القائمة الرئيسية

الصفحات


المقلوبة

المقلوبه من اشهرالاكلات  وطريقه تحضيرها سهلة ويمكن تحضيرها باكثر من طريقة مع إختلاف المكونات

وبالهنا والشفا




طريقة عمل المقلوبه باللحم

المقادير

كيلو لحم

2 كوب ارز

حبتان باذنجان مقطعين شرائح

2حبة بطاطس

حبتين بصل مفرومين

حبة بصل مقطعة شرائح

نصف ملعقة صغيرة حبهان

نصف ملعقة قرفة مطحونة

ورق لورا

شوربه

زيت نباتى

ملح وفلفل اسود




الطريقة

اغسلى الباذنجان وقطعيه شرائح وتبليه بالملح واتركيه جانبا

اثناء ء ذلك نضع اناء على النار وبه ملعقتين زيت ثم نضيف مكعبات اللحم ونقلبه جيدا ثم نضيف البصل المفروم ونقلب جيدا ثم نضيف ورق اللورا والحبهان والملح والفلفل الاسود ثم نضيف الماء ونترك اللحم حتى ينضج

احضرى مقلاه وضعى به زيت واقلى شرائح الباذنجان ثم ارفعى الباذنجان على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد  وفى نفس الزيت اقلى البطاطس نصف قليه

وانشليها من الزيت على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد وفى نفس الزيت اقلى شرائح البصل حتى يصبح لونه ذهبى

قومى بغسل الارز ونقعه عشر دقائق

احضري حله  الطهى بها ملعقتين زيت وضعى بها شرائح الباذنجان جنبا الى جنب ثم ضعى فوقها شرائح  البطاطس  ثم شرائح البصل وبعد ذلك قطع اللحم ثم طبقه من الباذنجان  فوق اللحم ثم ضعى بها الارز  ثم ضيفى الشوربة تدريجيا حتى لاتفسد طبقات المقلوبة تغطى وتوضع على نار هادئه حتى تنضج  وعندما تنضج نقوم بقلب المقلوبه بحرص وتزين بالصنوبر والمكسرات 




المقلوبه على الطريقة السوريه

المقادير :ـ

كيلو باذنجان مقطع شرائح

3/4 كيلو لحم مفروم

3 كوب ارز بسمتى

4 كوب شوربة

 بصلة مفرومة

2 ملعقة زبده

ورق لورا

حبهان

قرفة جنزبيل

مكسرات




الطريقة

قطعى الباذنجان شرائح وتبليه بالملح واتركيه ساعه للتخلص من ماؤه واقليه فى الزيت ثم ارفعيه من الزيت على ورق نشاف لامتصاص الزيت

بعد ذلك احضري اناء وضعى به ملعقتين زبده وضعى الاناء على النار ثم ضيفى البصل المبشور وقلبى حتى يذبل البصل ثم ضيفى اللحم المفروم واستمرى فى التقليب وخفضى من درجةالحرارة حتي ينضح اللحم

احضرى اناء الطهى وضعى به طبقة من اللحم ثم طبقة من شرائح الباذنجان ثم طبقة اخرى من اللحم  ثم طبقة اخرى من الارز البسمتى 

ضيفى الشوربة بالتدريج  وغطى الاناء حتى ينضج الارز وتقلب بحرص فى طبق التقديم وتجمل بالمكسرات

وبالهنا والشفا




طريقة عمل مقلوبة الدجاج

المقادير

دجاجة مقطعة

3 اكواب ارز مغسول ومنقوع

حبة جزر

رأس قرنبيط مقطع الى زهرات

بصلة مقطعة شرائح

باذنجان مقشر ومقطع شرائح

3 ملاعق زيتون

زيت قلى

حبهان قرفة 

ورقة لورا




الطريقة

احضرى اناء  على الناروضعى به ملعقتان زيت ثم ضعى قطع الدجاج والبهارات ونقلبه جيدا ثم نضيف الماء الساخن ونتركه يغلى ونخفف من درجة الحرارة

حتى يستوى الدجاج

ضعى مقلاه على الناروبها زيت ثم اقلى الخضروات

وانشليها  من الزيت على ورق نشاف

احضرى اناء الطهى وضعى الخضار على شكل طبقات ثم قطع الفراخ وبعد ذلك الارز ثم نضيف الشوربه تدريجيا ونغطيه ثم نتركه حتى يستوى

بعد ان يستوى تقلب فى طبق التقديم ونقوم بتزيينها باللوز والصنوبر

نصائح لعمل المقلوبة الصحية

نقوم بتصفية كل من  البطاطس  أو الباذنجان أو البصل، من الزيت بعد قلية لأنها تتشرب الزيت بكميات عالية.

إحرصى على إختيار  لحم خالي من الدهون:

إحرصى على استبدال الزيت النباتي بزيت زيتون : وذلك ليصبح ضررة أقل ، فيعتبر زيت الزيتون من الدهون الصحية،

كذلك يمكن وضع الباذنجان في الفرن بدلاً من تحميره بالزيت.

إستخدام الأرز البسمتى  أو البنى : بدلاً من الأرز المصنوع بالدقيق الأبيض لأنه صحي أكثر من الأبيض ولا يعمل على زيادة الوزن بصورة عالية.

وبالهنا والشفا

reaction:

تعليقات

} //]]>