بالسمن وترص قطع القرنبيط

ترش بالجبن الرومى ثم تصب الصلصة البيضاء

يرش السطح بالبقسماط

تسييح السمن ثم ترش على السطح وتدخل الفرن

تخرج من الفرن بعد نضجها وتقدم مع السلاطة




قرنبيط بالطماطم 

المقادير :ـ

قرنبيطة صغيرة الحجم مسلوقة نصف سلق

كوب ماء

2 كوب عصير طماطم

ملح وفلفل وبهارات

ربع كيلو لحم مفروم

بصلة

ملعقة سمن

الطريقة :ـ

يحمر البصل المبشور فى السمن ثم يضاف إليه اللحم والطماطم والماء ويتبل

يضاف قطع القرنبيط المسلوق ويترك يغلى

يغطى الإناء ويترك على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج



قرنبيط محمر بالبيض 

الطريقة :ـ

يقطع القرنبيط المسلوق ويغمس فى البيض المتبل بالملح والفلفل

يغطى بالبقسماط ويحمر فى الزيت أو السمن حتى يصفر وينشل على ورق

يرص فى صحن ويجمل بالبقدونس

reaction:

تعليقات

} //]]>