القائمة الرئيسية

الصفحات


الكبدة

كبدة مشوية

المقادير :ـ

نصف كيلو كبدة على هيئه شرائح

عصير ليمون

ملح فلفل بهارات

الطريقة :ـ

نحضر اناء ونضع به الكبدة ونعصر عليها الليمون والملح والفلفل والبهرات ونتركها لمدة ساعتين

نشوى الكبدة على الفحم او على شبكةمن السلك على النار اوفى طاسة غير قابلة للالتصاق

تقدم مع البطاطس المحمرة وسلطة الطحينة



كبدة محمرة

المقادير :ـ

نصف كيلو كبدة

ملح فلفل وكمون وشطة

ثوم مفروم

عصير ليمون وخل

ملعقة زيت

الطريقة :ـ

نحضر اناء ونضع به عصير الليمون وملعقة خل والشطة والثوم المفروم والزيت والملح والفلفل

نقطع الكبدة وتشطف ثم نضيف اليها التتبيلة السابقة ونقلبها جيدا ونترك الكبدة بالتتبيلة لمدة نصف ساعة

نضع طاسة على النار  وبها 4 ملاعق زيت او معلقتين السمن ونتركها حتى يقدح السمن ثم نضع الكبدة ونقلب الكبدة حتى يجف ماء الكبدة

عند نضج الكبدة تقدم ساخنة مع البطاطس المحمرة وسلطة خضراء



كبدة بالدمعة او بالصلصة

 المقادير :ـ

نصف كيلو كبدة

عصير ليمونة

كوب عصير طماطم

بصلة

ملعقة خل

ملح فلفل

ثوم مفروم

الطريقة :ـ

نقطع الكبدة الى شرائح ونشطفها

نتبل الكبدة بعصير البصل والليمون والملح والفلفل

نضع طاسة على النار 3ملاعق زيت ثم نضيف الثوم ونتركة حتى يصفر لونة ثم نضيف عصير الطماطم

نترك عصير الطماطم حتى يتسبك عصير الطماطم وبعد ذلك نضيف الخل

نضع الكبدة فى التسبيكة مع اضافة نصف كوب ماء ونتركها ربع ساعة حتى تنضج الكبدة

عند نضج الكبدة تقدم ساخنة مع البطاطس المحمرة والجرجير



كبدة كباب حلة

المقادير :ـ

نصف كيلو كبدة

10 فصوص ثوم صحيح

كوب عصير طماطم

3ملاعق كبيرة سمن

ملح فلفل

الطريقة :ـ

نحضر حلة ونضع بها السمن ونضعها على النار حتى يقدح السمن ونحمر فيها الثوم وهو سليم حتى يصبح لونة اصفر

نقطع الكبدة مكعبات وتشطف ثم نضيف الكبدة الى الثوم وغطى الاناء بسرعة وتهدئ الحرارة حتى يجف ماء الكبدة

بعد ذللك نضيف عصير الطماطم ونتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات

نترك الكبدة وعصير الطماطم حتى تنضج الكبدة وتتسبك الطماطم ويظهر السمن

تقدم الكبدة ساخنة مع الارز الابيض او الخبز



الكبدة بالدقة

المقادير :ـ

نصف كيلو كبدة بتلو شرائح

لعمل الدقة

بقدونس مفروم

نصف راس ثوم مفروم

عصير ليمون

ملح فلفل شطة كمون 

الطريقة :ـ

ندهن طاسة بالزيت ونضها على النار وننتظر حتى تسخن الطاسة جيدا

تشوح الكبدة  لمدة ثلاث دقائق ثم ترفع من على النار

تخلط مقادير الدقة جميعاً وتضاف إلى الكبدة بعد نزولها من على النار وتٌقلب جيداً وتقدم 



كفتة الكبدة

المقادير :ـ

ربع كيلو كبدة بتلو أوبقايا كبدة ناضجة

ربع كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة

2ملعقة كبيرة بصل مخلل

بصلة صغيرةبيض أو بقسماط للتغطية

ملح فلفل  سمن غزير التحمير 

الطريقة :ـ

1-تغسل الكبدة ثم توضع فى كمية من الماء والملح وبصلة صحيحة وتغلى لمدة عشر دقائق

2- تفرم البصلة المخللة ونخلط جيدا مع البطاطس المهروسة وتتبل بالملح والفلفل

3- تشكل الخليط على شكل كرات صغيرة أو اصابع وتغطى بالدقيق ثم البيض والبقسماط

4- تحمر فى السمن الغزير

5-تنشل من الزيت على ورق لامتصاص الدهون  الزائدة

6- تقدم مع بطاطس محمرة




كبدة اسكندرانى

المقادير :ـ

 نصف كيلو كبده  مقطعة قطع صغيرة جدا

اربع قرون فلفل حار مقطع شرائح

ملعقة ثوم مفروم

ملح وبهارات

2 ليمون

سمن او زيت

الطريقة

نضع فى اناء الكبدة ونضيف لها الفلفل الحار المقطع الى شرائح وعصير 2 ليمونة والثوم المفروم والملح والهارات

تترك الكبدة فى التتبيلة ساعة

نضع طاسة على النار ونضع بها السمن ونجعلة يقدح

نضيف الكبدة المتبلة  الى السمن وتشوح  وتغطى حت تستوى

تحشى فى ساندوتشات فيىنو وتقدم مع الكاتشب والمايونيز

reaction:

تعليقات

} //]]>