القائمة الرئيسية

الصفحات


الجبنة الموتزريلا

تعتبر الجبنة الموتزريلا من أشهر أنواع الجبن الإيطالي ، حيث أن قوامها المطاطي وطعمها اللذيذ يجعلها من أهم مكونات البيتزا الإيطالية ، خاصة بعد ذوبانها يصبح مظهرها جذاباً.

للجبنة الموتزريلا  فوائد عديدة فهى تعمل على تحفيز الناس على تناول الطعام ، كما أنها  من أغنى مصادر البوتاسيوم والبروتين ، ولها دوراً  مهماً في تقوية العضلات ، فعلى الرغم من أنه يخفض ضغط الدم ، إلا أن سعره المرتفع وتكلفته العالية يجعل من الصعب الحصول عليها ، لذلك نحن نستعد لك العديد من الطرق البسيطة تجعل من السهل عليكى  تحضيرها  في المنزل بكا سهولة ويُسر. واليك بعض هذه الطرق :ـ




طريقة عمل جبنة موتزريلا

المقادير

٤ لتر لبن كامل الدسم

معلقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة من حمض الستريك

ربع ملعقة منفحة




الطريقة

وضع المنفحة المفتتة  فى ربع كوب ماءوالتحريك جيدا وتركها جانبا ثم فى قدر عميق نضع الحليب و يفضل ان يكون بارد ثم نسكب فوقه عصير الليمون ووضعها على نار متوسطة عند وصول الحليب الى اثنين او ثلاث درجة مئوية ثم رفع القدر من على النار ووضع المنفحة المفتتة مع التقليب المستمر لمدة ثلاثين ثانية ترك القدر لخمس دقائق اضافية حتى تظهر كتل اللبن وان لم تظهر تركها على النار لمدة ثلاثين دقيقة اخرى مع مراعاة غلقها باحكام و عدم فتحها رفع القدر من على النار بعد الفترة المحددة وتقطيع الكتل على شكل مربعات ثم وضع القدر على النار مرة اخرى تحريك الكتل بعد رفع القدر عن النار لمدة دقيقتيناو ثلاثة متواصلة ثم تصفيتها باستخدام مغرفة ذات ثقوب صغيرة  ثم وضعها فى وعاء كبير والضغط عليه برفق للتخلص من الماء العالق بها وضع الكتل فى الميكرويف لمدة دقيقة ثم رشها بالملح ثم وضعاها مرتين اخرتين كل منها لمدة خمس دقائق ونصف للتخلص من الماء المتبقى فى كتل اللبن عجن الجبن الموزريلا فور اخراجها من الميكرويف حتى الحصول على عجينة ملساء تعريض الجبنة الموزريلا للحرارة ثم تشكيلها وحفظها بورق نايلون ثم حفظها فى الثلاججة لحين استخدامها او فى الفريزر لضمان صلاحيتها لفترة اطول. 




 طريقة الجبنة الموزريلا بالبيكنج صودا

المقادير

جبنة قريش

بكينج صودا




الطريقة

نضع الجبنة القريش فى اناء و نضعها على نار هادئة بدون اى اضافات عندما تنفصل الماء عن الجبنة نضيف ربع ملعقة جبنة موزريلا و يقلب إلى ان يجف الماءوتمط ثم تدخل الفريزر عد ان تتجمد تبشر و تكون جاهزة للاستخدام






طريقة الجبنة الموزريلا باللبن البودرة

المقادير :ـ 

كوب لبن بودرة

كوب لبن رائب

ملعقة ملح صغيرة

قطعة من الشاش




الطريقة

ضعى اللبن الرائب والبودره فى اناء على النار حتى يغلى الخليط ثم ضيفى الملح وقلبى جيدا

ضعى الخليط فى حمام مائى ساخن اى نضع حلة بداخل حلة ونستمر فى التقليب حتى يتكون قوام  كريمى غليظ غليظ

صفى الخليط بواسطة شاشة واتركيه حتى يبرد

بعد ان يبرد يشكل على شكل كور ويوضع داخل ماء مثلج ويكرر ذلك اكثر من مرة اى نقوم بتغيير الماء المثلج اكثر من مره

بعد ذلك يوضع فى المكروييف ٣٠ثانية ثم يعجن جيدا تكرر هذة الخطوه اكثر من مرة حتى يتكون قوام مطاطى تقسم حسب الاستخدام وتحفظ فى الفريزر

طريقة سهلة جداً لعمل الجبنة الموزاريلا 

وقت التحضير ساعة الا ربع

تكفي لـ ثمانية أشخاص

 المقادير :ـ

2 لتر لبن بقرى طازجأو لبن منزوع الدسم

ملح الليمون ملعقة صغيرة

الطريقة :ـ

بعد شراء الحليب الطازج مباشرة ، لا تضعه فى الثلاجة ، وقم بتغطيته ، وضعه في مكان دافئ حتى يتجلط ، اتركه لمدة اثنتي عشرة ساعة ، ثم أضف ملح الليمون إلى الحليب وحركه جيداً ، ضعه على نار متوسطة. استمر في التقليب حتى يصبح رايب وارفعه عن النار حتى يصبح ساخناً ، اجمع الجبن بنهاية الملعقة الخشبية بجانب الوعاء ، اضغط على الجبن واعصرها بالكامل حتى تبدأ بالمط. نخرج الجبنة من المقلاة ونعصرها كعجينة أثناء التسخين ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، ثم ابشرها حتى تصبح جاهزة للاستخدام في وصفة بيتزا أو تقطع إلى شرائح رفيعة حسب الحاجة.

reaction:

تعليقات

} //]]>