القائمة الرئيسية

الصفحات


الرقاق 

من المعجنات التى اشتهرت فى العصر العثمانى   وخصوصا فى فترة الاعياد حيث تكون صينيه  الرقاق اساسيه على سفره الطعام




طريقة عمل الرقاق الناشف

الرقاق من أجمل طرق عمل لحوم العيد ، ومميزاتها تجعل الرجال والنساء والأطفال يحبون طعمًها خاصًا ، ولا توجد طريقة واحدة لعمل الرقاق بل لها عدة طرق  ، ويمكن تحضيرها بوصفات متنوعة وسهلة . يمكن تقديمها لعائلتك للاستمتاع بطعمها اللذيذ

المقادير

3 اكواب دقيق

ربع ملعقة سكر

ربع ملعقة ملح

ماء للعجن




الطريقة :ـ

احضرى وعاء العجن واخلطى الدقيق والملح والسكر جبدا  اضيفى الماء واعجنى جيدا حتى تتكون عجينة  لاتلتصق باليد واستمرى فى العجن مده خمس دقائق  اى اخدمى العجينة جيدا غطى العجينة

اتركى العجينة لكى ترتاح قليلا  ثم قسميها كور صغيره وغطيها حتى لا يجف وجهها

خذى  كل كره من العجين وافرديها بالنشابه جيدا مع استخدام الدقيق اثناء الفرد

احضري طاسه واسعه اوصينيه وضعى بها الرقاق وقلبيه على الجانبين بحيث كل جانب لاياخذ اكتر من دقيقة كررى ذلك مع باقى كور  العجين اتركى الرقاق فى الهواء لكى يجف

لمعرفة المزيد عن الوصفة شاهدى  الفيديو التالى




طريقه عمل الرقاق الطري

المقادير

 3 كوب دقيق

ربع ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة سكر

2 ملعقة سمن

ماء للعجن




الطريقه

احضرى وعاء وضعى به الدقيق والملح والسكر وماء للعجن واعجنى جيدا حتى تتكون عجينه تلتصق خفيفا باليد غطى العجينة لكى ترتاح

قسمى العجينه الى كور صغيرة

افردى كل كرة من العجين بواسطة النشابه على شكل فطيرة مستديرة ورقيقة واستخدمى الدقيق  لكى يساعدك فى الفرد

احضري طاسه واسعة ومناسبة وضعى الرقاقة وقلبيها على الوجهين حتى تستوى كررى ذلك مع كل كورالعجين

لمعرفة المزيد عن الوصفة شاهدى الفيديو التالى




طريقه عمل الرقاق الطرى الفلاحى

المقادير

3 كوب دقيق

2ملعقة سمن

ربع ملعقة ملح

ربع ملعقة سكر

لبن للعجن




الطريقة

احضرى وعاء وضيفى به الدقيق والسكروالملح والسمن وضيفى اللبن بالتدريج حتى تتكون عجينه طريه تلتصق باليد خفيف

تقسم العجينه الى كورصغيرة وتترك لترتاح ورشى عليها الدقيق ثم افرديها بواسطة النشابه 

احضرى طاسه مناسبه وواسعه وضعى بها الرقاق وقلبيها على الجانبين حتى تستوى

كررى الخطوات مع باقى كورالعجين  غطى الرقاق بعد ان يستوى حتى لاينشف وضعيه فى كيس بلاستيك




طريقه عمل صينيه الرقاق

المقادير

نصف كيلو رقاق ناشف

ربع كيلو لحم مفروم

بصله كبيرة مبشورة

ربع كوب فلفل مقطع مكعبات

حبه طماطم مقطعه مكعبات

شوربه

ربع كوب سمن بلدى

ملح وفلفل

قرفة وجنزبيل




الطريقة

اولاً :ـ  تحضير العصاج

احضري طاسه وبها ملعقتين سمن ضيفى البصل المبشور وقلبيه لمده دقيقتين ثم ضيفى اللحم المفروم واستمرى فى التقليب 

حتى يستوى اللحم ثم ضيفى الفلفل الاخضر والملح والفلفل والقرفة والجنزبيل وقلبى جيدا ثم ضيفى مكعبات حبه الطماطم

ارفعى العصاج من فوق النار

احضرى وعاء وضعى به شوربه وربع كوب لبن وملح وفلفل اسود

ضعى ورقة الرقاق  فى الشوربه بحيث تبلل

احضري صينيه وضعى بها ورقة الرقاق المبلل ثم ضعى عليها معلقة سمن سايح

كرري نقس الطريقه مع كل ورقه رقاق حتى تنتهى من نصف ورق الرقاق ثم ضعى العصاج وفوقه باقى ورق الرقاق 

بحيث تبلل كلى ورقة بخليط الشوربه

عند الانتهاء  من ورق الرقاق يتم وضع معلقتين من الشوربه كبارعلى الوجه ووضع ملعقتين سمن

يدخل فرن ساخن حتى يحمر وجه الصينيه ويقدم ساخن بعد ان يبرد قليلا

reaction:

تعليقات

} //]]>