القائمة الرئيسية

الصفحات

الخبز

فوائد الخبز

يقدم الخبز العديد من الفوائد لصحة الانسان وفيما يلى بعض منها.

يساهم الخبز فى حصول الجسم على احتياجه اليومى من الكربوهيدرات.

بعض انواع من الخبز غنية  بالالياف  حيث يحتوى الخبز المصنوع من الحبة الكاملة عل الالياف التى تمتلك العديد من الفوائد الصحية 

مما يكون له اثر فى انقاص الوزن.


اضرار الخبز

توجد العديد من الادعاءات حول اضرار الخبز الا ان هذه الاضرار تكون لبعض الاشخاص   حيث بعض الاشخاص تكون لهم حساسية

 القمح فتظهر الاعراض بمجرد تناول الخبز فيشعرون بحكة والعطس وظهور صوت صفير يسمى بالازيز.

تناول الخبز بشكل مفرط يزيد من نسبة الصوديوم فى الجسم لاحتواءه على نسبة كبيرة من الصوديوم.

هو خبز القمح الكامل او ما يطلق عليه الخبز البنى هو خليط من الدقيق الابيض والقمح الكامل المضاف له مكونات اضافيه لاعطائه 

اللون البنى مثل الكراميل.



وجه الإختلاف بين الخبز الأبيض والأسمر 

لا يوجد فرق فى السعرات الحرارية بين الخبز الابيض والاسمر حيث ان السعرات الحرارية فى 28 جرام من الخبز الابيض تساوى 

77 سعر حرارى فى حين ان السعرات الحرارية فى الخبز الاسمر تساوى تقريبا 73 سعر حرارى.


وهناك العديد من انواع الخبز فلكل شعب نوع من الخبز فى مصر يوجد الخبز البلدى ويشتهر  فى جنوب مصر الخبز الشمسى ويسمى 

بذللك الاسم لانه يختمر فى وجود الشمس وفي سوريا يشتهر خبز الصاج حيث يتم تسويته على الصاج وخبز التوست وخبز النانو

 الهندى  وخبز الفينو وغير ذللك من انواع عديدة من الخبز تختلف من دوله لاخرى.






الخبز السوري او ما يسمى خبز الصاج

وسوف نستعرض طريقة تحضير بعض انواع الخبز

المكونات :ـ

2 كوب دقيق وماء وملح وملعقة سكر وذرة ملح

الطريقة :ـ

نحضر اناء ونضع به الدقيق والسكر والملح وذرة الخميرة

تقلب المكونات الجافة جيدا

يضاف الماء تدريجياً الى الخليط

نقوم بعجن الخليط بكفة اليد حتى نحصل على عجينة لينة نوعا ما

يترك العجين حتى يستريح لمدة نصف ساعة

نرش على سطح مستوى قليل من الدقيق ونقسم العجين الى قطع متساويه

تشكل على شكل كرات متساويه

تفرد كل قطعة بواسطة النشابة على شكل دائرة ذات سمك قليل جدا

يسخن صاج او صينية تيفال ويوضع عليها الخبز لمدة دقيقة ثم تقلب على الوجه الاخر ثم يرفع من على الصاج

يجب الا يتغير لون الخبز

يغطى الخبز بقطعه قماش وبعد ذلك يحفظ داخل كيس بلاستيك  ويمكن ان يحفظ داخل الفريزر

ولمعرفة الزيد عن الوصفه يمكنك مشاهدة الفيديو التالى:






 العيش الفينو فى عشر دقائق                                                                  

  المكونات :ـ

خمسة أكواب من الدقيق

2 كوب ماء

ملعقة كبيرة خميرة فورية

ملعقة ملح واخري سكر

ربع كوب زيت

طريقة التحضير :ـ

نحضر اناء ونضع به ثلاث أكوب من الماء

نضيف السكر والملح والخميرة

تقلب جيدا حتى تذوب الخميرة والسكر

نضيف 2 كوب دقيق للماء وقلب جيدا

يترك الخليط جانبا حتى يختمر

بعد التخمير يضاف ربع كوب الزيت وملعقة خل 

يضاف  باقى الدقيق  اي 3 اكواب والبيكنج بودر ونعجن الخليط جيدا

نستمر فى العجن حتى نحصل على عجينة ملساء وناعمة

يقسم العجين الى كور متساوية وتترك جانبا لتستريح 5 دقائق

تشكل على شكل صامولى ثم يترك الخبز يختمر

يدخل فى فرن ساخن حتى يحمر من اعلى واسفل

بمجرد خروجه من الفرن يغطى بقطعة قماش حتى يحتفظ بطراوتة




العيش البلدى

المكونات :ـ

2 كوب ماء

نصف ملعقة سكر وربع ملعقة ملح

نصف ملعقة كبيره خميرة فوريه

كيلو دقيق حسب نوعية الدقيق 

الطريقة :ـ

نحضر اناء ونضع به الماء ونضيف له الملح والسكر والخميرة

نذوب الخميرة والملح والسكر جيدا

نضيف الدقيق تدريجيا ونقوم بالعجز حتى نحصل على عجينة ملساء لاتلتصق باليد

نحضر اناء واسع ونضع به العجينة وتركها حتى تختمر

بعد أن تختمر العجينة تقطع الى كور متساوية

وترص على صينية مرشوشة بالردة وتعطى وتترك ترتاح خمس دقائق

نرش التربية بقليل من الردة وتفرد كرة العجين على شكل دائره  سمكها صغير جدا

نحضر طاسة تيفال ونضعها على النار حتى تسخن

نضع الخبز فى الطاسة ونقلبه على كلا الوجهين

حتى ينتفخ بعد أن يحمر الوجهين يخرج ويغطى بفوطة حتى يحتفظ بطراوتة

reaction:

تعليقات

} //]]>