القائمة الرئيسية

الصفحات


التورلى

يحتاج الجسم إلى العديد من الفيتامينات والمعادن ويحصل عليها من الخضروات والفواكه وللحصول على اكبر استفادة منها يلجأ إلى تناول أصناف تحتوى على عدد كبير من الخضروات والفواكه مثل سلطة الخضار أو سلطة الفواكه أو طاجن التورلى وفى هذا المقال سوف نعرض أكثر من طريقة لعمل طاجن التورلى تناسب جميع الاذواق



طاجن تورلى الخضار

المقادير

4 باذنجان متوسطة الحجم

4 كوسات

رأس ثوم

4 حبات طماطم

2 حبة بطاطس

نعناع اخضر

ملح وفلفل

عصير ليمون

زيت زيتون



الطريقة

قشر ى الباذنجان والكوسة  وقطعيهم إلى أجزاء مستطيلةنقطع راس الكرفس

نقلب اجزاء الخضار فى زيت الزيتون على النار لمدة خمسة دقائق

ينشل الخضار من الزيت على ورق لامتصاص كمية من الزيت

نقطع الطماطم  والبطاطس إلى حلقات وفى اناء شفاف أو طاجن من الفخار

 نضع طبقة من البطاطس والطماطم وملح وفلفل وبعض اوراق النعناع ثم طبقة من الباذنجان والكوسة والكرفس وملح وفلفل وبعض اوراق النعناع

نكرر هذه الطبقات حتى يمتلئ الإناء الفخار

يدخل فرن ساخن لمده نصف ساعة

يقدم  هذا الطبق اما ساخن أو بارد



طاجن التورلى بالبشاميل فى الفرن

المقادير :ـ

كيلو ونصف كوسة

كيلو باذنجان رومى

وحدتان من الفلفل الاخضر الرومى

كيلو طماطم

4 بصلات

50 جرام زبدة

30 جرام نعناع جاف

لعمل صلصة البشاميل

نصف لتر لبن 50 جرام كريمة طازجة

ملح فلفل بهارات



الطريقة

قشرى الكوسة والباذنجان ثم قطعيهم إلى حلقات صغيرة ثم نسلقهم فى ماء بارد حتى  تنضج

حمرى البصل فى الزبده ثم نضيف لهم عصيىر الطماطم  حتى تتسبك ثم نضيف الخضار المسلوق

ثم ضيفى حلقات من الفلفل الرومى نترك الخليط

حتى ينضج

نحضر طاجن الصينيه وندهنها بالزبده ونضع به الخضار

نضع صلصة البشاميل

طريقة تحضير صلصة البشاميل

تقدح مقدار الزبدة ثم نضيف مقدار الدقيق  ونقلبها جيدا حتى يأخذ الدقيق  لون اصفر ثم نضيف اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر ونتركة تغلى لمدة 5 دقائق

نسكب الباشاميل على الخضروات فى طبق الفرن ثم أضيفي مقدار الكريمة الطازجة والنعناع وزجى بها في فرن متوسط الحرارة لمدة 20دقيقة.



طاجن التورلى باللحم

المقادير

نصف كيلو لحم مقطع مكعبات

نصف كيلو بسلة

ربع كيلو جزر

ربع كيلو بطاطس

ربع فاصوليا خضراء

بصله كبيرة مقطعة مكعبات

لتر عصير طماطم

ملح فلفل اسود

معلقتين سمن



الطريقة  :ـ

يجهز الخضار حسب نوعه  تفصص البسله وتقطع البطاطس مكعبات وكذلك الجزر  وتقطع الفاصوليا قطع صغيرة وتزال الأجزاء الجانبية لها

نحضر اناء ونضع به معلقتين سمن  عندما يقدح السمن نضيف البصل ونشوحه

 ثم نضيف مكعبات اللحم ونقلب الجميع  وكذلك نضيف الخضار ونشوح الجميع لمدة دقيقتين

نضيف عصير الطماطم  ونتركه حتى يتسبك

نضيف الخضار إلى تسبيكة الطماطم واللحم ونضيف الشوربة

نسكب الخليط فى طاجن وندخلة الفرن الساخن حتى ينضج

يقدم مع الارز الابيض بالشعرية وسلطة الفاصوليا الحمراء




سلطة الفاصوليا الحمراء 

المقادير :ـ

حبة جزر مبشور

اربع خس مقطع قطع صغيرة

 4 ملاعق زيتون

 حبة فللفل رومى مقطع قطع صغيرة

فاصوليا حمراء

ربع كوب سكر

2 ملعقة مايونيز

معلقتين خل.

نصف كوب ذره صفراء ومسلوقة 




الطريقه  :ـ

تخلط جميع المكونات ما عدا المايونيز والخل  

وتترك نصف ساعة فى مصفاه لتصفيه السوائل المجودةبها

بعد ذلك توضع فى طبق ويضاف لها المايونيز والخل

ومن الممكن زيادة المايونيز ونضيف ملح 



المايونيز بدون بيض

المقادير

نصف كوب لبن رايب

ملعقتان خل

 ربع ملعقة ملح

كاس زيت 




الطريقة :ـ

نضع اللبن الرائب فى الخلاط ونضيف له الخل والملح وتضرب جيدا ثم نضيف الزيت تدريجيا 

 على شكل خيط رفيع حتى نحصل على قوام انسيابية وسميك نوعا ما

reaction:

تعليقات

} //]]>