القائمة الرئيسية

الصفحات


أهم نصائح للحصول على طعام جيد

اولا : السلق

 الشروط الواجب مراعاتها عند السلق 

ان تكون كميه السائل كافيه لغمر الطعام الا في السمك فتكون الكميه قليله تكفي فقط لتغطيته

ان يكون السائل في درجه الغليان الا في السمك فتكون فيها اقل من الغليان

ان يغطى الوعاء جيدا ما عدا في سلق الخضار والنشويات

ان يوضع السائل به ملح و بصل لاعطائه رائحه و مذاق محبب ويضاف الخل او عصير الليمون فى سلق السمك



تخزين البقوليات وطرق اعدادها وطهيها

يجب ان تخزن بكميات قليله لانها عرضه للتسوس وتخزن مخلوطه بقليل من الملح وتحفظ في كيس من النسيج

اعداد البقوليات للطهي

تنقي البقول من الشوائب والحصى والطين وخلافه ويغسل جيدا

تنقع في ماء بارد ومده النقع تختلف حسب النوع

لا تضيفي بيكربونات الصوديوم لماء النقع البقول لانها تتلف بعض الفيتامينات و تؤثر على لونها وشكلها وتسبب تفتتها من الخارج بعد النضج في حين يبقى داخل البقول صلبا غير تام النضج يمكن تقصير مده النقع بوضع البقول في ماء يغلي على النار مده من ثلاث الى خمس دقائق ويترك في هذه الماء لمده حوالى ساعه 

من افضل طرق  طهي البقول هي الطهي بالبخار في حله الضغط

يجب عدم استعمال ماء النقع في الطهى

عدم اضافه ملح الطعام اثناء النضج لانه يؤخر نضج الطعام



ثانيا : الشروط التي يجب مراعاتها فى الشوى 

ان يقطع اللحم قطعا مناسبه ويغسل

ان يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون ويغطي ويحفظ فى الثلاجه عده ساعات

ان يدهن بماده دهنيه خفيفه حتى لا يجف اثناء الشوى

ان يعرض اللحم من جميع جهاتي للحراره الشديده مده ثلاث دقائق اولا حتى يتماسك البروتين الخارجي ويحفظ اللحم بعصارته ثم تخفض الحراره لا تمام من درجه على نار هادئه

ان يقلب من حين لاخر حتى حتى لا يحترق او ينضج وجهه دون اخرى ولا تستخدم شوكه وسكينه في التقليب



ثالثا : التسبيك

هناك عده طرق للتسبيك

يحمر البصل في كميه كبيره من الماده الدهنيه حتى يصبح لونه ذهبيا ثم تضاف كميه من عصير الطماطم وتترك على نار هادئه حتى تنفصل الماده الدهنيه و تظهر على السطح مما يجعل عصير الطماطم مركز




 طريقة خرى للتسبيك 

يشوح البصل المفرى خفيف بحيث يصبح اصفر اللون ثم تضاف الطماطم وكذلك السائل التوابل عندما تغلي ثم تضاف الخضار وتترك حتى تنضج على نار متوسطه الحراره حتي يتم النضج فى وقت قصير




 طريقة ثالثة للتسبيك

توضع الخضر والسائل واللحم والبصل والطماطم وال ماده دهنيه في اناء بغطاء وترفع على النار حتى تنضج وهي تحتاج الى ملاحظه قليلا او توضع في صينيه في الفرن

النقاط التي يتوقف عليها نجاح التسبيك

استعمال اناء محكم الغطاء لمنع التبخر

 تقطيع اللحوم قطع مناسبه

 ان يسبك الطعام علي نار هادئه على الا تزداد عليه في النضج حتى لا تضيع نكهته ويفقد طعمه

تختلف مده الطهي تبعا لنوع الاطعمه المستعمله

عند زياده الملح في الطعام يضاف ملعقه عسل نحل 6-لتقليل الملح وعند زياده التوابل يضاف ملعقه زبادي  لتخفيف حده التوابل

حتى لا تمتص الاطعمه كميه كبيره من الزيت اثناء القلي يضاف ملعقه خل لزيت القلى

نصائح هامة لكى سيدتى

ابدئى  بتقليل كميات  الطعام التى تشتريها حتى لا يكون هناك هدر

 لا تقومى برمى أي شيء - حافظى على ما يتبقى من طعام  لوجبة أخرى أو أعيدى استخدمه في عمل طبق مختلف.

قومى بشراء  فقط ما تحتاجى إليه - ضعى قائمة بالأشياء التي تحتاجين إليها وقومى بالإلتزام بها

افحصى ثلاجتك باستمرار للحصول على أقصى نضارة وأطول مدة وصلاحية لمحتويات ثلاجتك .

حاولى استخدام المنتجات التي قمت بشرائها فى الأول عن التى تليها أى ضعى الحديث فى الخلف والقديم فى الأمام

تابعى باستمرار تواريخ الصلاحية حتى لا تأكلى طعام فاسد

reaction:

تعليقات

} //]]>