القائمة الرئيسية

الصفحات


المحشى

من الأكلات الشهيرة والمفضللة لدى المصريين وتتنوع أصناف المحشى بين محشى كرنب وورق عنب

والفلفل وأنه يمكن حشو معظم الخضروات ويمكن  حشى المحشى سواء بالارز فقط أو خليط من الأرز واللحم المفروم

طريقة عمل حشو الضلمة

المقادير

 بصلتان مفرومتان ناعم

 2 كوب ارز

 2 كوب زيت

 2 ملعقه من البقدونس المفروم

ملعقه نعناع مفروم ناعم

 2 حبه من الطماطم معصورة

 ملح- فلفل ـ بهارات

الطريقة (1)

النيئة

يدعك البصل بالملح والفلفل وينقى الارز وتخلط جميع المقادير مع بعضها البعض و تتبل جيدا

الطريقة (2)

 يحمر البصل خفيفا في الزيت ثم يضاف اليه الارز المغسول ويقلب على نار هادئه ثم تضاف الطماطم المصفاه وتترك على نار هادئه مع التقليب حتى يمتص الارز العصير يضاف النعناع والبقدونس المفروم ويقلب مع الخليط لمده دقيقتين ثم تتبل بالملح والفلفل عندما تبرد يتم استعمالها

طريقة عمل الحشو النيئ

المقادير

كيلو لحم مفروم

بصله كبيره مبشوره

ثلاث ملاعق سمن

 2 كوب ارز

 ملح وفلفل وبهارات

2 حزمه بقدونس

 عصير ليمونه

 قليل من النعناع الجاف او الاخضر

 حبتين طماطم مقطعين قطع صغيره

 الطريقه

تدعك البصله المبشوره بالملح والفلفل والبهارات يشوح اللحم في السمن ويترك يبرد ويضاف له باقي المقادير  ويستعمل حسب الرغبه




طريقة عمل البصل المحشى

المقادير

بصلة كبيره

 ملح ـ بهارات

 ماء

عصير طماطم

ملعقه سمن

  الطريقه :ـ

 نقشر البصل كبير الحجم و يقطع من الطرفين يوضع في ماء وملح لمده ربع ساعه على النار يغسل بالماء البارد و يفكك دوائر البصل احتراس بالدفع الى اسفل يصب عليه عصير طماطم وكوب ماء وملعقه سمنه ويتبل ويترك ويراعى ان يكون الماء كافى  لتغطيته فقط يوضع على النار ويترك حتى ينضج




طريقة عمل الكرات المحشو

المقادير

كرات كبير

 ملح وبهارات

 طماطم

 ماء

حشو نيئ

الطريقة

تقطع رؤوس الكرات الكبير و تسلق فى ماء بالملح ترفع من ماء السلق وتغسل من جنب من واحد بالطول ثم تفصل الطبقات باحتراس تحشى بالحضور النيئ تلف على هيئه اصابع يرص في حلة ويسقى بالطماطم والماء والملح ويترك على النار حتى ينضج ويقدم ساخن




طريقة عمل باذنجان محشي

المقادير

كيلو باذنجان

 كميه من الحشو النيء

 ملح فلفل

 ملعقه كبيره سمن

 كوب عصير طماطم

 كوب ماء 

 الطريقه :ـ

 يطرى الباذنجان قليلا ثم يقطع الجزء العلوي منه يقور الباذنجان ويوضع فى ماء به ملح لمده نصف ساعه ثم يصفى يحشى بالحضور النيئ ويترك حوالى سنتيمتر بدون حشو يرص فى اناء ويصب عليها عصير الطماطم والماء والسمن ويترك على النار حتى ينضج مع اضافه الماء اذا احتاج الامر لاكتمال النضج ثم يغرف فى طبق ويجمل بالصلصه االمتبقيه منه

طريقة  أخرى لعمل الباذنجان المحشي

المقادير :ـ

اربع باذنجان مقطع كل واحده الى اربع

 بصلة مفرومه

 علبه تونه

 4 طماطم مسلوقه ومهروسه ومنزوع البذور

حبه ثوم

 ملعقة و نصف مايونيز

كوب الا ربع ارز مسلوق

بهارات كاري وفلفل ابيض

 الطريقه

  يوضع الباذنجان في صينية وترش بقليل من الزيت وتوضع في الفرن لمده 15 دقيقه حتى تستوي ثم نضع البصل على النار وتقلب حتى تذبل ثم بعد ذلك يضاف التونة وتقلب جيدا حتى  تختلط ببعضها ثم بعد ذلك يضاف الطماطم وتقلب جيدا لمده خمس دقائق ثم يخرج الباذنجان من الفرن ونخرج قلبها مع المحافظه على شكل الباذنجان  ثم يضاف القلب بعد ان يقطع ثم بعد ذلك يضاف الارز المسلوق والثوم والمايونيز ناخذ الحشو نحشو بها الباذنجان المنزوع قلبه وفي نفس صينيه شوى  الباذنجان نضع الباذنجان المحشي وتوضع في الفرن

reaction:

تعليقات

} //]]>