القائمة الرئيسية

الصفحات


أصناف مختلفة من الأرز

يعتبر الأرز من أقدم أنواع الحبوب ، وقد تمت زراعته منذ 5000 عام ، فهو الغذاء الأساسي لأكثر من نصف سكان العالم ، وخاصة في شرق آسيا وجنوب آسيا ، وهناك أنواع عديدة من الأرز ، ولونه وحجمه وكثافته ولزوجته  . وعادة ما يصنف مذاقه ونكهته وغالبا يصنف الأرز  حسب شكل الحبوب أو طريقة تجهيزها ، وتجدر الإشارة إلى أن الأرز الأبيض هو الأكثر استهلاكاً ، والأرز البني منتشر على نطاق واسع في بعض البلدان لما له من فوائد صحية ، وتجدر الإشارة إلى أن الأرز يدخل في العديد من الصناعات الغذائية في. ؛ مثل صناعة دقيق الأرز وحليب الأرز وحليب الأرز وزيت نخالة الأرز



الارز بالخلطة

المقادير:ـ

2 كوب ارز

2 كوب شوربه

زبيب لوز

2 ملعقة سمن

بصلة متوسطة مبشوره

كبده وقوانص طيور

الطريقة

تحمر الكبد والقوانصى السمن وتنشل

نظفى الزبيب والمكسرات وحمريهم فى السمن المتخلف من تحمير الكبد والقوانص ثم انشليهممن السمن

حمر  الارز فى السمن المتخلف حتى ويصفى ثم  حمرى

البصلة حتىي يصير لونا بنيا

ضيفى الشوربة للبصلة وتترك حتى تغلى ثم ضيفى الارز وبعض المكسرات ويترك على النار حتى ينضج

يغرف ويجمل بالكبد والقونص وباقى المكسرات ويقدم



طاجن الارز

المقادير

دجاجة صغيرة السن او زوج من الزغاليل

4 اكواب من الارز

بصلة كبيرة مبشورة

2 ملعقة كبيرة سمن

3 اكواب لبن

كوب ماء

ملعقة كبيرة قشطة

 لبن او سمن

ملح

فلفل

الطريقة

تقطع الطيور الى اربعة اجزاء وتغسل وتشطف

ينقى الارز ويغسل ويصفى ويضاف اليه البصل والسمن والملح والفلفل ويخلط جيدا

يدهن البرام بالقشطة ثم يوضع نصف مقدار الارزوترص فوقه الطيور وتتبل بالملح والفلفل ثم يوضع بقيه الارز

اغلى اللبن وصبيه فوق البرام ادخليه الفرن

عندما يبدا اللبن فى الجفاف تهدأ حرارة الفرن  وتترك حتى ينضج ويحمر وجهه

عندما ينضج البرام يغطى البرام ويترك ربع ساعة ثم يقدم



الارز الاحمر بدون بصلة

المقادير

2 كوب ارز

3 ملاعق كبيرة سمن

2 كوب ماء

ملح نصف ملعقة صغيرة 

الطريقة

قومى بتنقية الارز وغسلة جيداوتصفيتة

ضعى طاسة واقدحى السمن بها وحمرى الارز فيهاثم إرفعية من السمن

ثم ضعى فى اناء نصف الباقى من السمن من تحمير الارز وضيفى له الماء واتركيه حتى يغلى

ضيفى الارز والملح الى الماء المغلى واتركيه على النار

حتى يجف ماؤه ثم قومى بتهدئه الحرارة حتى ينضج الارز

قدمى هذا الصنف من الارز مع الكفتة  المشويه واللحم المحمر بدون خضار




الارز بالجمبري 

المقادير

كوب ارز

كوب ونصف ماء

بصلة مبشوره

ملح وفلفل

ربع كيلو جمبرى مقشر ومنظف جيدا

3 ملاعق كبيرة زيت

الطريقة

فى طاسة حمري البصل فى زيت حتى يغمق وانشليه من الزيت وادعكيه جيدا

الزيت المتبقى فى الطاسةحمري فيه الجمبرى واتركيه حتى يجف ماؤه

ضيفى الماء والملح والفلفل ثم البصله المبشوره بعد دعكها وجعلها مثل المسحوق ثم كوب الارز

اتركى الخليط حتى يجف ماؤه ونهدئ الحرارة ويترك حتى ينضج




الارز بالجبن فى الفرن

المقادير :ـ

كوب ارز

2 جبن رومى مبشور

ملح فلفل

عصاج للحشو

2 كوب لبن

الطريقة  :ـ

نقى الارز جيدا واغسليه

قومى بطهى الارز فى كوب ماءوملح حتى ينضج

ضعى نصف مقدار الارز فى صحن فرن ثم طبقة من العصاج  ثم باقى الارز

ضيفى الجبن المبشور لكوب اللبن وملح وفلفل وقلبى جيدا

صبى الخليط على الارز ورشى السطح بالجبن

أدخليه الفرن الساخن حتى يحمر وجهه




ارز بالطماطم والبصل

المقادير

كوب ارز مغسول ونظيف

بصلة صغيرة ومبشوره

ملعقة سمن

ملح فلفل بهارات

كوب عصير طماطم

نصف كوب ماء

الطريقة

نحمر البصل فى السمن حتى يصفر لونه

نضيف عصير الطماطم ونصف كوب الماء والملح والهار ويترك حتى يغلى

اضيفى الارز المغسول ويتركحتى يغلى ثم نهدى الحرارة

يترك 25 دقيقة حتى ينضج

reaction:

تعليقات

} //]]>