القائمة الرئيسية

الصفحات


طريقة عمل الباتية

الباتيه هو نوع من أنواع المخبوزات التي تكون ملفوفة فى شكلها ، ويكثر عملها وشهرتها وإنتشارها بشكلٍ كبير في معظم دول العالم؛ حيث أنها  تُقدّم كطبقٍ جانبيّ إلى جانب الأطباق الرئيسيّة الأخرى.

هناك حشوات كثيرة يمكن استخدامها لحشو الباتيه، سنذكر بعض منها فى هذا المقال




تحضير العجين

المكونات :ـ

كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.

 1/2 كوب زيت نباتي.

ربع كوب زبدة.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 ملعقة صغيرة ملح.

نصف كوب حليب سائل.

لتلميع الوجه : بيضة. 1 ملعقة صغيرة خل. حفنة من بذور السمسم.




الطريقة :ـ

 نضع المكونات الأتية من زبدة وزيت وفلفل أسود وملح ولبن فى إناء ونضعهم على النار لتدفئتهم وليس لغليانهم

نضع الدقيق في الوعاء ونضيف الخليط السابق تدريجياً أثناء عملية العجن حتى تصبح العجينة طرية وسميكة.

غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة.

نقوم بفرد العجينة على سطح مرشوش ببعض الدقيق بالنشابة ، ثم نقوم بتقطّيعها إلى دوائر.

 ضعي المقدار المناسب من الحشوة المختارة في العجينة وأغلقيها.

نضغط نهاية العجين بالشوكة لمنع الحشو من السقوط أثناء عملية الخبز.

نضع البيض والخل في وعاء ونضربهما ، ثم ندهن العنق ونرش كمية قليلة من بذور السمسم.

نضع الصلصة في صحن الخبز ، ثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.

ويتم  تناول الباتية  ساخن.

حشوات مختلفة




لحم مفروم

المكونات :ـ

نصف كيلو لحم عجالى مفروم.

2 فص ثوم مفروم.

نقطع ثمرتين من البصل الأخضر.

ملعقة زيت زيتون.

ربع كوب صنوبر محمص.

 ملعقة صغيرة ملح.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 ملعقة صغيرة بهارات.

 1/2 ملعقة صغيرة دبس رمان (اختياري).




الطريقة :ـ

نضع الزيت على النار ونضيف اللحم ونقلب حتى يجف الماء ثم نضع الثوم والبصل.

 يضاف الملح والبهارات والفلفل والصنوبر ودبس الرمان ويقلب.

 نرفع اللحم عن النار ونتركه يبرد ثم نحشو به الباتية.




حشوة الجبن

المكونات :ـ

 1 كوب جبن أبيض مبشور.

ملعقة كبيرة زعتر طازج.




الطريقة :ـ

نقوم بخلط الزعتر مع الجبنة المفتتة  ، ونترك الحشوة جانبًا ، ثم نحشو بها قطع الباتية .




حشوة الدجاج

المكونات :ـ

 ثلاث صدور دجاج مخلية من العظم مشوية او مسلوقة. خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.

ثمرتان من الطماطم المقطعة.

فلفل أخضر مقطع.

 ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.

نصف ملعقة صغيرة هربسة أو شطة.




الطريقة :ـ

 اهرسي الدجاج وضعيه في وعاء ، أضيفي المايونيز والطماطم والفلفل الأخضر والملح والبهارات والفلفل.

اخلطي جميع المكونات جيدًا واستخدميها لملء قطع الباتية .




باتية  بالجبنة والبسطرمة

المكونات :ـ

أربعة أكواب طحين.

 ملعقتان صغيرتان من الخميرة.

ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.

 2 ملعقة سكر.

 قليل من الملح.

محسن خبز العجن (اختياري).

400جرام زبدة مقطع قطع صغيرة جداً. ونضعها بين كيسين ونضغط عليها ونفردها بالنشابة

بيضتان. لتلميع الوجه : صفار البيض.

 ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

 كمية صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.

للحشوة : 2 كوب جبن شيدر.

كوب بسطرمة.




الطريقة :ـ

ضعي الدقيق ومسحوق الحليب والسكر والملح والخميرة ومُحسِّن الخبز في وعاء الخلاط الكهربائي.

أضيفي الزبدة المفرومة إلى اليها ، واخلطيها حتى تتداخل المكونات ، ثم أضيفي بيضتين واخلطيهم مرة أخرى.

أولا ، صب الماء تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تصبح العجينة ناعمة ولزجة.

ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تستريح.

افردي العجينة على سطح صلب ، ثم ضعي كتلة الزبدة الملفوفة في المنتصف ، ثم أغلقي العجينة على شكل ظرف ، ثم افرديها مرة أخرى.

نضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم نعيدها لنعجن العجين في شكل كرة ، ثم نغلقها على شكل ظرف ، ثم نكرر هذه الخطوة أربع مرات للتخمير.

افردي العجينة في المرة الأخيرة وقطعيها إلى مستطيلات.

نضع مزيجًا من الجبن والبسطرمة على كل مستطيل ، ثم نغلقه ككتاب ، ثم نغلق الأطراف بشوكة.

 نضع الباتية في صينية مدهونة ونضيف القليل من الزبدة.

في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض والحليب والقهوة سريعة التحضير ، ثم ادهني بها وجه الباتية.

 غطي الصينية واتركي العجينة في ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.

نخبز الباتية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

reaction:

تعليقات

} //]]>