القائمة الرئيسية

الصفحات


الحمام المحشى

حمام محشي بالفريك

المقادير

زوج من الزغاليل

 2 ملعقه سمن

 ملح

فلفل

مستكه




الحشو

ثلاث ارباع كوب فريك

 بصله متوسطه مبشوره

 ملعقه سمن

ملح

فلفل

قوانص و كبده الزغاليل




الطريقه

تغسل الزغاليل و تتبل بالملح والفلفل من الداخل

 ينقى الفريك ويغسل ويصفى

يسلق الفريك فى ماء مغلي لمده ربع ساعه

يصفى ويترك يبرد ويضاف اليه الكبد والقوانص المقطعه هو البصله المبشوره وملعقه السمن والملح والبهار

تحشي الزغاليل ثم تخاط الفاتحه وتغرز بالسكين

توضع في اناء به ماء على النار وتضاف المستكة و الملح وتترك حتى تنضج

تحمر الزغاليل في السمن وتقدم ساخنه

و نستخدم هذه الطريقه في حاله السمان




طاجن الحمام بالارز

المقادير

زوج حمام مسلوق نصف سلقة

فنجان ارز

فنجان لبن

 فنجان شوربه حمام

فلفل

ملعقة من السمن

ملح



الطريقه

نقوم بغسل الارز ونحمرة في السمن ثم نضيف اليه الشوربة واللبن والفلفل والملح ويترك يغلي لمدة خمسة دقائق

ثم نقوم بوضع نصف كمية الارز في طاجن ثم الحمام المسلوق ثم باقى  الأرز

يوضع نصف كوب شوربه ثم يغطى بالطاجن ويوضع في الفرن حتى ينضج

يقدح مقدار ملعقه كبيره سمن وترش على الوجه

يرفع الغطاء مده خمس دقائق ليحمر الوجه

طريقة أخرى للحمام بالأرز

المكونات :ـ

2 زوج من الحمام

ربع كيلو كبد وقوانص

3 كوب أرز

ملعقتان كبيرتان من السمن

ثلاث بصلات

رشة  من الملح والشطة والفلفل ألأسود

ملعقة صغيرة من السكر

ماء 

الطريقة :ـ

- فى حلة مناسبة نبشر البصل ونتبله بالفلفل الأسود والملح

- نخلط  الخليط ونقلبه جيدًا ثم نضعه على الحمام وننقعه فيه لمدة 3 ساعات على الأقل.

- نجهز الحشوة من الأرز بوضع ملعقتين من البصل مع ملعقة سمن فى حلة على النار.

- نحمر البصل مع السمن حتى يصبح لونه أصفر.

- نضيف الكبد والقوانص المقطعة قطع صغيرة  إلى البصل.

- نتركها على النار حتى تستوى. 

الأرز بالخلطة 

- نغسل الأرز غسلاً جيدًا ثم نضيفه إلى كل من البصل  الكبد والقوانص.

- نغطيه بالماء ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود ونتركه على النار حتى يتشرب الأرز بالماء.

- نرفع الإناء من على النار بعد أن يشرب الماء ثم نقوم بحشو الحمام.

الحمام بعد الحشو

- بعد أن ننتهى نضع الأرز على نار هادئه لكى ينضج.

- نسلق الحمام المحشى فى ماء مغلى ونضيف القليل من الملح.

- نبقى الحمام فى الماء المغلى حتى يستوى وينضج.

سلق الحمام  

- نصفى الحمام بعد ذلك ثم نقوم بعصر ليمونة عليه.

- نخلط القليل من الشطة  والسكر والفلفل والملح فى إناء جانبى ونضع الخليط على الحمام.

- نضع الحمام داخل صينية وندخلها الفرن حتى يحمر من كافة الجوانب.

- نخرجه من الفرن بعد أن يتحمر ويقدم مع الأرز. 

وبالهنا والشفا



الحمام المشوي

المقادير

زوج حمام

ثلاث ملاعق سمن

عصير ليمونه

عصير بصله

ملح وفلفل




الطريقه

ينظف الحمام و يشق طوليا من الظهر وينظف

يتبل بعصير الليمون والبصل والملح والفلفل ويترك نصف ساعه

يرص في صينيه وتدهن بالسمن وتوضع تحت شوايه الفرن ويقلب كل خمس دقائق ويدهن بالسمن حتى يتم النضج

يقدم ساخنا مع طبق البطاطس المحمره

وتستخدم هذه الطريقه لشي السمان

طريقة أخرى للحمام المشوى

المكونات :ـ

3 أزواج  حمامات

ربع كوب من الزيت

بصلتان مبشورتان ناعمة

عصير 2 ليمون

بقدونس  ناعم مفروم

زعتر مجفف مفروك

شبت ناعم مفروم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

لتنظيف الحمام :ـ

ليمون

ملح

ثلث كوب خل

طريقة التحضير :ـ

- نغسل الحمام جيدًا وننظفه من الداخل والخارج بالملح والليمون.

- ننقعه فى ماء مالح وثلث  كوب الخل لمدة ربع ساعة.

- نخلط البصل والبقدونس والشبت وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود فى إناء مناسب. 

تقطيع الحمام  :ـ

- نشق الحمام نصفين لنحصل على شكل مسطح.

- نوزع خلطة النقع على الحمام من الخارج  والداخل بالتساوى.

- نغلف الطبق بالورق الحرارى ونتركه فى الثلاجة مدة لا تقل عن 6 ساعاتقبل الشوى.

- نضع الحمام فى الصينية  فى الفرن ونضيف قليل من الماء فى أسفل  الصينية حتى لا تحترق.

- ندخل الصينية فى الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج.

- بعد أن ينضج نحمره من الأعلى.

- ويمكن أن نقوم بشويه على الفحم باستخدام الشبك أو نضيف قطعة فحم فى الفرن لإكسابه رائحة الفحم.

- نضعة فى طبق التقديم ونزينه بالشبت والبقدونس وشرائح الليمون.

- يقدم مع الأرز اللذيذ  بالمكسرات. 

وبالهنا والشفا


reaction:

تعليقات

} //]]>