القائمة الرئيسية

الصفحات


المخروطة أو القدسية

تعتبر المخروطة  من أشهر الأطعمة المصرية القديمة ، نشأت في صعيد مصر وانتشرت على نطاق واسع في محافظات الوجه القبلي والوجه البحري. . ما يميز المخروطة  أنه يمكن صنعها بمكونات بسيطة للغاية في المنزل فهى بديلا عن  الأرز أو المعكرونة ، ويمكن تناولها باللحم أو الدجاج ، ويفضل البعض تناولها مع السلطة الخضراء والمخللات لأن الدقيق مكون أساسى لهافنظراً لانها  مكون رئيسى  للطعام ويساعد على الشبع.

المخروطة على الطريقة الصعيديه

المقادير :ـ

كيلو من الدقيق

عشر ببضات

فانيليا

ربع ملعقة ملح




الطريقة :ـ

احضرى وعاء وضعى به البيض والفانيليا وقلبيهم جيدا ثم ضعى على الدقيق الملح ثم ضيفيه الى الخليط وقلبى جيدا حتى تتكون عجينة طريه اتركيها ترتاح ربع ساعة

احضرى اناء وضعى به ماء وفوقه مصفاه وبه قطعة شاش وذلك لتسويه المخروطة

شكلى العجينة على شكل دوائر ثم افرديها على شكل فطائر رقيقه جدا ثم تقطع بواسطة السكينة الى قطع صغيرة جدا وطوليه ثم غطيها بالدقيق ثم توضع فى المصفاه  حتى تنضج وبعد ذلك يضاف لها السمن البلدى  وبعد ذلك توضع فى صينيه وتدخل الفرن حتى يحمر  وجهها ويضاف لها الشربات البارد 

وبالهنا والشفا




طريقة عمل الشربات

المقادير :ـ

كوبين من السكر

كوب ونصف سكر

عصير ليمونة




الطريقة :ـ

ضعى السكر والماء فى اناء على النار واتركيهم حتى الغليان ثم ضيفى عصير الليمون واتركى الخليط يغلى لمدة 5 دقائق ثم يرفع من على النار




طريقه عمل المخروطة الفلاحى

المقادير

كيلو دقيق

2 كوب ماء

ملعقة ملح صغيرة

كوب سكر

ثلث كوب سمن




الطريقة

احضرى وعاء وضعى به كوبين الماء وملعقة الملح وقلبى جيدا ثم ضيفى الدقيق واعجنى جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة  ثم قطعيها الى دوائر  وضعيها على سطح مر شوش بالدقيق  ثم تفرد كل قطعة بالنشابه  تقطع بواسطة ماكينه المخروطة ثم توضع

فى شاشه على حمام بخار حتى تستوى  ثم يضاف السمن والسكر وتقدم

ويمكن الا حتفاظ بها بعد ان تستوى لمدة 3 اشهر

وبالهنا والشفا




طريقة عمل المخروطة باللبن والسكر

المقادير

كيلو دقيق

كوب لبن

ملعقتين زبده

سكر مطحون

نصف ملعقة ملح 




الطريقه

احضري اناء وضعى اللبن والزبده وضيفى على الدقيق نصف ملعقة ملح واعجنى  جيدا حتى تتكون عجينه طريه وقسميها الى كور صغيرة وغطيها بالدقيق واتركيها لكى ترتاح ثم افرديها بالنشابه  وضعيها فى ماكينة المخروطة  لكى تشكل على شكل شرائط

نضع حلة على النار بها ماء وفوقها مصفاه وشاشه ونضيف المخروطة فوق الشاشه ونغطيها لكى تنضج المخروطه وبعد  ربع ساعة نرفع الغطاء ونقلب المخروطة ثم نغطى المخروطة مرة اخرى لمدة ربع ساعة اخرى وبعد ان تستوي المخروطة  تقدم مع السكر او العسل الاسود

وبالهنا والشفا

طريقة سهلة جداً لعمل المخروطة

المقادير :ـ

نصف كيلو دقيق

 كوب ماء دافئ

 قليل من الملح

1/3 كوب سمن

السكر

الطريقة :ـ

* اخلطي مقدارالدقيق بالماء والملح وقلبي حتى تحصلي على عجينة

* نقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم ونتركها بعض الوقت لترتاح

* قومى بفرد العجينة بالنشابة ورشى عليها بعض الدقيق

* ضعى  ثلاث طبقات من العجين بعضهم على بعض ولفيها ، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة بالسكين

* تخلص من الطحين الزائد في المخروطة

* ضع المخروطة على الشاشة فوق حمام ماء

* عندما تنضج قومى بإضافة  اللبن والسكر وهي ساخنة ثم قدميهما

وبالهنا والشفا

reaction:

تعليقات

} //]]>