القائمة الرئيسية

الصفحات


 الكريم كراميل

حقائق لابد أن تعرفها عن الكريم كراميل :ـ

تحتوي قطعة الكريم كراميل (300 جرام تقريبا)،على التالي: -

سعرات حرارية:654

دهون:24

دهون مشبعة:10

 كوليسترول:597

كربوهيدرات:83

 بروتينات:28




طريقة عمل الكريم كراميل

المكونات :ـ

2  كوب من الحليب الكامل الدسم

 2 ملعقة كبيرة من القشطة أو الكريمة

ثلاث بيضات

صفار بيضة 

فانيليا للتخلص من زفارة البيض

قشر برتقال مطحون

فى حال استخدام بيض بلدى نحضر أربع بيضات

أربع معالق من  السكر للكريمة

كراميل

1 كوب من  السكر




الطريقة :ـ

1- نحضر القوالب المخصصة للكريم  كراميل، فالمكونات السابقة تكفى لإعداد ستة  قوالب من الحجم الوسط .

2- نضع السكر بدون أن نقلبه نهائىاً فى طاسة ونهدئ النار عليها حتى لا يحترق .

3- وبعد دقيقة من وضع السكر على النار سنجد أنه بدأ يتحمر ويأخذ اللون الذهبى الغامق مع مراعاة عدم تعرضه للحرق حتى لا يصبح طعمه مر ثم نقوم بصبه داخل قوالب الكريم حتى يعمل طبقة أسفل القوالب ونتركه حتى يبرد .




طريقة إعداد الكريمة :ـ

1- نقوم بوضع اللبن على النار حتى تمام الغليان ومعه القشدة وبعد أن يغلى نضيف  السكر حسب المذاق.

2- وفى طبق عميق نضع الـ ثلاث حبات بيض، ومعهم صفار بيضة، ونخلطهم معا بالمضرب الكهربى جيدا ومعها الفانيليا أو أى نكهة مفضلة لديك.

3- وبعد غليان اللبن  نضع جزء منه على البيض ونضربه بالمضرب ثم نضيف الكمية الباقية منه  على البيض ونقلب حتى لا يتجمد البيض ويأخذ شكل سائل مع اللبن. 

4-ثم نضع فى قوالب الكريمة  قليل من الماء البارد، بسرعة ونضيفه حتى نتأكد أن الكراميل أصبح صلبًا ولا يسيح بمجرد وضع خليط الكريم عليه.

5- ونقوم بعد ذلك بصب الكريم كراميل فى القوالب ويجب ترك مسافة  من فوق  .

6- نرص القوالب فى صينية عالية الحواف ويجب أن تكون الفرن ساخنة على درجة حرارة 180 درجة ونضع ماء مغلى فى الصينية بعد وضع القوالب ، لسرعة التسوية  سخن لسرعة  فنضع الماء لنصف القالب وهو تقريبا يأخذ وقت من خمسة وأربعون دقيقة إلى ستون دقيقة  دقيقة ولمعرفة اكتمال نضجة  من عدمه نختبره بخلة أسنان بعد تكون طبقة ذهبية اللون عليه، فإذا خرجت الخلة نظيفة نتأكد من إكتمال تسوية  الكريم كراميل، وفى حالة وجود سائل نتركه لمدة ربع ساعة ونختبره مرة أخرى للتأكد من إكتمال طهية .

 7- وعند اخراجه من الفرن نرفعة  من الصينية ونتركه يبرد تمام وندخله الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل وقبل التقديم نقوم باستخدام حرف سكين رفيع لتسليك  الأطراف من القوالب حتى لا تلتصق  التصاق الكريم كراميل بالقوالب ، لابد أن نضعه على نار  البوتاجاز العين الصغيرة على نار هادئة لمدة 30  ثانية حتى يأخذ الكراميل  فى الذوبان وينزل على الكريم كراميل  .

وبالهنا والشفا

لمعرفة المزيد عن الوصفة شاهدى  الفيديو التالى 




طريقة أٌخرى لعمل الكريم كراميل

المقادير :ـ

6 بيضات

ملعقة صغيرة فانيلا

كوب سكر صغير

كوبان من الحليب السائل 




الطريقة :ـ

:نقوم بوضع 2 ملعقة من السكر في طاسة ،و اذا خفنا أن يحترق السكر نقوم بوضع 2 ملعقة ماء عليه و نتركه حتى يصبخ لونه بنى مُحمر

  في هذا الوقت نقوم بتدفئة الحليب لكى  نحصل على الكريم كراميل بطعم رائع 

وفي هذه الوقت يكون الكراميل جاهز،فنقوم بوضعه في إنائه الخاص  لكى يبرد

بعد ذلك نضع البيض في اناء مع ربع كوب سكر ونخفقهم جيداً

 • ثم نضيف  اللبن و الفانليا 

نخلط  كل المكونات مع بعضها حتى يصبح الخليط متجانسا

ثم نقوم بتصفية الخليط  باستخدام المصفاة حتى نتخلص من الرغوة

نقوم بعد ذلك  بوضع الخليط في الفرن لمدة تصل ما بين  40 دقيقة الى ساعة (حتى يجمد الخليط)

بعد ان نتأكد أن الكريمة  إستوت  نقوم باخراجها من الفرن ،و نتركها حتى تبرد تماما

• بعد ذلك نقوم بتزيين الكريم بالطريقة التى ترضيك باضافة فواكة أو عسل أو ما شابه

بعد ذلك نضعه في الثلاجة و يقدم في اليوم التالي

وبالهنا والشفا

لمعرفة المزيد عن الوصفة شاهدى  الفيديو التالى 



reaction:

تعليقات

} //]]>