القائمة الرئيسية

الصفحات

 


أسرار هامة

عادةً ما ننبهر بأكل المطاعم ونتساءل عن السر وراء مذاق  أكل المطاعم المميز الذي يجعلنا نعود إليه مرة أخرى لكى نتناول طعامنا فى نفس المطعم ، ونتمنى لو استطعنا عمل هذا الطعام بنفسنا لتوفير النقود من ناحية والتأكد من نظافته من ناحية أخرى والإستمتاع بإنجازنا من ناحية ثالثة  . لذلك قررت اليوم  كريزى فوود أن تكشف لكِ بعض أسرار تميز أكل المطاعم.

سر قرمشة الدجاج الكرسبي والاحتفاظ بطعمة الذيذ ولحمه الطرى :

من أجل جعل الدجاج مقرمشًا ومليئًا بالنكهة الجميلة ، يوصي الشيفات المطاعم بنقع الدجاج في ماء مثلج حسب الحاجة ، وإضافة الملح والبهارات والتوفو حسب الحاجة ، ثم وضعه في الثلاجة طوال الليل ، ثم قليه والاستمتاع بمذاقه الرائع.




سر البطاطس المحمرة المقرمشة

النقع هو أيضًا الطريقة المستخدمة مع البطاطس ، فقط نقع البطاطس المقطعة في محلول ملحي لمدة تزيد عن ساعة ، ثم اقليها بالزيت الغني ، ويمكنك تتبيل الماء بأي توابل تريدها.

سر طعم (المكرونة) الباستا والصوص السميك:

يقوم أمهر الطهاة في العالم بإخراج المكرونة غير مستوية فى المياة ووضعها فى الصلصة قبل نضجها بدقيقتين لتكمل نضجها فى الصلصة  لمنحها طعمًا ونكهة لذيذة.




سر اللمسة الأخيرة: ما يجعل أطباق المطعم فريدة من نوعها هو أنه يمكنك رش بعض زيت الزيتون البكر الممتاز قبل تقديمها مباشرة ، سواء كانت بيتزا أو مكرونة أو دجاج أو لحم أو سمك لاكسابها طعماً وصورة مبهرة وجميلة.

سر طعم بيض الفندق: قبل وضع البيض على النار ، أضيفى بعض اللبن إلى البيض ، فهذه الطريقة ستجعل طعمه مثل الفندق. 

سر جمال الارز ابو خلطة  بعد أن تقومى بتحمير الارزوبعد ان يصبح لونه بنى ذهبي وقبل ان تقومى باضافة المرقة قومى بوضع ملعقة سكر كبيرفى وعاء وقومى بتحميره حتى تصبح مثل الكراميل ثم قومى  باضافة المرقة حتى تغلى ثم اضيفى الارز حتى يستوى ثم اضيفى اللحم والمكسرات




عند عمل الدجاج البانية أضيفى القليل من الحليب إلى البيض المخفوق ، والنتيجة نفسها هي الزبادي ، وأقوم بتتبيلة في الثلاجة لمدة 10 دقائق وربع ساعة حتى لا تنتزع قشرة البانية.

عند عمل الزبادي نضيف قطرة من عصير الليمون لكل لتر من الحليب مع إضافة ملعقتين خميرة الزبادى طبعاً إلى الحليب ونقوم بوضعها في وعاء من الماء الدافئ وانتظري حتى يثقل الزبادى  .




سر نجاح أرز البرياني بالدجاج هو استخدام أرز بسمتي عالي الجودة ، واستخدام التوابل الصحيحة (مثل القرفة والكمون) وتقليبها جيدًا بالزيت ، والأهم من ذلك استخدام الزنجبيل الذي يجعل الطعم  لذيذًا وسهل الهضم

للحصول على كفتة رائعة اضيفى قليل من الكبيبة الصينى بعد طحنها الى الكفتة مع القرفة وقليل من اللبن

عندما نقوم بعمل  المكرونة البشاميل نقوم بخلط نصف كمية  البشاميل على المكرونة كلها ونقلبها جيداً والنصف الثانى نقوم بخلط  بيضتين ونضربهم جيداً بالملعقة وبعد فرد نصف المكرونة فى الصنية نقوم بوضع العصاج عليها نقوم بوضع باقى المكرونةعلى البشاميل وتقليبها جيدا ثم وضعها على العصاج ونقوم بمساواة الوجه جيداً مع وضع ملعقة سمن وتدخل الفرن حتلاقى أحلى طعم وأحلى شكل

عندما تقوم  بطبخ  البامية يجب ان تضع  معها لحم مفروم لينضج معهاوقبل رفعها من على النارنقوم بعصر الليمون ونقوم بتركها تغلى دقيقة ثم نقوم باطفاء النار




عندما تقوم  بطبخ وطهى اللحوم والطيور وعند تشويحها قومى بإضافة الكارى للتشويح فهو يعطيه نكهة مميزة ويزيل أى زفارة به وايضا يضاف لجميع انواع الاسماك سواء فى تتبيلة القلى او صينية الدمعة والارز

عندما تقومى بعمل البفتيك يجب عليك  نقعه فى عصير البصل لان ماء البصل يعمل على تكسير الانسجة وتسويتها جيدا ونحصل على ماء البصل بعدما نقوم  ببشره بالمبشرة نقوم بالضغط علية وعصرة باليد ووضعه على البفتيك ولا تلقى الباقى بل ضعيه عليه ايضا مع الليمون والتوابل والخل

لكى تعرفى هل السمك المشوى فى الفرن نضج أم لا قومى بادخال عود  من الكبريت فى عين السمكة للداخل وانظرى هل هناك اثر لوجود دماء ام لا فعدم وجود دم هو الدليل على نضج السمك سواء بلطى او بورى  وخاصة السمك الكبير الحجم

reaction:

تعليقات

} //]]>