القائمة الرئيسية

الصفحات

البيتيفور

البتى فور من المخبوزات الشهيرة خصوصاً في الاعياد و المناسبات وتفضل مُعظم السيدات اعدادها بالمنزل  نظرا لارتفاع اسعارها وتخفى المحلات اسرار صنعها على الرغم من سهوله اعدادها ومن اهم اسرار اعداد البتي فور استخدام نوع جيد من الزبدة وخاصة النيوزلندى او البلدى ويفضل استخدام الزبده عن السمن المهدرج

وسوف نعرض فى هذا المقال اكثر من طريقة للبيتيفور



طريقة عمل البتيفور

المقادير :ـ

2 كوب سمن جامد فى الثلاجة

1كوب سكر مطحون

بيضة و صفار 2بيضة

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

فانيليا

4 كوب دقيق او اكثر حسب الرغبة



الطريقة

يضرب السمن قليلا بالمضرب ثم يضاف له السكر و يضرب جيداً حتى يصبح كالكريمة ثم يضاف البيض و الفانيليا و يضرب جيداً ثم يضاف له الدقيق و يضاف له البودر



ملاحظات

يتم الضرب فى جو جيد التهوية

يضاف الدقيق الى العجينة الى ان تتماسك و نستطيع برمها

يتم و ضعها فى الثلاجة اثناء الاستخدام حتى لا تسيح

يتم نضجها فى فرن هادئة جداً مع ملاحظة انه اذا استطعنا تحريكها من مكانها في الصينية هذا دليل على نضجها مع عدم تركها تحمر بل تترك بيضاء

اذا ساحت العجينة فى الفرن واخرجت سمن كثير يضاف لها القليل من الدقيق.

وبالهنا والشفا



طريقة اخرى للبيتفور

المقادير

6 كوب دقيق

2 ونصف كوب سمن

3/4 كوب سكر

3بيضات

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

فانيليا

2ملعقة كبيرة كاكاو

مربى



الطريقة

يضرب السكر مع السمن حتر يصير مزيجاً اشبه بالكريمه

ثم يضاف البيض و الفانيليا و يستمر الضرب

ثم ثم يضاف الدقيق و البكينج بودر و يعجن

تقسم العجينة الى قسمين يخلط منها جزء من الكاكاو وتشكل وحدات البتيفور و تخبز فى فرن متوسطة الحرارة ثم تلصق وحدات البتيفور بالمربى.

وبالهنا والشفا



طريقة عمل البتيفور بالكيلو

المقادير

نصف كيلو دقيق

نصف كيلو زبدة

ربع كيلو سكر بودر

4 بيضات

فانيليا

ملعقة صغيرة بيكنج بودر




للتزيين

مربى ـ شيكولاته ـ  جوز هند ـ  عسل



الطريقة

فى اناء اضربى السكر والزبده معا بالمضرب الكهربائي

استمرى فى الخفق حتى يصبح الخليط كريمى ضيفى البيض بيضة بيضةاى بالتدريج مع اضافة الفانيليا

بعد ذلك ضيفى الدقيق واستمرى فى العجن حتى تتكون عجينة متماسكة

توضع العجينة فى الماكينة المخصصة لذلك وهى ماكينة البتيفور

يرص البتيفور فى صينية جافة ونراعى ان توجد مسافات حتى لاتلتصق  ثم يدخل الفرن على نار هادئة حتى تنضج

عندما يبرد يزين بالمربى وجوز الهنداو العسل وجوز الهند  اوعن طريق لصق قطعتين بالعسل او المربى

وبالهنا والشفا



طريقة عمل البتيفور الناعم

المقادير

كوب زبده

3/4 كوب سكر ناعم

بيضة

فانيليا

معلقة صغيرة بودر

ملعقة كاكاو



الطريقة

قومى بوضع الزبده فى الثلاجة وليس الفريزر

اضربى الزبده جيدا بحيث تصبح على شكل كريمة مثل شكل المايونيز

ضيفى البيض والسكر والفانيليا واضربى جيدا ثم  انخل الدقيق والبيكنج بودر ضيفى الدقيق وعليه البيكنج بودر واعجنى  جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة ونقسمها جزئين جزء منهم نضيف لهم ملعقة الكاكاو ادخليها الثلاجة حتى ترتاح  ثم شكليها بواسطة ماكينة البتيفور

ترص فى صينيه جافة وتترك بينها مسافات  وتدخل فى فرن هادئة حتى تنضج وتترك حتى تبرد ثم تزين بالمربى وجوز الهند

واهم شئ يجب نراعى نوع الزبده والدقيق

زينى قطع البتى فور بالمربى وجوز الهنداو الشيكولاته البيضاء او الشيكولاتة السوداء

وبالهنا والشفا


reaction:

تعليقات

} //]]>