القائمة الرئيسية

الصفحات


الكشرى

الكشرى من الأكلات المصريه الشعبيه والمحليه وتتكون من بقوليات وحبوب  ويوجد أكثرمن طريقه بإعدادها

تختلف فى التكنيك ولكن تتفق فى معظم المكونات




طريقه عمل الكشرى

 المكونات

2 كوب ارز

2 كوب مكرونة خرز وربع كيس مكرونة اسباجتى

كوب شعرية

كوب عدس بنى

كوب حمص الشام منقوع

4 بصلات كبيره

معلقة كبيرة ثوم

كيلو طماطم معصوره

معلقتين كبيرتين صلصة

ربع كوب خل

ملح فلفل

عصير ليمونة

شطة




الطريقه




اولا : تجهيز الصلصة 

نضع اناء  على النار ونضع به ملعقتين كبار سمن ونتركه يقدح ثم نضيف نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبى ثم نضيف ملعقتين صلصة ونتركه يتسلموا على النار ثم نضيف عصير كيلو الطماطم ونتبل عصير الطماطم بالملح والفلفل ومعلقتين خل ثم يترك حتى يتسبك ثم نخففها بربع كوب ماء وتترك تغلى لمدة دقيقتين ثم ترفع من على النار




ثانيا : تجهيز الدقة 

نضع اناء على النار ونضع به ربع ملعقة صغيره من السمن و نتركها تسيح ثم نضيف ربع معلقة ثوم ونقلبها فى السمن حتى يصبح لونها ذهبى فاتح جدا ثم نضيف ربع كوب خل وربع كوب ماء وعصير ليمون وملح وتترك حتى تغلى ثم يضاف ربع ملعقة من الثوم ومعلقة من صلصةالكشرى المفروم بعد ذلك ترفع من على النار




ثالثا : تجهيز الشطة

نضع اناء على ونضع به ملعقة  شطة ونسخنها على النار ثم نضيف نصف كوب ماء وملعقة خل وملح وملعقة من صلصة الكشرى ونتركها حتى تغلى لمدة دقيقة ثم ترفع من على النار




رابعا : تجهيز الورد ( البصل المقرمشه)

نقشر البصل ونقطعة على هيئة شرائح صغيرة جدا ورائعة ويوضع فى مصفاه ويرش عليها الملح ويترك لمدة ساعة حتى يتخلص من ماؤه بعد ذلك نرش عليه الدقيق ونقلبه جيدا ثم نتخلص من الدقيق الزائد

نحمر البصل فى زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبى ومقرمش ينشل من الزيت على ورق للتخلص من الزيت الزائد




خامسا : تجهيز المكونات الرئيسية



1- تجهيز المكرونه 

نضع اناء به ماء وملعقة زيت وملح  ونتركه يغلى ثم نضيف المكرونة الخرز والاسباجتى حتى تستوي ثم ترفع من على النار وتصفى من ماء السلق وتترك جانبا




2- تجهيز العدس

نسلق العدس بكمية من الماء تكفى لتغطيته مع ربع ملعقة صغيرة من الملح وعندما يستوي نصفيه من الماء الزائد ونتركه جانبا




3 - تجهيز الارز والشعريه

نضع  صينيه مناسبة على النار وبها كميه مناسبه من السمن او الزيت تكفى لعمل الارز  حوالى اربع ملاعق اكل سمن وعندما يقدح السمن نضيف الارز ونقلبه جيدا حتى يتغلف الارز  بالسمن ويصبح لونه ابيض مائل الاصفرار ثم نضيف الشعريه ونقلبهم جميعا حتى يصبح لون الشعرية مائل الاحمرار ثم نضيف الماء الساخن بحيث يكون كافى لتغطيه سطح الأرز ونضيف ربع معلقة  ملح وعندما يغلى الارز نغطى الارز ونهدئ النار

ملحوظة :  إذا احتاج الارز كمية أخرى من الماء نضيف كميه قليلة بحيث لا تزيد عن الحد وعندما ينضج الأرز يرفع من على النار ويترك جانبا




4- تجهيز الحمص

يسلق الحمص فى ماء مغلى مضاف له ملح وكمون وشطة وبصلة متوسطة ومعلقة من الثوم المفروم وعندما يستوى يترك جانبا




تجهيز طبق الكشرى

نحضر طبق ونضع به كميه من المكرونه ثم نضيف فوقه كميه مساوية من الأرز بالشعرية ثم نضيف فوق الأرز كميه قليلة من العدس  وبعد ذلك نضيف الصلصة ويوضع على الوجه الحمص المسلوق والبصل المحمر

يوضع بجوار الطبق الدقة والشطة لاستخدامها حسب الرغبة

ولمعرفة المزيد عن الوصفة يمكنك مشاهدة الفيديو التالى :ـ



reaction:

تعليقات

} //]]>