القائمة الرئيسية

الصفحات


الكرواسون

المقادير :ـ

3 ونصف  كوب دقيق

كوب ماء دافئ

معلقة صغيرة خميرة فورية

ربع كوب لبن

نصف ملعقة كبيرة زبده سائلة

ملعقه ملح

كوب ونصف زبده بارده

بيضه




الطريقة

الخطوة الاولى

نحضر وعاء ونضع به كوب ماء ومعلقة خميره ونذوبها ثم نضيف كوب دقيق ونقلب جيدا بحيث لا تتكون تكتلات نغطي الوعاء ونترك العجين ليخمر ويتضاعف حجمة

ثانيا

نحضر اناء واسع ونضع به باقى الدقيق والزبده السائلة وربع كوب اللبن والملح والخميرة التى اختمرت فى الخطوة السابقة ونعجن جيدا لمده دقيقة  او اتنين على الأقل  ثم تغطى العجينة لكى ترتاح لمدة ثلث ساعه

بعد مرور ثلث ساعة نعجن العجينة مره اخرى لمدة  عشرة دقائق لكى تتكون عجينة ملساء 

بعد ذلك نضعها فى الثلاجة لمدة نصف ساعة

وفى هذه الاثناء جهزى الزبده البارده وذلك بوضعها داخل كيس بلاستيك وفردها بالنسبه على شكل مستطيل ووضعها فى الثلاجه  

تخرج العجينة من الثلاجة ونفردها على شكل مستطيل ثم نفرد الزبده على العجين بالنسبة بحيث يتجانس  بعد ذلك قومى بطى العجين بالزبده إلى نصفين ثم قومى بالضغط عليها باليد  ثم اضغط بالنشابه لتتحول إلى مستطيل مره اخرى ثم كرر نفس الخطوه وبعد ذلك قومى بطى العجين بحيث يكون على شكل كتاب وضعيها فى كيس بلاستيك واتركيه فى الثلاجة ساعة  وبعد ذلك افرديه مره  اخري على شكل مستطيل وقومى بطيه بحيث يكون على شكل اربع طبقات وادخليه الثلاجة داخل كيس بلاستيك واتركيه اربع وعشرون ساعة

بعد ذلك اخرجيه من الثلاجة وأبدئى  فى فرد العجين  على شكل مستطيل كبير  ثم قسميه الى مثلثات

لفى العجين من الطرف العريض المثلث بحيث تكون على شكل هلال ثم رصى الكرواسون فى صينيه مدهونه ويترك بينه مسافات يغطى بكيس بلاستيك

وقبل دخوله الفرن يدهن الوجه ببيضة مخفوقه بمعلقة لبن لكى يصبح وجه الكرواسون ذهبى

ادخليها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية

بحيث يوضع فى الرف العلوى ثم ينقل الى الرف السفلى ليأخذ لون ذهبى




طريقة سهلة للكرواسون

المقادير

من 4 إلى 5 كوب دقيق  قابلة للزيادة حسب نوعيه الدقيق

كوب لبن

كوب ماء

ربع كوب زيت

بيضه

نصف كوب زبدة باردة

معلقتين كبار نشا

معلقة كبيره بودر

نصف ملعقة سكر ويمكن زيادتها حسب الرغبة الى اربع ملاعق إذا كانت الحشوة مسكره

 ربع ملعقة صغيرة ملح

شيكولاته للحشو أو اى نوع حشو

نصف ملعقة كبيرة خميره فوريه




الطريقة

الخطوه الاولى

نحضر اناء واسع ونضيف به كوب اللبن  وكوب ماء وربع كوب الزيت ونصف ملعقة السكر وربع ملعقة ملح ونصف ملعقة الخميرة الفورية ونقلبهم جيدا ثم نضيف صفارالبيضة ونستمر فى التقليب وبعد ذلك نضيف الدقيق للخليط ونعجن جيدا حتى تتكون عجينة ملساء ونعجن جيدا لمده عشره دقائق وإذا احتاجت كميه من الدقيق نضيف اليها تغطى العجينة لكى تختمر

الخطوه الثانية

نضع الزبده فى الثلاجة

بعد أن تخمر العجينة نقطعها على عشر كور صغيرة أو أكثر بحيث يكون حجم الكره فى حجم البيضة الصغيره وتفرد كل كره على شكل دائرة

وعد أن تبرد الزبده نخرجها ونضيف لها معلقتين النشا والبيكنج بودر ونقلب جيدا 

نحضر صينية واسعة وندهنها بالزبدة ونضع فوقها اول دائرة وندهن وجهها بخليط الزبدةوالنشاوالبيكنج بودر

ثم نضع فوقها الدائرة الثانيه وندهنها بنفس الخليط وهكذا تستمر فى وضع الدوائر فوق بعضها وبينها خليط الزبدة ويجب أن تكون كميه الزبده بين الطبقات كميه كافية وليست قليله

بعد ذلك تغطى الصينية بكيس بلاستيك وتدخل الثلاجه لمده نصف ساعة 

بعد  مرور نصف ساعة اى بعد ان تجمد الزبده بين الطبقات نخرجها من الثلاجة ونفردها على شكل دائرة كبيرة نقسم الدائرة إلى مثلثات

نمسك كل مثلث من طرف الدائرة ونضع به الحشوه بحيث يكون على شكل هلال كما بالشكل

يرص الكرواسون فى ثوانى مدهونه وبينة مسافات بعد ذلك ندهن وجهه ببياض البيضة ومعلقة لبن ويترك حتى يتضاعف حجمه

بعد أن يستمر يدخل فرن ساخن حتى يصبح لونه ذهبي من أعلى وأسفل


reaction:

تعليقات

} //]]>