القائمة الرئيسية

الصفحات


الطعمية 

طريقة عمل الطعميه من كريزى فوود

المقادير

ربع كيلو فول مدشوش 

بصله صغيره

5 فصوص ثوم

حزمة صغيره من الشبت والكزبرة الخضراء

ملح

كزبره جافة وسمسم

ربع ملعقة بيكنج بودر




الطريقة :ـ

قومى باختيار الفول ذو الحبه الصغيره وانقعيه فى الماء لمده ساعتين على الاقل

ضعى فى الكبه اووعاء الخلاط الفول البصل بالملح والشبت والكزبرة وفصوص الثوم وافرميهم جيدا

بعد ذلك ضعيهم فى وعاء وبمضرب البيض وباستخدام ذراع واحد فقط منة ابدأى بضرب العجينة فى اتجاه واحد لكى ندخل الهواء بداخلها وتصبح هشه

 ضيفى الكزبره الجافة والملح وربع ملعقة البيكنج وقلبى جيدا ثم اتركيه العجينة تخمرربع ساعة

وبعد ذلك اقليها فى زيت ساخن مع وضع سمسم على وجهها قبل القلي

ولمعرفة المزيد عن الوصفة شاهدى الفيديو التالى :ـ







الطعمية بالطريقة المصرية

 المكوّنات :ـ

نصف كيلو من الفول المدشوش.

 حزمة شبت.

حبة كرات.

 ماء لنقع كمية الفول.

3 ملاعق كبيرة من الكزبرة.

 ملعقة  من كربونات الصوديوم.

حزمة البقدونس.

حزمة الكزبرة.

 بيضة.

بصلتان مقطعتان إلى أرباع.

6 فصوص الثوم.

ملح ، وفلفل.

 القليل من الشطة الناعمة.




الطريقة :ـ

 إغسلى الفول جيداً وإنقعيه في الماء طوال الليل.

صفى الفول، وجهزى  باقي المكوّنات.

 قطعى  كل من الشبت، والبقدونس ، والكرات ، والكزبرة الخضراء، ووضعها فى الوعاء مع الفول ، ثمّ التقليب الجيد حتّى تختلط المكونات مع بعضها  .

 وضع المكونات  في محضرة الطعام حتّى يصبح على هيئة عجينة، وذلك بإضافة الماء القليل.

تتبيل الخليط بالملح والشطة، والفلفل ، وحفظ العجينة داخل  الفريزر، أو ي استخدامها بعد خلط كوبين من العجينة مع ، وبذور الكزبرة، والبيض وكربونات الصوديوم.

 تحمر الطعمية بواسطة ملعقةٍ في الزيتٍ الساخن. 




الطعمية بطريقة الخلاط

 المكوّنات :ـ

كوب فول مدشوش منقوع.

 نصف كوب من كلّ من: الشبت، والبقدونس، والكزبرة.

2 بصلة خضراء.

 ثلاثة فصوص ثوم.

2 ملعقة من الكزبرة الناشفة.

2 بيضة.

 زيت.

ملح.

كمون.

الطريقة :ـ

 خلط المكونات  في الخلاط.

تقطيع العجينة باستخدام الملعقة على شكل كور مبططة، ثمّ تُقلى  في الزيتٍ الساخن، وتقديمها. 




طريقة عمل الفلافل

المكوّنات  :ـ

2 كوب فول مدشوش.

2 بصلة.

 حزمة بصل أخضر أو كرات.

10 فصوص ثوم.

نصف كوبٍ من كلّ من : الكزبرة الخضراء والشبت والبقدونس.

2 ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة -

ملعقة أو ملعقتان من السمسم.

ملعقة من كلّ من: البيكنج صودا،والكمون  .

نصف ملعقةٍ من الشطة الحمراء.

ملح

 زيت للقلي. 




الطريقة :ـ

 إنقعى الفول وإتركيه  ليلة كاملة.

فرم الكزبرة ، والفول، والبصل الأخضر، والكرات ، والثوم، والشبت ، والبقدونس ، في ماكينة الكبة.

 إضيفى البيكنج صودا، وإتركى ساعة كاملة.

 شكلى الفلافل على شكل أقراصٍ صغيرة، وباستخدام ملعقةٍ مبللة.

 ضعى السمسم على السطح أعلى كور الفلافل.

ثم  إقليها في الزيت، حتّى يصبح لونها ذهبية .

ثم قدميها مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة. 




طريقة عمل الطعميّة السودانى

المُكوّنات  :ـ

4 كوب من الحمص الجاف.

4 ملعقة  كبيرة من الطحين.

ربع ملعقة من السمسم.

 4 ملعقة كبيرة من الملح.

القليل من الفلفل الأسود.

 ملعقة من الكمون.

 2 ملعقة بهارات.

2 ملعقة  من الكزبرة المطحونة.

البيكنج باودر 2 ملعقة صغيرة.

 قليل من بيكربونات الصوديوم.

 حزمة من الشبت.

 4 من البصل، مُتوسّط الحجم.

6 من  فصوص الثوم.

2 بصلة خضراء  .

حزمتان  من البقدونس.

حزمتان من الكزبرة الخضراء.

2 قرن من الفلفل الأخضر الحار.

زيت للقلي.




الطريقة :ـ

 إنقعى الحمص في كميّة من الماء الدافئ مدّة 12 ساعةً مع تغيير الماء كلّ فترة.

قشرى فصوص الثوم وإهرسيها جيّداً، والبصل وإفرميه.

 إفرمى الكزبرة والبقدونس فرماً ناعماً جدّاً، وتقطيع البصل الأخضر والفلفل الحار.

ضعى  الثوم والبصل في الخلاط وإفرميهم جيّداً.

 صفى الحمص من ماء النّقع، ثمّ وضعه في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة الطّحين وخفق المُكوّنات جيّداً.

 إضافة الشبت ، والبقدونس ، والكزبرة ، والفلفل الحار، والخلط.

 إفراغى المُحتويات في إناء ، ثمّ أضبفى  السمسم، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، والكزبرة المطحونة، وعجن المُكوّنات جيّداً مدّة 7 دقائق حتى تحصلي على عجينة الفلافل.

أضيفى الملح، والبهارات، والفلفل الأسود ، والكمّون والعجن، ثمّ تغطية العجينة وضعيها في الثلاجة مدّة ساعتان.

إخراجى العجينة من الثلاجة وشكليها على شكل دوائر مُتساوية في الحجم.

سحنى الزيت في إناء عميق، ثمّ وضع دوائر عجينة الفلافل في الزيت وإقليها إلى أن تتحمّر وتستوى تماماً.

وبالهنا والشفا

reaction:

تعليقات

} //]]>