القائمة الرئيسية

الصفحات

 

الجبنة القديمة

   يوجد أنواع مختلفة ولذيذة من الجبنة القديمة

تعتبر الجبنة القديمة من الأطعمة الشهية والمحببة عند إناس كثيرين، خصوصاً عند الفلاحين

كما تتميز الجبنة القديمة بأنّها لذيذة الطعم، وهي من الأغذية التي تحتوي عناصر غذائية متعددة ومفيدة لجسم الإنسان،

 وهي من الأنواع المشهورة في مصر بشكلٍ كبير، وتصنع هذه الجبنة من خلال تخمير الجبنة المملحة،

وهنا سنتحدث عن طريقة عمل الجبنة القديمة.




 طريقة المش الفلاحي

 المكونات:ـ

 كيلو من الجبن القريش.

كوب كبير من اللبن.

 كوباية  من الملح.

ملعقة شطة صغيرة.

2 قرن من فلفل احمر حار.

قشر برتقال.

2ملعقة  كبيرة من العسل الأسود.

2ملعقة  كبيرة من خميرة المش.

1 ملعقة من الزيت.

1 ملعقة كبيرة طحينية.

الطريقة :ـ

 نضع جبنه قريش فى إناء،

ونضيف نصف كوبٍ ملح إليها.

نُقلبهما جيداً، ونترك الخليط لمدة خمس ساعات حتّى تُصفى الجبنة من السوائل.

 نحضر برطماناً نظيفاً ونضع فيه الجبنة، والشطة ، واللبن، وقشر البرتقال، والفلفل الحار، وما تبقى من الملح.

نرج البرطمان جيداً كي تتداخل المكوّناتبعضها مع بعض.

 نترك البرطمان مغلقاً لمدة خمسة أيام مع الحرص على رج البرطمان من حين لاخر. 

وبالهنا والشفا




طريقة أُخرى لعمل الجبنة القديمة والمش

المكونات :ـ

1 كيلو من الجبنة القريش.

1 لتر لبن.

1 كوب شطة.

2 ملعقة كبيرة من الملح.

خميرة المش.

1 ملعقة كبيرة من الترمس البلدي.

1 ملعقة كبيرة من الحلبة الحب.

قشر برتقال.

4 قرون فلفل خار احمر.

1 ملعقة كبيرة بابريكا.

الطريقة :ـ

رش الملح على الجبنة القريش،

وتركها في الثلاجة يوم كامل لتخرج منها السوائل.

وضع الخميرة في حلة متوسطة على النار، وإضافة اللبن إليه وتُقلب باستمرار.

وضع بابريكا وترمس بلدى وشطة وملح  وخلطهم خلطاً جيدًا.

إضافة فلفل حار مع الحلبة،وتقليب المكونات قليلًا.

وضع الخليط في وعاء  محكم الغلق ، ويفضل أن يكون زجاجياً.

إضافة قشر البرتقال وفوقه الجبنة القريش، وإغلاق الوعاء جيدًا.

وضع العلبة في الثلاجة وإبقاؤها شهرًا أو أكثر، وبعد ذلك يمكن استخدامها.

وبالهنا والشفا




طريقة عمل المش بالجبن الرومي

المكونات :ـ

مش صافى بلدي.

جبن قديم أبيض.

نصف كوب من اللبن المبستر.

1 كوب زبادى بلدى.

1 كوب من جبن رومى مبشور .

1 كوب من فلفل اخضر واحمر حلو.

1 جزرة مبشورة.

1 ثمرة طماطم مفرومة ناعمة.

زيت.

خيار شرائح للتزيين.

الطريقة :ـ

وضع المش البلدي في إناء عميق مع الفلفل الحار.

إضافة المش إلى اللبن والخلط جيدًا.

إضافةالزبادى و الجبن الأبيض مع الخل وخلطها باستمرار.

إضافة الطماطم والفلفل والجزر، وخلط المكونات جميعها جيدًا، وإضافة ربع كوب من الزيت ؛ ويمكن إضافة الشطة حسب الرغبة.

صب  الخليط في طبق التقديم، ورش الجبن الرومي عليه، وتزيينه بشرائح خيار ، ويمكن إضافة جبنة شيدر سائلة، وشطة أو كاتشب حسب الرغبة.

وبالهنا والشفا




طريقة عمل الجبنة القديمة الصعيدى

المكونات :ـ

ربع كوب من الطحينية.

1 كوب عسل أسود.

جبنة قريش بحسب الرغبة.

ملح ناعم و خشن.

شطة حامية.

شطة حمراء.

ربع كيلو جبنة قديمة.

خميرة مش (مرته).

جمكارأو دنكار لحفظ المش.




الطريقة :ـ

رش الملح على الجبنة القريش، وتركها في الثلاجة إلى أن تتصفى كل السوائل منها.

وضع المش، والعسل، وخميرة المش، والطحينة، والملح، والشطة في خلاط ونخلطهم معًا.

وضع الجبنة في علبة تخزين مع الفلفل الحار أو الشطة، ووضع الدنكار، ثم صب الخليط عليها، وتغطية العلبة لمدة شهر أو شهرين ، وبعد ذلك يمكن استخدامها.

وبالهنا والشفا

reaction:

تعليقات

} //]]>