القائمة الرئيسية

الصفحات


الكبد والكلاوى

على الرغم من أن الكبد والكلاوى يتمتعان بمذاق جيد وطريقة عمل بسيطة وسريعة ، إلا أنهما من الأطعمة الشائعة التي لا يعرفها الكثير من الناس ، لذلك نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الكبد والكلاوى.

طريقة عمل قاورمة الكبد و الكلاوى

المقادير

نصف كيلو من الكبده الكندوز

 نصف كيلو من الكلاوي

 نصف كيلو من البصل صغير الرؤوس

 ملح وفلفل وبهارات

 150 جرام زبده

 ملعقه كبيره من الخل الابيض 



الطريقة

 يغسل جيدا مقدار الكبد والكلاوي ويقطع الى اجزاء متوسطه الحجم و متساويه في الشكل يقشر البصل ويغسل ايضا ويترك صحيحا في اناء على النار يشوح البصل في مقدار الزبد ثم يضاف اليهم مقدار الكبد والكلاوي حتى يحمر الخليط ثم يضاف اليهم مقدار كافي من الماء ثم يترك على نار هادئه حتى ينضج تماما ثم يضاف اللازم من الملح والفلفل والبهارات مع ملعقتين من الخل فى الماء في  وتترك حتى تتشرب الماء و تقدم ساخنة.

وبالهنا والشفا



طريقة عمل الكلاوى المشوية

المقادير

نصف كيلو كلاوي

 عصير بصل

 عصير ليمون

ملح وفلفل




 الطريقه  :ـ

ينزع الشحم وتشق الكليه نصفين و ينزع الحوض والانابيب والقشره الخارجيه وتنقع في الماء والملح لمده نصف ساعه ثم تشطف تتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والبصل ثم تشوى ترص فى طبق التقديم وتجمل بالبقدونس.

وبالهنا والشفا



طريقة عمل الكلاوى بالزبد الخضراء

المقادير

12 كلوة ضأن

50 جرام زبده

 ملح وفلفل وبهارات

 وللزبده الخضراء

 150 جراما من الزبد

 كرفس وبقدونس

 ثلاث ملاعق كبيره من صلصه المايونيز الجاهزه

ست اسياخ للشوي




 الطريقه

 اغسلي جيدا وحدات الكلاوى وانزعى منها الاجزاء الدسمه تتبل بالملح والفلفل والبهارات وتوضع كل وحدتين في سيخ ثم تشوى فى فرن متوسط الحراره لمده عشرون دقيقه بعد خروج الكلاوي توضع في طبق التقديم ويوضع على كل واحد كلاوي وهي ساخنه قطعه من الزبد وتجمل بوحدات من ورق النعناع الاخضر اثناء الشوي الكلاوي اصنعى الزبد خضراء بهذه الطريقة

اسلقى مجموعه الخضروات ثم افرميها جيدا ثم يضاف الى مقدار  الزبدوصوص المايونيز جاهزه  على ان يخلط الجميع جيدا وتقدم باردة مع الكلاوى الساخنة.

وبالهنا والشفا



طريقة عمل الكلاوى المحمرة

المقادير

كلاوى

ملح وفلفل

ملعقة كبيرة سمن

ماء للسلق




الطريقة

تقطع الكلاوى و تنقع فى ماء لمدة نصف ساعة ثم تصفى يوضع فى اناء به ماء حتى يغلى ثم تنشل من ماء السلق و تشطف تقدح ملعقه كبيره سمن و توضع فيها الكلاوى وتتبل بالملح و الفلفل و تترك حتى تنضج ثم تقدم ساخنة.

وبالهنا والشفا



طريقة عمل الكبد والكلاوى المشوحة

المقادير

نصف كيلو جرام من الكبد والكلاوى

بصلتان

توابل "الملح والفلفل والبهارات"

ربع ملعقة صغيرة ثوم مهروس

والفلفل الحار أو الفلفل الحار

2 ملاعق كبيرة من السمن




الطريقة :ـ

أولاً نضع البصل مع السمن في المقلاة ثم نضع الفلفل في  نفس المقلاة ونقوم بتشويحهما على درجة حرارة مرتفعة ونستمر في التقليب حتى يتحول لون البصل إلى البنى ثم في مقلاة أخرى نضع الكبد والكلى في السمن يقلب باستمرار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق في فترة زمنية قصيرة.

بعد ذلك نضيف الثوم ورشة من الفلفل الأسود ورشة ملح ورشة كمون للكبد والكلاوى  ونقلب لمدة نصف دقيقة ثم يقلب البصل المقلي والفلفل لمدة نصف دقيقة أخرى حتى يمكن تقديمه مع الخبز الشامي يؤكل.

وبالهنا والشفا

reaction:

تعليقات

} //]]>