القائمة الرئيسية

الصفحات


 الدجاج

من اللحوم البيضاء   الخفيفة والتى له نكهة وطعم محبب للكبار والصغار وتتعدد طرق طهيها   

سلق الطيور

قومى بتنظيف الطيور ودعكها جيدا بالدقيق ثم اشطفيها على حسب نوعها اغلي الماء وضيفي اليه بصله صحيحه صغيره وقليل من الحبهان والمستكه ضعي الطيور في الماء المغلي اتركيها تنضج  انزعى ريم كلما ظهر ثم نرفع الطيور من ماء السلق تقدم حسب الطلب

ملحوظة  :ـ

تستخدم هذه الطريقه في سلق جميع انواع الطيور سواء دجاج او ارانب او بط او اوز او حمام او سمان




دجاج محشي بالفريك 

المقادير

دجاجه متوسطه الحجم

 ملعقه كبيره بقدونس للتجميل

بصله كبيره مفرومه

 فنجان فريك ينظف ويغسل وينقع في ماء 




الطريقة

قومى بتنظيف الدجاج ودعكه بالملح والدقيق

ضعي مقلاه على النار وبها ملعقه من السمن ثم نضيف اليها بصله مبشوره وقطعى الكبد والقوانص وقلبيهم جيدا ثم اضيفي الفريك المنقوع وقلبيه ثم تبلي بالملح والفلفل واستمري في التقليب حتى ياخذ لون ي ذهبى نضيف القليل من الماء  نتركه حتى يتشربه بعد ذلك احشى الدجاجه بخليط الفريك والكبد والقوانص واغلقيها جيدا ثم ضعيها في ماء مغلي مضاف اليه بصل وحبهان وفلفل اسود وورق لورا وعندما تستوي ارفعيها من ماء السلق وتحمر وتجمل بالبقدونس وبذلك حتكون جاهزه للتقديم




طريقه عمل الدجاج المحمر بالارز السوتيه 

المقادير

 دجاجه كبيره

كوب ارز

 ثلاث ملاعق زبده

ثلاث بصلات كبيره

 بقدونس مفروم

ملح فلفل بهار

 مجموعه من الخضراوات المسلوقه




 الطريقه

 نقوم تنظيف و غسل الدجاج جيدا و تترك حتى تصفى مائها بعد غسيلها

ضعي على النار اناء يحتوي على نصف كميه الزبده ثم نضيف اليه مقدار البصل المبشور ويترك على النار حتى يصفر لونه ثم يضاف اليه باقي الارز بعد غسله جيدا ثم اضيفي مقدار كافي من الماء واتركى الارز على النار لمده ربع ساعه تقريبا ثم تتبل بالملح والفلفل والبهار ونضيف اليه البقدونس اخلطي كل المقادير جيدا واحشي بها الفرخه وقومى بخياطتها

وارفعيها على النار فى مقدار كاف من الماء المغلى ونتركها حتى تنضج بعد ان تنضج ثم ترفع من ماء السلق و يدهن بالزبده ويتم ادخالها في فرن ساخن حتى يحمر لونها تقدم الفرخه ساخنه ويجمل الطبق بقطع متنوعه الخضروات المسلوقه السوتيه




طاجن الدجاج بالخضروات

 المقادير

دجاجه كبيره

 2 ملعقه كبيره سمن

نصف كيلو خضار مشكل

  ملعقه كرفس او بقدونس

 ملعقه عصير ليمون

ملح

فلفل بهار

 شطه حسب الرغبه

 كوب بصل مقطع حلقات

اثنين فص ثوم

نصف كيلو فلفل اخضر




الطريقه

نقطع الدجاج قطع مناسبه و تغطى بالدقيق وتحمر في السمن ثم ترفع

ترجي قطع الدجاج في صينيه وتغطي  بالخضار

والبقدونس

يحمر الثوم والبصل و الفلفل الاخضر في السمن المتبقي ثم يضاف كوب شوربه و الخل او عصير الليمون والتوابل ويترك الجميع على النار خمس دقائق

يضاف الخليط السابق الى صينيه الدجاج وتوضع في الفرن

تقدم ساخنه بعد تمام النضج




دجاج مخلي محشي

المقادير

دجاجه كبيره سمينه

مستكه حبهان

 ملح

مقادير الحشو

ربع كيلو لحم مفروم

ملح فلفل

بهارات

 بصله صغيره مبشوره

 بيضه

لب عيش فينو



الطريقه

تنظف الدجاجه وتشق من الظهر وتخلي من العظام مع الاحتفاظ بشكلها

تخلط مقادير الحشو جيدا وتتبل وتفرد على الدجاجه وتخاط الدجاجه وينتظم شكلها

تسلق في ماء مغلي مضاف اليه البصله والملح المستكه والحبهان والعظام وتترك حتى تنضج

ترفع من الشوربه وتحمر وتقدم صحيحه مجملة بالخس والطماطم او تقطع

reaction:

تعليقات

} //]]>