القائمة الرئيسية

الصفحات

 


الترمس

الترمس نبات من فصيلة البقوليات تضم ما بين مأتين وستمائة نوع  يُنتج الوطن العربى أنواع كثيرة منها

إن بذور الترمس على شكلها الطبيعى قد تكون غير قابلة للأكل إذ أن بعضها قد يكون ساماً  وهو مركب مذاقة مُر.

أسباب نقع الترمس :ـ

يتم نقع الترمس للتخلص من المركبات السامة الموجودة به


فوائد الترمس للجسم :ـ

·   1-  له قيمة غذائية عاليه حيث يحتوي على العديد من البروتينات ونسبه قليلة  من الزيوت فهو يناسب معظم الأشخاص وخاصة اللذين

       يمارسون الرياضة

     2- يقوى المناعة حيث يحتوى على المنجنيز والحديد

     3- يحتوى على الكثير من المعادن لذلك فهو مفيدلصحة العظام والغضاريف. 

كما يعمل الماغنيسيوم على الحفاظ على كثافة العظام الصحية.

      4-  مفيد لصحة الجهاز الهضمى حيث يحتوى على فيتامينات  كالثيامين والفوليت مما يجعل له دور مهم فى التمثيل الغذائى وخفض      

       الوزن

      5- يساهم في  وحرق الدهون، والحفاظ على صحة الجهاز العصبى 

ويوويوجد نوعان من الترمس  ترمس حلو  وترمس مر وتختلف طريقة اعداد كلا منهما  فيتمبز الترمس الحلو بسهولة اعدادة وخلوه من المراره بينما الترمس المر  ياخذ فترة طويلة فى اعداده كما ان له طعم مر جدا لذلك يجب نقعة فترة طويلة للتخلص من مرارته


·      


         القيمة الغذائية للترمس الحلو :ـ

    

السعرات الحرارية

119 سعر حرارى

كربوهيدرات

10 جرام

ألياف غذائية

3 جرام

بروتينات

16 جرام

دهون

3 جرام

صوديوم

4 جرام

كالسيو

51 جرام

بوتاسيوم

245 جرام

فسفور

128

فيتامين A

7 وحدة دوليه

فيتامين C

1.1 ملى جرام

الفوليك

59 ميكرو جرام

ماغنسيوم

54 ملى جرام





طريقة عمل الترمس :ـ

     عادة  ما تُباع حبوب الترمس جافة فى الأسواق.

·        1-  يغسل الترمس وينقى من الحصى ثميُنقع الترمس فى محلول الماء والملح لمدة يوم كامل.

·         2- نعمل على تغيير الماء على الأقل مرتين أثناء النقع.

·         3- بعد النفع يتم التخلص من ماء النقع

·         4- يغلى الترمس فى ماء جديد على نار هادئه لمدة نصف ساعة.

·         5- تخرج حبوب الترمس الناضجة فى الماء ونضيف قليل من الملح.

         ولمعرفة المزيد من المعلومات عن هذه الوصفة يمكنك مشاهدة هذا الفيديو:

   


       طريقة عمل الترمس المر :ـ

      نصف كيلو ترمس مر(بلدى)

        ملح - ماء

       طريقة تحضير :ـ

      ينقى الترمس جيدا ويغسل جيدا

      يوضع له ماء بارد تكون كمية كبيره لأن حجمه يتضاعف ويترك من الليل للصباح ( حوالى 12 ساعة) 

       بعد نقعه نجد كميتة تضاعفت  والماء لونه اصفر هذا دليل على أن الماء مر جدا

      نصفيه من ماء النقع ونغسله جيدا 

      نضع فى اناء واسع الترمس ونضيف له كمية من الماء بحيث تكون أعلى من سطحه 3 سم ونضع الإناء على

      النار حتى يغلى وبعد الغليان بثلاث دقائق نطفئ النار ونغطى الإناء ونتركه حتى يبرد

       بعد أن يبرد نصفيه من الماء. ويغسل جيداً

      ينقع مرة أخرى فى ماء بارد مع ملاحظة تغيير ماء النقع كل عدة ساعات 

      نستمر بتغيير الماء حتى يصبح الماء صافى ويكون طعم الترمس حلو اى خالى من المرارة

      ممكن ذلك يستغرق يومين أو ثلاثة حسب نوع الترمس

بعد أن يصبح جاهز وخالى من المرارة نضع له محلول ملحى

      مقادير المحلول الملحى :ـ

     كوب ماء + ملعقة ملح

     يمكن إضافة اكثر من كوب حسب كمية الترمس

      نحضر برطمان بلاستيك ونضع به الترمس ونضيف المحلول الملحى ونغطى البرطمان

      بعد ساعة يكون الترمس جاهز للاكل

      يحفظ الترمس فى الثلاجة

reaction:

تعليقات

} //]]>