القائمة الرئيسية

الصفحات


القلقاس




القلقاس بالسلق

المقادير

كيلو قلقاس

بصله كبيره

عصير ليمونه

نصف كيلو لحم

حزمتين سلق

حزمه كسبره

رأس ثوم

فلفل وملح




الطريقه

يقشر القلقاس ويقطع مكعبات ويوضع في ماء مغلي ويترك حتى يبرد ثم يغسل جيدا ويدعك بالملح وينظف ثم  يدعك بالدقيق وينظف جيدا

يسلق اللحمه ينزع الريم كلما ظهر ثم يضاف البصل المبشور والقلقاس ويترك حتى ينضج

يضاف عصير الليمونه قرب نضج القلقاس

يقطف السلق ويخرط بالمخرطه ثم يصفى ويؤخذ ماء ويضاف الى القلقاس قبل تمام النضج بخمس دقائق

يدق الثوم والكزبره الخضراء وتضاف الى القلقاس ويغسل السلق الباقي من العصر وتحمر في السمن ثم تسحق

تضاف الى القلقاس ويرفع من على النار ويقدم ساخنا




قلقاس بالدمعه

المقادير

كيلو قلقاس

نصف كيلو لحمه

2 كوب عصير طماطم

عصير ليمونه

ملح وفلفل

ثلاث ملاعق سمن




الطريقه

يقشر القلقاس ويقطع ثم ينظف (دون غسيل)

يقدح السمن ويقلى فيه القلقاس مده 5 دقائق ثم يرفع وتحمر قطع اللحم فى السمن

يضاف عصير الطماطم للحم ويترك حتى ينضج

يضاف القلقاس مع اضافه بعض الماء حتى ينضج

يتبل بالملح والفلفل ويضاف عصير الليمونه ويغلى خمس دقائق

ثم يقدم ساخنا 




تفريز القلقاس 

قومى بتقشير  القلقاس

احضرى فوطة مطبخ وامسحى القلقاس ولاتغسليه مطلقا

قطعة القلقاس إلى مكعبات  واحفظيه فى اكياس بلاستيك

عند الاستخدام يخرج من الفريزر  ويوضع فى شوربه مغليه 



القلقاس بالكزبره الخضراء 

المقادير

كسبره خضراء

  كيلو لحمه

 كيلو قلقاس

حزمه كزبره خضراء

 نصف راس ثوم

 فلفل اسود

ملعقه كبيره كزبره ناشفه

 2 ملعقه سمنه بلدي

ورق لورا حبهان

 جزره كبيره

بصلة مقطعه 

ملعقة صلصة



الطريقة

ضعى اناء على النار وبه ملعقة سمن

شوحى اللحمه  جيدا ثم ضيفى الماء المغلي اليها وورق اللورا والملح والحبهان والجزر والبصل

واتركى اللحم ينضج على نار هادئه

قومي تقشير القلقاس وتقطيعه الى مكعبات

بعد ذلك احضري اناء اخر وضعي به شوربه اللحم والقلقاس ومعلقتين صلصة واتركى الخليط حتىي ينضج

ضعى مقلاه على النار بها ملعقة سمن وحمري فيها الثوم والكسبره الخضراء والجافة

صبى التقلية على وجه القلقاس  عندما ينضج




طريقة عمل صنية القلقاس 

المقادير :ـ

شرائح من القلقاس

بصلة.

زبدة.

ملح.

فلفل

ثوم

طماطم

الطريقة :ـ

يقشر القلقاس ويقطع إلى دوائر "ترانشات" بشرط أن يكون مستويًا.

نضع ملعقتين من السمن أو الزيت في وعاء على النار ، ثم نقلي البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما حتى يصبح لونهما ذهبيا.

يتبل بالملح والفلفل.

نقطع القلقاس إلى شرائح رفيعة ويوضع فوق البصل والثوم.

تُضاف صلصة الطماطم إلى القلقاس وتُغلى لمدة 10 دقائق.

نرفع الصينية من على البوتاجاز  ونضعها في الفرن.

نخرجها بعد أن تستوى ويحمر وجهها 




طريقة عمل القلقاس باللحم الضاني

المكونات :ـ

لحم ضأن مقطع

مكعبات القلقاس

بصل مقطع

ثوم مفروم

ملح

فلفل اسود

مرق (مرق اللحم)

بهارات

ليمون

زبدة

سلق

الطريقة :ـ

نضع القدر على النار ونضع بها اللحم المقطّع إلى مكعبات ونضيف إليه القليل من الفلفل الأسود ونقلب باستمرار على النار ونضع فوقها قطعة صغيرة من الزبدة وقطرة صغيرة من الزيت.

استمرى في التقليب حتى يشوح اللحم ، ثم أضيفى فص من الثوم والكرات والبصل والجزر واخلطهم معًا.

يُضاف الماء المغلي إلى اللحم ويُقلب  ويُغطّى القدر حتى يغلي اللحم في القدر.

ضعي وعاءً على النار وضعي بها ملعقة من السمن وانتظري حتى يسخن ثم ضعي السلق وقطعيه إلى شرائح رفيعة واخلطيهم جيدًا.

الآن نضيف الثوم المفروم ونخلطه جيداً حتى ينتشر جيداً.

الآن ارفع السلق من النار وضعه في الهاون واعجنه حتى يفرم جيدًا ، ثم أضف القليل من عصير الليمون وحركه معًا.

ضعي القدر على النار ، وضعي الشوربة به ونقوم بوضع القلقاس به ونتركة حتى يغلى  المغلي و يتسلق جيدًا.

ضعي اللحم المسلوق والقليل من الثوم المفروم على القلقاس ، ثم اخلطيهم جيدًا.

الآن ، أضيفي السلق إلى شوربة القلقاس ، وحرّكي جيدًا ، وضعيه على النار حتى ينضج القلقاس مع اللحم.

ارفع وعاء القلقاس عن الموقد وضعه في الطبق ويقدم.

reaction:

تعليقات

} //]]>