القائمة الرئيسية

الصفحات


 البصارة

غذاء شعبي ذو مذاق شهي ولذيذ ومكوناتة موجودة فى أى بيت فهى مكونات سهلة وبسيطة  ، بالإضافة إلى أنها وجبة متكاملة ، وخطوات تنفيذها بسيطة وسهلة ، فتعتبر البصارة من الأطعمة المصرية القديمة التي صنعتها الجدات. أولاً: لها قيمة غذائية عالية بالرغم من أن الكثير من الناس قد يتجاهلونها ، وعلى الرغم من أنها ذات قيمة غذائية عالية ،  ، إلا أن سعرها رخيص جداً بالنسبة لفوايدها الكثيرة




المقادير :ـ

 2 كوب فول مدشوش

6 أكواب ماء

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

 ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة

2 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف أو ربع كوب نعناع طازج

ملح وفلفل

1 ملعقة كبيرة زيت

نصف كوب بصل مقطع إلى شرائح كبريتية

كوب دقيق

زيت القلي




الطريقة

1- اغسلى الفول أولاً (يمكنك نقعه لمدة 8 ساعات) ، أو يمكنك غليه في الماء لمدة 7 دقائق ، ثم شطفه بالماء البارد.



2- نقوم بإضافة الماء إلى الفول وكل المحتويات عدا الزيت.



3- نضع الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبا بدون تقليب.

4- إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الماء.

5- يرتفع الريم باستمرار من على وجه البصارة

6- بعد الانتهاء من كل شيء ، وبعدما تستوى البصارة نقوم بتصفيتها  بمصفاة

7- اضرب الخليط في الخلاط أو باليد

8- ثم يُعاد إلى الحرارة المتوسطة مرة أخرى مع التحريك حتى يتكاثف الخليط.

9- أضف الملح والفلفل الحار والكمون والقليل من النعناع المجفف

10- اغلي الخليط حتى يصل إلى القوام المطلوب ويبقى لزجًا

11- حمرى الثوم والكزبرة المجففة في الزيت ثم رشي التقلية على البصارة

12-بعد صب البصارة في الإناء من الممكن أكلها ساخنة أو باردة.

13- يمكن تزيينه البصارة بقطع من قشر الليمون.

14- يقدم مع الخبز المجفف وحلقات البصل بالخل



طريقة تزيين البصارة بالبصل المقلي

1- نقطع البصل إلى حلقات صغيرة.

2- نضع البصل المقطع في الدقيق حتى يغطى بالدقيق.

3- ضع الزيت على النار.

4- عندما يغلي الزيت نضيف البصل.

5- عندما يحمر البصل ، ضعية في مصفاة في الهواء حتى يصبح مقرمش.



فوائد البصارة :ـ

البصارة مهمة جدا لجسم الإنسان ومفيدة له ، لاحتوائها على الثوم والبصل ، والتي لها قيمة غذائية عالية ، مما يعني أنه يجب استخدام ملعقة من السمن الحيواني بدلا من الزيت في طهي الطعام ، لاحتوائها على جميع الضروريات التي يحتاجها جسم الإنسان. مثل  الأحماض الدهنية ، وليس من أي مصدر آخر ، إلى أن هذه الأحماض مهمة لتكوين خلايا المخ وهرموناته في الجسم.

وبالهنا والشفا




طريقة أخرى للبصارة

½ كيلو جرام من الفول المدشوش.

 1 بصلة كبيرة.

  ربع كوب كزبرة خضراء.

1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.

 1 ملعقة صغيرة فلفل حار (مسحوق فلفل حار).

1 ملعقة صغيرة ملح.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.

2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم.

2 ملعقة زيت.




الطريقة :ـ

نظفى الفول واشطفيه بالماء ، ثم انقعيه في الكثير من الماء لمدة ساعة.

صفي الفول وضعيه  في وعاء متوسط ​​الحجم ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء لتغطيتها جيدًا والحفاظ على درجة الحرارة المرتفعة.

 نقطع البصل إلى 8 قطع ونضيفها إلى الفول.

نضيف النعناع والملح والكزبرة والفلفل الحار والفلفل الأسود إلى الفول ، ثم نترك المزيج على النار حتى الغليان ، مع الحرص على جمع الرغوة البيضاء عند ظهورها وازالتها.

أخفضي النار تحت الوعاء واتركي الخليط على النار حتى تنضج الحبوب تمامًا.

 يُطحن المزيج على الموقد بالهراسة الكهربائية حتى يصبح الهريس ناعمًا جدًا دون أي تكتلات.

 في حالة عدم وجود هراسة كهربائية  ، نرفعها عن النار حتى تنخفض درجة حرارتها ، ثم نطحنها بالخلاط الكهربائي على مراحل ، ثم نعود للوعاء مرة أخرى.

ضعي البصارة على نار خفيفة مع الاستمرار في التقليب حتى تتكاثف ، ثم ارفعيها عن النار.

سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، أضيفي الثوم والبقدونس واستمري في تقليب الخليط لمدة 3 دقائق حتى يصبح الثوم بنيًا بدرجة متوسطة.

 أضيفي نصف مزيج الثوم (المقلي) التقلية  إلى البصارة  وقلبي جيدًا حتى تمتزج تمامًا.

نسكب البصارة في وعاء التقديم ، ثم نضع النصف المتبقي من خليط الثوم فوقها ، ثم نتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك  وتؤكل بالخبز العربي

وبالهنا والشفا

reaction:

تعليقات

} //]]>