القائمة الرئيسية

الصفحات



طرق تجفيف الفواكة

يتم إنتاج الثمار المجففة عن طريق استخلاص معظم الماء من الفاكهة مع الاحتفاظ بقيمتها الغذائية وطعمها قدر الإمكان ، لذلك تتقلص الثمار وتصبح غنية بالطاقة بعد هذه العملية ، والزبيب من أكثر أنواع الفاكهة المجففة شيوعًا ، يليه ومن التمر والخوخ والتين والمشمش. يمكن أن تدوم الفواكه المجففة لفترة أطول من الفواكه الطازجة. نتيجة لذلك ، تعتبر هذه الفواكه المجففة وجبات خفيفة.



طريقة تجفيف التين

المكونات

تين برشومى صحيح

ماء مغلى

نصف ملعقة بيكنج صودا

نصف ملعقة ملح ليمون




الطريقة

قومى بو ضع ماء فى اناء  وضيفى له نصف ملعقة بيكنج صودا ونصف ملعقة ملح ليمون واتركيه على النار حتى يغلى

احضري التين البرشومى الصحيح  ويراعى ان يكون غير مفتوح ونضعه فى الماء المغلى ونتركه يغلى غلوه صغيرة جدا

قومى بإخراج التين من الاناءعلى صينية بها فوطة ويترك فى الشمس أو تحت مروحة لمدة ستة أيام  مع مراعاة أن يكون التين موضوع بحيث يقف على رأسه

بعد أن يجف التين غطى التين بخليط من النشا والسكر ويحفظ فى الثلاجة داخل كيس




طريقة تجفيف العنب

المقادير

عنب بناتى احمر او اخضر ويراعى ان يكون مفرط وليس على شكل عنقود

نصف ملعقة بيكنج صودا

نصف ملعقة ملح ليمون




الطريقة

قومى بوضع اناء به ماء على النار وضعى به نصف ملعقة بيكنج صودا ونصف ملعقة ملح ليمون وتركه حتى يغلى

ثم قومى بوضع العنب إلى حلة الماء المغلى ونتركه يغلى غلوه صغيرة ثم نخرجها من الإناء  ونضعه فى ماء ساقع بعد ذلك ثم يُصفى

ثم قومى بوضع العنب على صينيه بها فوطة ويترك ليجف




تجفيف المشمش باكثرمن طريقة

الطريقة الأولى

المقادير

مشمش ناضج وليس لين




الطريقة

احضرى ثمار المشمش الناضجة وليست اللينة  واغسليها جيدا ثم جففيها من الماء

قومى  بنزع النواه مع مراعاه ان لا نقسم المشمشة إلى نصفين منفصلين

ضعى المشمش على صينيه بها قطعة شاش اوفوطة

وتركها تجف فى الشمس أو تحت مروحة ثلاث ايام ثم نضغط نصفى المشمشة على بعضهما وتركهم مره اخري لكى تجف وعندما تجف تحفظ داخل كيس بلاستيك فى الفريزر




طريقة أخرى لتجفيف المشمش

المقادير

مشمش ناضج وليس لين

اناء به ماء

عصير ليمونة




الطريقة

احضرىالمشمش الناضج وليس اللين

ضعى اناء على النار وبه  ماء وعصير ليمون واتركيه يغلى

ضعى المشمش فى شاشه او مصفاة  وضعيه فى الماء المغلى لمده  خمس دقائق ثم صفيه وانزعى النواه بحيث لا ينفصلا نصفى المشمشة عن بعضهما وبعد ذلك اضغط عليهما

ثم رصى المشمش فى صينيه عليها فوطه اوشاشه نظيفة واتركيها فى الشمس أو تحت مروحه مع مراعاة تقليب المشمش من فترة لاخرى




طريقة تجفيف البلح

البلح من الفواكه الغنيه بالحديد والمحليه صيف وشتاء

ويمكن عمل مربى من البلح أو الاحتفاظ به كعجوه او تجفيفه لاستخدامه لأطول فتره ممكنة واسهل طريقه لتجفيف البلح

هى أن يتم وضع البلح  وتوزيعه فوق صوانى اوالواح خشبيه ووضعه فى الشمس وتقليبه من فترة لأخرى حتى يجف تماما

ومن الممكن عمل شق بسيط به لكى يجف بسرعه وتستغرق مدة التجفيف حوالى اسبوع

بعد أن يجف يوضع فى الفرن لكى يتم التخلص من اى رطوبه قد تكون موجودة فيه مع مراعاة عدم تغيير لونه يوضع حوالى خمس دقائق وتكون الفرن  درجة حرارتها  منخفضة جدا

من الممكن تركه فترة أطول لكى نصل لمرحلة التحميص

وبالهنا والشفا

reaction:

تعليقات

} //]]>