القائمة الرئيسية

الصفحات


البٌهارات

بهارات البطاطس المقليه

 المقادير

 نصف ملعقه كبيره ملح

نصف ملعقه صغيره كاري

نصف ملعقه صغيره بابريكا

 نصف ملعقه صغيره فلفل اسود

 ربع ملعقه صغيره ثوم بودر 

طريقه التحضير

اخلطي جميع المقادير واحفظيه في برطمان زجاجي لحين الاستخدام وترش على البطاطس المقليه .

بهارات الجراماسالا الهنديه

 المقادير

 2 ملعقه كبيره كزبره حب

 ملعقه كبيره كمون حب

 ملعقه صغيره شمر حب

 ملعقه كبيره فلفل اسود حب

 ملعقه صغيره بذور الخردل

10 فصوص قرنفل

 اربع ورقات لورا كبيرة

 2 قرن فلفل احمر حار مجفف

 ملعقه كبيره كركم

ملعقه صغيره قرفه مطحونه

 ملعقه صغيره حبهان 

طريقة التحضير

 نضع جميع المكونات في طاسه ما عدا( القرفه والكمون والحبهان )على نار هادئه لمده دقيقتين حتى تظهر رائحه التوابل العطريه ثم نرفعها من على النار وتترك التوابل حتى تبرد ثم اطحنيها في مطحنه التوابل بعد ذلك نضيف ملعقه كبيره من الكركم و ملعقه صغيره من القرفه المطحونه والحبهان المطحون واخلطيهم مره اخرى ثم احفظيه في برطمان زجاجي محكم الغلق وللاحتفاظ  اطول فتره ممكنه يحفظ البرطمان في الثلاجه .

خلطه بهارات السمك (الماكولات البحريه)

المقادير

1/2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

 ملعقة كبيرة كمون

ملعقة كبيرة كركم

 1 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة مجففة

ملعقة صغيرة بابريكا

1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون

 طريقه التحضير

ضعي جميع المكونات في مطحنه التوابل واطحنيها جيدا ثم احفظيه في برطمان محكم الغلق تستخدم هذه البهارات في تتبيل جميع الماكولات البحريه حيث تضاف مع تتبيله النقع قبل التسويه ويفضل اضافه رشه خفيفه  من هذه البهارات على الاسماك و الماكولات البحريه بعد التسويةو عند التقديم مباشر للحصول على طعم مميز وفريد .

خلطه توابل كنتاكي

المقادير :ـ

  ثلثين ملعقه صغيره ملح

 نصف ملعقه صغيره زعتر

 نصف ملعقه صغيره ريحان

 ثلث ملعقه صغيره اوريجانو

 ملعقه صغيره مسحوق الكرفس

 ملعقه صغيره فلفل اسود

 ملعقه صغيره خردل مجفف

 4 ملاعق صغيره  بابريكا

 2 ملعقه صغيره ثوم بودر

 ملعقه صغيره زنجبيل مطحون

 3 ملاعق صغيره فلفل ابيض 

طريقه التحضير

 اخلطي كل المكونات مع بعض جيدا وخزنيها في برطمان زجاجي محكم الغلق لحين الاستعمال .

بهارات الشاورما زي المطاعم 

المقادير

ملعقه كبيره بابريكا

ملعقه كبيره كمون مطحون

ملعقه كبيره زنجبيل بودر

 ملعقه كبيره قرنفل مطحون

 ملعقه كبيره فلفل اسود مطحون

 ملعقه صغيره سماق

 ملعقه صغيره كبابه صيني مطحون او اى بهار حلو

 ملعقه صغيره قرفه مطحونه

 ملعقه صغيره حبهان مطحون

 ملعقه صغيره كركم

 طريقه التحضير

 ضعى جميع المكونات في المطحنه اطحنيها جيدا احفظي جميع البهارات ببرطمان محكم الغلق اضيفى ملعقه كبيره من البهارات التتبيله لكل كيلو من الدجاج اواللحم و للحصول على طعم رائع دي ضيفى رشة من هذه البهارات بعد تسويه الشاورما وقبل تقديمها.

بهارات اللحمة

المقادير :ـ

1/2 ملعقة كبيرة قرنفل

الفلفل الحار ، نصف ملعقة كبيرة

ملعقة كبيرة بابريكا

1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل

ملعقة زعتر

ملعقة الزعفران

ملعقة كبيرة من الزنجبيل

 1/2 ملعقة كبيرة قرفة

2 ملاعق كبيرة هيل ناعم

2 ملاعق كبيرة من الكاري

 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود

ملعقتان كبيرتان من أوراق الغار أو الغار المطحون

 ثلاث ملاعق كبيرة كمون

خمس ملاعق كبيرة بهار برياني

 سماق خمس ملاعق كبيرة

الطريقة :ـ

تخلط جميع المكونات السابقة بعضها مع بعض والصلب فيهم نقوم بطحنة حتى يكون الخليط ناعم جداً

reaction:

تعليقات

} //]]>