القائمة الرئيسية

الصفحات


المنسف الاردني 

 من اشهر الاطباق في منطقه الشام وهو الطبق الرئيسى في الاردن وسوف نتعرف في هذا المقال على اكثر من وصفه لعمل المنسف بمكونات مختلفه




 المنسف الاردني باللحم 

المقادير

3 كيلو لحم

كيلو ارز

 اربع حبات حبهان

ملعقه كركم صغيرة

 نصف ملعقه ملح

 2 كيلو من اللبن الجميد

بقدونس مفروم

 لوز




 الطريقه

 يغسل اللحم جيدا وضعيه في ماء مغلي مع وضع البهارات واتركيه حتى ينضج ثم انزعي الريم كلما ظهر انقعى الارز في كميه من الماء مع اضافه نصف ملعقه من  الكركم بعد نقع الارز  ضعيه في حله مناسبه مع اضافه نصف كوب زيت و ثلاث اكواب من الماء ونترك الارز على النار حتى الغليان مع اضافه الملح وعند غليان الماء قومى بتهدئة النار حتى ينضج الارز بعد نضج اللحم نضعه في قدر ونضيف الزبادي المجمد ثم نضعه على النار قليلا ونضع الأرز في طبق كبير ونضيف اللحم إلى الأرز ونزين الوجه بالبقدونس واللوز




 المنسف الاردني بالفريك 

المقادير

كيلو لحم

 2 كوب و نصف من الفريك

 مجموعه من البهارات وقرفه وورق غار حبهان قرنفل بصله كبيره

 سمن

 مكعب مرقه

زيت

 كميه من الماء




 الطريقه

ضعى حلة على النار ونضيف اليها الزيت و السمن و عندما يسخن السمن و الزيت نضع البهارات والبصل ويقلب الجميع جيدا مع اضافه الملح والفلفل الاسود ثم نضيف اللحم مع التقليب جيدا ثم نضيف الماء ويترك الخليط حتى ينضج اللحم ضعى حلة على النار و به مقدار من السمن ثم يوضع الفريك ويقلب الفريك جيدا مع السمن ثم اضيفي شوربه اللحم وتبلي الفريك بالملح والفلفل واتركيه حتى ينضج  صبى الفريك في طبق واسع ورصى عليه اللحم بعد التحمير ويجمل باللوز مكسرات 




طريقه عمل المنسف الاردني بالدجاج

 المقادير

 فرخه صغيره الحجم

 2 كوب من البرغل

 كيلو من اللبن

ملعقه من النشا

 مكسرات

 كبه مقليه

 سمن

 مكعب مرقه

 بهارات

 بصله

 بشر ليمون

 كركم

 بقدونس




 الطريقه  :ـ

 اغسلي الدجاج جيدا وقطعيها الى قطع صغيره ويوضع في حله ونشوحها فى السمن على النار ونقلب جيدا ثم نضيف البهارات ضيفى الماء الى الدجاج و اتركى الماء والفراخ حتى تغلى ويستوي الفراخ ضعي اللبن والماء والنشا في الخلاط ويخلط جيدا ثم ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي مع اضافه الكركم ومكعب مرقه الدجاج ضيفى هذا الخليط الى الفراخ وتترك جميع المكونات تغلي على النار قليلا ارفعي الدجاج قومي بتحميره ضعي البرغل في شوربه الفراخ واتركيه على النار مع تتبيله بالملح والفلفل الاسود وعندما يستوي البرغل اغرفى البرغل فى طبق ونضيف اليه قطع الدجاج  الكبه المقليه مع تزيين الطبق بالبقدونس واللوز




 المنسف الاردني باللبن الرائب

 المقادير

كيلو من اللبن الرائب

 2 ملعقه كبيره من السمن

 ماء ساخن

ملعقه صغيره ملح

4 فصوص حبهان

 نصف كوب ماء

ملعقه كبيره نشا

 ارز بسمتي ناضج

 ربع ملعقه صغيره من البهارات 




 الطريقه

 ضعى حلة على النار و بها ملعقتين من السمن ثم قومي بوضع اللحم مع تقليبه جيدا حتى يتغير لونه وبعد ذلك ضيفى الماء الدافئ والملح والفلفل الاسود اتركى اللحم حتى يستوي قومي بنقع الجميد في الماء الساخن وتركه لمده ساعه اخلطي الجميع في الخلاط حتى يسيل تماما قومي بخلط اللبن الرائب ايضا والنشا في الخلاط ونضعها على النار ويضاف ونضيف اليه خليط الجميد ثم اضيفى اليه شوربه اللحم واتركيه على النار احضري طبق التقديم ضعي به الخبز ونضيف اليه صوص اللبن ثم ضعى الارز البسمتي على الخبز واللبن الرائب ورصى عليه قطع اللحم طريقه عمل اللبن الجميد

يتم صنع الجميد من الرايب  بعد نزع الزبد من على وجهه وبعد ان يفصل الزبد ناخذ اللبن ونسخنه قليلا على النار  بدون تحريك حتى يبدا في التخثر وبعد ذلك يوضع في شاشه لمدة يوم لتصفيتها ثم نضيف الملح ويشكل على شكل كور و تجفيفه في الشمس وعند الاستعمال يوضع في ماءلتحويله الى سائل مره اخرى.

reaction:

تعليقات

} //]]>