القائمة الرئيسية

الصفحات

 

التونة 

هى أحد أنواع الأسماك التى يتم تناولها بشكل كبير وأنه من الممكن تناول أسماك التونة إما طازجة أو معلبة بحيث تكون محفوظة فى الماء أو الزيت وللتونة قيمة غذائية عالية حيث تحتوى على أحماض دهنية وفيتامينات وبروتينيات لذلك ينصح بتناولها مرة أسبوعيا




 المقادير :ـ 

 2كيلو من سمك المكريل أو التونة

 ½ كوب من الدقيق

ملعقة من ملح الليمون

3 ثمرات من الليمون مقطعة  قطع شرائح رفيعة

 3 من ورقات اللورا

¾ ملعقة صغيرة كمون حصى

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

كوب من زيت

كوب من الخل

½ كوب عصير ليمون

 كوب من ماء سلق السمك

ملعقة كبيرة من الملح 




الطريقة :ـ

نقوم بغسل  السمك  غسلاً جيدًا من الداخل والخارج، ثم نقوم  بإزالة الرأس والذيل.

نقطع  السمك إلى نصفين، ثم نضيف الدقيق وملح الليمون، ونقلبهم جيداً ، ونتركة جانبًا لمدة ثلث ساعة.

 نقوم بغسل  السمك جيدًا بالماء حتى نتخلص من الدقيق وملح الليمون.

نضع كمية من الماء على نار متوسطة، ونتركه حتى يغلي.

نضيف ورق اللورا والكمون والفلفل الأسود وشرائح الليمون، ونترك  الماء يغلي لمدة ثلاث دقائق.

 نضيف السمك ونتركه  حتى يغلي، ثم نغطى القدر، ونتركه على نار هادئة جدًا لمدة ساعة تقريباً.

نرفع  السمك من ماء السلق، ثم نضعه  فورًا في الماء المثلج، ونتركه  لمدة ثلاث دقائق.

 ارفعي كل قطعة من الماء البارد، وبواسطة سكين أو ملعقة، نزيل القشرة بهدوء حتى لا يتفتت السمك منك.

نفتح  السمك ونزيل الشوك من الداخل، ثم نضعه  في وعاء كبير.

نضع الخل والزيت والليمون وماء السلق والملح فى وعاء كبير، ونقلبهم جيدًا.

نقطع التونة إلى قطع متوسطة فى الحجم، ثم نضعها في برطمانات من الزجاج  محكمة الغلق ونظيفة.

نصب الخليط من الخل والزيت حتى يُغطي التونة، ثم نحتفظ بها في الثلاجة.

وبالهنا والشفا



طريقة أخرى لعمل التونة

المقادير

2 كيلو من سمك تونة

 زيت ذرة

قليل من الكزبرة

قليل من الفلفل أسود

 3 من ورقات اللورى

شطة وكمون




الطريقة :ـ

* ننظف  السمكة ونفصل الرأس عن الذيل.

* نقوم بتقطيع  السمكة جزل

* نقوم بغسل السمكة في الماء لتنظيفها من الدماء.

* تنقع السمكة في الخل  والملح والفلفل لمدة لا تقل عن نصف ساعة للتخلص من الزفارة.

* نضع السمك في وعاء  الطهي ويكون وعاء عميق ، ونضيف كوب من الزيت ونصف كوب  من خل.

* نضيف التوابل

* نضع الإناء على نار عالية خمسة دقائق، ثم نخفض النار للمتوسط ونتركها لمدة ثلاثون دقيقة.

* بعد انتهاء النضج.. نقوم بتصفّية  التونة من الزيت ونحتفظ به في وعاء  جانبي.

* قطعى التونة قطع صغيرة وضعيها فى برطمانات.



طريقة عمل التونة بالبيض

تونة البيض هي وصفة طعام مختلفة عن الوصفات التقليدية فهي مغذية وغنية بالبروتينات ويمكنك تناولها مع الخبز لعمل وصفة طعام سريعة ولذيذة.

ضعي زيت التونة في مقلاة وقطعي يصلة صغيرة وفصين ثوم  .

حرك كل شيء حتى يذبل البصل.

تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتضاف للبصل  مع ملعقة من صلصة الطماطم.

قلبي المكونات قليلًا ، ثم أضيفي نصف كوب من الماء مع التونة.

نضيف الفلفل الأسود والملح والكزبرة المجففة والكمون.

ضعي بيضة أو بيضتين في الوسط وحركي.

غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمنع التونة من الجفاف.

ضعي المقلاة تحت الشواية حتى ينضج البيض في الأعلى ورشي عليها بعض الكزبرة الخضراء والخبز.

reaction:

تعليقات

} //]]>