القائمة الرئيسية

الصفحات


البوريك

من المعجنات السهلة والسريعة وخصوصا بوريك الجبنة حيث يفضل تناوله فى الفطار أوفى  وله فوائد عديدة وهو خفيف على المعدة




طريقة عمل بوريك بالجبن

المقادير

نصف كيلو دقيق

150 جم سمنة بدرجة حرارة الغرفة

ملعقة كبيرة خميرة

3 ملاعق سكر

2 ملعقة لبن بودر

2 ملعقة كبيرة صلصة

نصف ملعقة صغيرة ملح




الحشو

جبنة فيتا ومعلقة زيت وجبنة رومى وزيتون

ويمكن عمل حشوه من الجبنة القديمة المهروسه فى الزيت

لتلميع الوجه

ربع كوب لبن وبيضة وملح وفلفل اسود رشه




الطريقة

نحضر وعاء خاص بالعجمي ونضع به جميع المقادير الجافة(الدقيق والسكروالملح واللبن البودرة والخميرة ونقلب جيدا) ثم نضيف السمن ونقلب جيدا

نحضر معلقة لبن وتذوب فيها الصلصة   وتخلط جيدا  حتى تتجانس   ثم نضيف الماء تدريجيا ونبدأ بالعجن لمده عشرة دقائق حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة

نضع  العجينة فى اناء مدهون بالزيت ونتركها حتى تختمر

بعد أن تختمر العجينة نفردها على شكل دائره كبيرة بالنسبة وتحضر كوب صغير نقطع به العجينة على شكل دوائر صغيرة ناخذ كل دائرة ونضع فى منتصفها الحشوة ونغلق عليها جيدا مثل القطايف

نكرر نفس العملية مع باقى العجينة

نرصها فى صينية مدهونة بالسمن ويتم دهان الوجه ببيضة مخفوقة مضاف لها لبن  ونرش وجهها بحبه البركة والسمسم تترك لتخمر ثم تدخل فرن درجة حرارته عالية  حتى يصبح لونها ذهبى وتخرج وتعطى لتصبح طرية




طريقة عمل البوريك التركى

المقادير

لفة جلاش

كوب لبن

نصف كوب سمن

بيضتين

معلقة بيكنج بودر

فلفل اسود

ملح

ملعقة دقيق



الحشوة  :ـ

جبن فيتا وجبن رومى وجبن موتزريلا وزيتون

وممكن عمل حشوة من اللحم المفروم والعصاج




طريقه عمل العصاج باللحم المفروم

المقادير

نصف كيلو لحم مفروم

بصل متوسطة مفرومة

ملح وفلفل اسود

فلفل الوان ربع كوب تقريبا وحبه طماطم مقطعة



الطريقة

فى مقلاه نضع  البصل المفروم  والسمن ونقلبة جيدا ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدا حتى تستوي اللحمة ثم نضيف الفلفل الوان وحبه الطماطم ونتركه قليلا حتى يجف ماؤه



الطريقة

نحضر وعاء ونضع به كوب لبن ونصف كوب سمن والبيض  والملح والفلفل الأسود ومعلقة الدقيق والبيكنج بودر ونقلب جيدا

نفرد ورقة الجلاش ونفردها على صينيه وندهنها جيدا بالخليط السابق ونضع فوقها ورقة أخرى وندهنها بنفس الخليط ونكرر ذلك مع اربع ورقات فوق بعض ونضع الحشوة عند طرفها ونلفها على شكل اسطوانة ونضع الأسطوانة فى صينية ونكرر ذلك مع باقى ورق الجلاش  ونرص الاسطوانات فى صينيه  مدهونة وتقطيعها على شكل اصابع ونسقيهابباقى الخليط المتبقى من دهن ورق الجلاش ونترك الصينية فى الثلاجه لمدة ساعتين على الاقل ويفضل خمس ساعات حتى تتشرب الخليط جيدا

وبعد ذلك تدخل الفرن الساخن حتى يحمر وجهها

وتقدم ساخنة

ولمعرفة المزيد عن الوصفى شاهدة الفيديو التالى :ـ






كيفية عمل البوريك الليبي

المقادير :ـ

كوبان  ونصف (325 جم) دقيق

ربع كوب (60 مل) زيت

ثلاث أرباع  كوب (180 مل) ماء دافئ

ربع كوب (50 جم) بذور سمسم

صفار بيضة .

1 ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج بودر.

 1 ملعقة كبيرة (10 جم) خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.

 ملح.




الطريقة :ـ

نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

أضيفي الخميرة والسكر إلى كوب صغير من الماء الدافئ ، وقلبي جيداً ، ثم غطي الكوب واتركيه جانبًا.

في وعاء عميق ، أنخلى الدقيق وأضيفي البيكنج بودر والملح وقلبي جيداً.

 أضيفي الزيت وخليط الخميرة والماء إلى الدقيق واخلطي حتى تتماسك  العجينة.

غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى ترتفع وتختمر.

 افردى العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.

نقطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم واملأ هذه الدوائر بالحشو المفضل لديك ، مثل اللحم المفروم أو الجبن.

 يمكنك أيضًا تشكيل العجين على شكل مثلثات.

تُغلق العجينة بلطف من الجوانب ، وتُدهن بصفار البيض ، وتزين الوجه ببذور السمسم.

 في صينية مرشوشة  بالزبدة أو الزيت ، ضعي البوريك في الصينية وضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة.

 أخرج الصنية من الفرن وقدمية ساخن.

reaction:

تعليقات

} //]]>