القائمة الرئيسية

الصفحات


بلح الشام

بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة وخصوصا فى شهر رمضان  وهى من اسهل انواع الحلويات  وهي من الحلويات  من أصل سوري ومؤخرا تم ابتكار عده طرق لتقديمها




المقادير

العجينة

4 ملاعق كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن

نصف كوب ماء

4 بيضة وفانيليا

جوز هند للتزيين




الطريقة

يرفع الماء المضاف إليه الزبدة أو السمن والملح على النار حتى يغلى

 يرفع من على النار بمجرد الغليان ويضاف له الدقيق

دفعة واحدة ويقلب جيدا حتى يتكور

يعاد على النار مع التقليب بضع دقائق لانضاج الدقيق

ثم يرفع من على النار لليبرد تماما

يضاف البيض واحدة واحدة مع التقليب الجيد حتى

نحصل على عجينة ملساء لامعة وتتكور

لاختبار صلاحية عجينة عند لصق ظهر  الملعقة بالعجينةورفعها لأعلى يرتفع جزء من العجينة على شكل منقار

مقادير الشربات

كوب سكر- نصف كوب ماءنقطة من عصير الليمون فانيليا

الطريقة

يعمل الشراب ثم يرفع من على النار وتضاف له الفانيليا

ويترك ليبرد لحد استعماله

تدهن مقصوصه عريضة بالزيت وتقطع عليهاالعجينة

الى اصابع. وذلك بعد وضع العجينة فى كيس قماش به قمع

تلقى الاصابع فى زيت غزير مقدوح وتترك حتى تنضج

واحمر وتكررالعملية حتى ينتهى المقدار

يغمس بلح الشام  فى الشراب البارد ويرفع ويرص على طبق بلور ويرش بجوز الهند المبشور




بلح الشام

المقادير :ـ

كوب من الدقيق

ملعقة كبيرة من النشا

كوب الاربع ماء

ربع كوب من الزبدة

رشة ملح

نصف ملعقة فانيليا

 3 حبات بيض

كريم. شانتيه للتزيين



الطريقة

نضع كمية من الماءمع الزبدة على نار هادئة حتى تسخن قليلا

اخلطى الدقيق والنشا والملح

ضيفى خليط الدقيق والنشا والملح إلى كمية الماء والزبدة دفعة واحده وقلبى جيدا  واتركيها على النار

لمدة 5 دقائق

اترك العجينة حتى ترتاح وتبرد ثم ضيفى البيض واحدة واحدة وقلبى جيدا حتى تتكون عجينة ولامعة

ضعى العجينة فى كيس حلوانى

يتم الضغط على كيس الحلوانى وتشكل اصابع بلح الشام وتقلى فى زيت بارد للحصول على قرمشة

 عندما يصفر لونه ويصبح ذهبيا ويوضع فى شربات بارد

من الممكن أن نعمل فى بلح الشام شق بالطول ويحشى  بالكريمه شانتية ويرش بجوز الهند

مقادير الشربات :ـ

كوب سكر

3/4 كوب ماء

فانيليا

عصير نصف ليمونة

الطريقة

يضاف الماء على السكر والفانيليا ويرفع على النار ويترك حتى يغلى ثم تهدئ درجة الحراره وبعد الغليان لمدة 3 دقائق نضيف عصير الليمون ثم نتركه يغلى 3 دقائق أخرى وبذلك يكون الشربات جاهز




طريقة بلح الشام ( كريزى فوود )

المقادير

كوب دقيق

بيضتين

معلقتين زيت

كوب ماء

ملعقة بودر

الطريقه




يوضع كوب ماء على النار ومعه ذرة ملح  ومعلقتين زيت يترك على النار حتى يغلى

فى إناء ضعى الدقيق والبيكنج بودر وانخليهم جيدا

ضيف الماء المغلى على الدقيق وقلبى جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة

نتركه يبرد وعندما يبرد يضاف البيض واحده واحده

وللحصول على نتيجه افضل تضرب العجينة. بواسطة مضرب البيض عن طريق استخدام قطعة واحدة من ذراعى المضرب لكى يمتزج جيدا

نضع العجينة فى كيس حلوانى ذو قطعة ضيقة

يقلى فى زيت بارد عندما يصبح لونه ذهبى مخرجة من الزيت ونضع فى شربات بارد

طريقة عمل الشربات 

كوب ماء

2 كوب سكر

فانيليا

معلقة جلوكوز

ربع ملعقه ملح ليمون

الطريقة

فى إناء ضيفى الماء للسكرثم الفانيليا ارفعيهم على النار حتى الغليان ثم ضيفى ملح الليمون واتركيها على النار

خمس دقائق ثم ارفعيها من على النار واتركيها حتى تبرد وتستخدم بعد ذلك


reaction:

تعليقات

} //]]>