القائمة الرئيسية

الصفحات


الجبن الرومى

تعتبر الجبنة الرومى من أشهى الأطعمة التي يمكن تناولها بمفردها أو على شكل فطائر ومعجنات ، أو إضافتها للبيتزا والمكرونة والسلطات ، وهناك أنواع عديدة للجبن ، فمنها الجبن الموزاريلا والجبن القريش والجبن الأبيض والجبن الرومي وما إلى ذلك.

وعلى الرغم من أن الجبن الرومي غالي الثمن ، إلا أنه أحد أكثر أنواع الجبن الشعبية على المائدة. وهي مصنوعة من الحليب البقرى أو الحليب الجاموسى أو كليهما ، وتنقسم إلى جبنة صلبة أو جبن مطبوخة ، وتعرف أيضًا بالجبن التركي ، وتشتهر مصر بصنعها ، خاصة في الإسكندرية ، وهي جبنة صفراء. يعتمد اللون على الحليب المنتج. إذا كان اللون باهتًا ، فهو يأتي من الحليب البقرى فقط ، أما إذا كان اللون قاتماً ، فيأتي من خلط الحليب البقرى والجاموسى  معًا.

المقادير

كيلو لبن سائل

كوب ونصف زبادى

ربع كوب مثلج

ربع كوب قشطة

ملح وفلفل اسود




الطريقة

فى اناء ضعى كيلو اللبن واتركيه يغلى جيدا

ضيفى الزبادى للبن المغلى وحركى الخليط جيدا  لمده خمس دقائق ثم ضيفى القشطة واستمرى فى التقليب جيدا فى جميع الاتجاهات لمده عشره دقائق

ضيفى الملح والفلفل الاسود لربع كوب الثلج وقلبى جيدا ثم ضيفية للخليط على النار واستمرى فى التقليب

احضرى شاشة وصبى فيها الخليط وضعيها بمصفاه وضعى اسفلها وعاء واتركيه يصفى ماؤه لمده يوم   قومى بتغيير الشاشه بشاشه اخري واتركيه حتى يصفى ماؤه واذا كانت الجبنة طريه استمرى فى التصفيه يوم اخر حتى تتماسك وبعد ذلك توضع فى الثلاجة داخل برطمان  للاحتفاظ  بها




الجبن الرومى بالبطاطس

المقادير

كيلو لبن  كامل الدسم

علبة زبادى

ثلث كوب ماء مثلج

2ملعقة كبيرة قشطة

حبتان بطاطس

ملعقة ملح

ملعقة فلفل اسود




الطريقة

اغلى اللبن  للتخلص من البكتريا

ضيفى الزبادى والقشطه واستمرى فى التقليب جيداوفى كلا الاتجاهين  ضعى ملح وفلفل اسود للماء المثلج وذوبى الملح جيدا ضيفى الماء الى خليط اللبن والزبادى والقشطة واستمرى فى التقليب الجيد  لمده  ثم ضيفى البطاطس المهروسه مع التقليب الجيد حتى يتكون قوام سميك وكل ذلك وهو على النار

يرفع الخليط من على ا لنار يصفى الخليط بواسطة شاشة ونلف الشاشة حول الخليط ونضعها فى مصفاة وفوقها ثقل وتترك يوم كامل نغير الشاشة كل يوم حتى تتماسك الجبنة  بعد ذلك تحفظ فى علبة داخل الثلاجة




الجبن الرومى باللبن البودرة

المقادير

كوب لبن بودرة

كوب زيت

3قطع جبنة مثلثات

3  صفار بيض

كوب ماء

كوب نشا




الطريقة

فى الخلاط الكهربائى نضع الزيت والبيض ولبن البودره

وقطع الجبن والماء والنشا ونمزج الخليط جيدا

نسكب الخليط فى وعاء ونضع الوعاء فى حمام مائى لمدة ساعة مع التقليب المستمر حتى تبدا فى التماسك

ثم ضيفى الفلفل الاسود وعندما تنضج اتركيها حتى تبرد ثم تقطع شرائح وتقدم مع العيش الفينو




طريقة عمل الجبنة الرومى المقلية

المقادير

بيضتين

كوب من الجبنة الرومى

ملعقة صغيره ملح

ملعقة كبيرة زعتر

ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 كوب دقيق

2 كوب لبن رايب

2 كوب بقسماط




الطريقة  :ـ

نضع الدقيق والزعتر والفلفل الاسود والملح ويتم تحريكها فى وعاء ونضع اللبن المخفوق ورشة فلفل اسود واللبن الرايب فى وعاء اخر ويتم تحريكهم جيدا نضع اصابع الجبن الرومى فى اناء البيض ثم فى اناء الدقيق ثم تغمس فى البقسماط وتترك جانبا نسخن زيت غزير ونقلى الجبن حتى يحمر من الوجهين ثم تقدم كنوع من المقبلات.

 بعد ان تعرفنا على اسهل الطرق لصناعة الجبن الرومى سنتعرف على




 طريقة صنع صوص الجبن الرومى

المقادير

ملعقة صغيره نشا

كوب حليب

1/2 كوب كبير جبنة رومى مبشورة




الطريقة  :ـ

نضع نصف كوب حليب و الجبن الرومى المبشور فى اناء على النار الى ان تذوب الجبنة نذوب ملعقة النشا فى نصف كوب الحليب الثانى ونضيفه اللى الاناء الذى على النار و نخلط المكونات جيدا الى ان تتجانس وتقدم مع البطاطس المقلية و السندوتشات

reaction:

تعليقات

} //]]>