القائمة الرئيسية

الصفحات



اللحوم

اللحوم من أهم أغذية الانسان فهى مهمه لتكوين خلايا الجسم وترميم ما تهدم من خلاياهواللحوم نوعان حمراء وبيضاء

لحوم بيضاء مثل لحوم الطيور من حمام وبط ودجاج وأسماك

اللحوم الحمراء مثل لحوم البقر والجاموس والضأن 

واللحوم الحمراء اصعب فى الهضم من اللحوم البيضاء

 ويلجأ البعض إلى فرم اللحوم الحمراء لتكون سهلة الهضم ويتفننون فى صنع أصناف منها مثل الكفتة والبحر واستخدامها كحشوات فى

 ثوانى المكرونة والجلاش وغيرها

وفى هذا المقال سنعرض  طرق  مختلفة  لتحضير الكفتة



طريقة عمل كفتة داود باشا

2 ملعقة بقدونس مفروم

ملح فلفل كمون

بصلة كبيرة ميسورة

كوب ارز مطحون

1/2 ملعقة صغيرة كربونات

الطريقة :ـ

1_ يدق الثوم والبصل المبشور ويضاف اى اللحم والملح المناسب وقليل من الفلفل والكمون والبقدونس ويعجن جيدا

2- تفرم جميع المكونات جيدا بالمفرمة اوتدق فى الهون ثم بعد ذلك يضاف الأرز المطحون

3- وتفرم ثانيا أو تدق بالهون

4- يشكل خليط الكفتة على هيئة كور صغيرة أو اصابع مع بل اليد بالزيت أو الماء وتقلى بالسمن أو الزيت

5- يتم عمل صلصة طماطم ويوضع فيها الكفتة المحمرة وتترك تغلى مدة عشرة دقائق على نار هادئ

6- تقدم ساخنة مع الارز الفلفل




طريقة عمل كفتة اللحم بالطحينة

بصلة كبيرة مبشوره

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

ملح فلفل بهارات 

صلصة طحينة

2- يخلط اللحم بالبقدونس والبصل والتوابل

3- تدهن صينية بالسمن وتفرد بها العجينة

4-يخفق مزيج صلصة الطحينة حتى يصبح متوسط القوام

5- يضاف الى الكفتة وتوضع فى فرن ساخن وتقدم ساخنة




طريقة عمل كفتة اللحم بالبطاطس

بصلة متوسطة مبشوره حبة بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم

2 ملعقة كبيرة خبز افرنجى مبلل فى الماء ومعصورة

1/2 ليمونة + ملح وفلفل وبهار 

2 بيضة

الطريقة :ـ

1- تخلط جميع المقادير ببعض ما عدا البيض ثم تفرم جيدا 

2- يضاف البيض المخفوق وتعمل دوائر صغيرة




طريقة عمل كفتة اللحم بالطرب( المنديل)

منديل خروف

بصلة مفرومة + ملح وفلفل وبهارات + ملعقة سمن
1/4 رغيف افرنجى منقوع فى الماء ومعصور
2- يلف الخليط فى المنديل على هيئة اسطوانة
3- يوضع فى صينية ويدخل الفرن حتى ينضج
4- بدلا من عمل اسطوانة من الممكن تقطيع المنديل قطعا متساوية وتحشى على شكل صوابع وتشوى على الفحم فى اسياخ واجمل بالبقدونس وتقدم ساخنة




طريقة عمل الكفته المشوية

ملح فلفل بهارات

بصلة مبشورة ناعما

بقدونس مفرى وعصير ليمونة

الطريقة :ـ

تخلط جميع المقادير مع بعض  وتعجز جيدا وتفرم جيدا بالكبة

2- يشكل على هيئة اصابع على اسياخ أو دوائر على شبكة سلك

3- يشوى على الفحم أو على النار حتى ينضج

4- او تشكل على اصابع وترص فى صينية وتوضع فى الفرن حتى تنضج

5- تقدم ساخنة وتجمل بالجرجير والبطاطس المحمرة




صينية الكفتة

1/2 رأس ثوم 

ملعقة كبيرة كمون ناعم

بصلة كبيرة مبشورة

2 كوب عصير طماطم

ملح وفلفل

بقدونس مفروم

2 ملعقة سمن

2- تفرم جيدا بالكبة أو تدق بالهون حتى تنعم

3- تشكل اصابع وترص فى صينية ويصب عليها عصير الطماطم والسمن وتترك على النار حتى تغلى

4- يخبز فى الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها وتقدم ساخنة



كرات الكفتة بصلصة الطماطم

المقادير :ـ 

نصف كيلو لحم كندوز مفروم

كوب بقسماط ناعم

ملعقة صغيرة فلفل احمر

بيضة و2 ملعقة دقيق

ملح مستردة

نصف كيلو طماطم 

الطريقة :ـ

نمزج اللحم مع الخبز والفلفل الأحمر والمسترده والملح

نضيف البيضة ونعجن جيدا الى عجينة متجانسة

تشكل العجينة إلى كرات صغيرة ثم توضع الكرات فى صينية مدهونة بالسمن

تعصر الطماطم وصب على كرات الكفتة ونضيف الملح والفلفل

تدخل الصينية الفرن حتى تنضج الكفتة  ويغلظ قوام الصلصة 

reaction:

تعليقات

} //]]>