القائمة الرئيسية

الصفحات



 الديك الرومي

يعتبر الديك الرومى وجبة يأكلها معظم الناس في العالم ولها تأثير خاص علىهم فى الأعياد.

الديك الرومى  من الطيور التي تربى من أجل اللحوم البيضاء.

هناك طرق عديدة لصنع الديك الرومي.

ولهذا سنذكر هذه الطريقة الفريدة في صنع الديك الرومي.




المكونات

 ملعقة كبيرة بهارات الدجاج.

ملعقتان صغيرتان ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 بصلتان  متوسطتا الحجم ، مقطعتان إلى ثمانية أجزاء.

ثلاث كرفس مفروم.

ثلاثة أغصان (إكليل الجبل).

 اقطع الجزر على شكل  دوائر.

ملعقة كبيرة مرميه.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

 بطاطس




الطريقة

بالإضافة إلى توابل الدجاج ، اخلطي التوابل معًا ، مثل الفلفل والملح ومرق الدجاج ، واخلطيها بملعقة كبيرة من الزبدة.

أخرج الكيس والرقبة من الديك ، واشطفيه وجففيه ، ثم إغسليه  في الماء.

 اسحب الأطراف  الخارجية حتى لا تحترق ، ثم رش بعض التوابل من خليط الملح والفلفل الأسود داخل الديك الرومي.

أضف أوراق إكليل الجبل ، وضعيها في التجويف ، ثم أضف الخضار والجزر والكرفس والبصل ، ثم اربط ساق الديك الرومي وخيطه معًا.

 عن طريق إدخال ملعقة خشبية بين الجلد والرقبة  ، يتم فصل اللحم عن الجلد  دون أن يقطع الجلد.

استخدمي أصابعك لوضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة تحت الصدر  للتأكد من توزيع الزبدة بالتساوي.

 فرك بقية الزبدة  على كلا الجانبين للديك الرومى .

نضيف باقي الأعشاب والخضروات إلى الصينية  ، ثم نضع الديك الرومي فوق الخضار.

 أضف ملعقة من المرق للحفاظ على رطوبة الديك الرومى وتحميصى  ، ولفه بورق الألمنيوم واضغط برفق لمنع الزبدة من السقوط.

 سخنيه في الفرن فى درجة حرارة 160 درجة مائوية خلال عشرين دقيقة للوصول إلى درجة حرارة الطهي.

ويستغرق  طهية  من  ساعة ونصف إلى ساعتين.



الديك الرومى المحشى بالأرز

 المكونات

ديك رومى .

 كوبان ملح خشن.

عشر أوراق من ورق الغار.

 ملعقة كبيرة قرنفل حب.

 3 ثمرات من  ليمون ، مقطعة شرائح رقيقة.

ملعقة كبيرة من قشر الليمون.

 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

ملعقة صغيرة قرفة.

 ملعقة صغيرة من الشطة.

 ملعقتان كبيرتان من الزعتر.

زبدة طرية.

 ثلاث بصلات  مقطعة نصفين.

ثلاث حبات جزر مقطعة شرائح رفيعة.

كرفس.




المكونات :ـ

 2 كوب  من الأرز.

 نصف كوب زيت.

 250 جرام لحم مفروم.

بصلتين مقطعين قطع .

ست فصوص ثوم مفرومة.

 زنجبيل مفروم 2 ملعقة كبيرة.

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

 ملعقتان صغيرتان من الكركم.

 نصف كوب صنوبر مقلي.

نصف كوب جبن بارميزان.

 كوب واحد من الشمر، المقطّع إلى شرائح رفيعة.

 كوبين من الكزبرة المفرومة.

بابريكا ملعقة كبيرة

 ملعقة كبيرة هيل.

صلصة:

75 جرام زبدة.

 أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.




الطريقة

 يُسخن  الزيت في إناء ، ثم يُضاف اللحم ويُحرّك حتى يجف ، ثم يُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويُحرّك حتى يذبل ويُضاف الأرز والبهارات والملح والكركم ، ويُضاف المقدار المناسب من الماء حتى ينضج ، ثم يُضاف الصنوبر.

ضعي الجبن والشمر والبقدونس والهيل ومسحوق الفلفل الحار في طبق وقلبي حتى تمتزج ثم أضيفي مزيج الأرز.

 اغسلى الديك الرومي ، وانقعيه في الماء ، وأضيفى الملح ، وورق الغار ، والقرنفل ، والليمون ، وانقعيه لمدة ساعتين ، ثم جففيه.

 نضع قشر الليمون والفلفل الأسود والملح والزنجبيل والقرفة ومسحوق الفلفل الحار في طبق ويقلب حتى يتجانس.

أضيفي الزبدة وقلبي حتى تحصلي على خليط معجون ، وزعي حوالي نصف الخليط بين الجلد واللحم ، ثم وزعي النصف المتبقي داخل الديك الرومي.

ثم إحشيها بالأرز ، ثم أغلقي الأرجل ، ثم إدهنيه  بباقي الزبدة.

نحضر صينية كبيرة ونضع كل الخضار في الأسفل ، ثم نضع الديك الرومي في الورق الحرارى فوق الخضراوات.

نضعها في فرن على 160 درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات ، وتغطيتها بالألمنيوم دون إحكام الغطاء ، وتترك لمدة ساعة تقريباً ، وتترك لتبرد قبل الأكل

 سخني الزبدة وأضيفي الدقيق وقلبي حتى يتحول لون الخليط إلى اللون البني الذهبي ، ثم أضيفي المستخلص وكمية قليلة من الماء والملح والفلفل واتركيها حتى تصبح  بالكثافة المطلوبة.

reaction:

تعليقات

} //]]>