القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل الباتون سالية


الباتون سالية

من المعجنات الفرنسيه وتعنى اصبع العجين وهو نوع من المقبلات التى يقبل عليها الكثير ويستخدم كسناكس  ويوجد عدة أنواع من مثل الباتونسالية بالسمسم وباتون ساليه بالكمون وباتون ساليه بحبه البركة وسوف نقدم لكى سيدتى طريقه عمله




طريقة عمل الباتون سالية

المقادير

2 ونصف كوب دقيق اى نصف كيلو دقيق

200 ملى ماء = كوب كبير

3ملاعق زيت

3ملاعق زبده

نصف ملعقة كبيرة  خميرة

ملعقة كبيرة كمون

نصف ملعقة  صغيرة ملح وأخرى سكر




الطريقة

احضرى اناء وضعى به الدقيق والملح والسكر والخميرة والكمون والزبدة واخلطيهم جيدا بحيث يكون الخليط رملى

قومى بتدفئة الماء وضيفى عليه ثلاث ملاعق الزيت بعد ذلك ضيفى الماء والزيت على خليط الدقيق الرملة

واخلطيهم جيدا  واستمرار فى العجن لمدة عشرة دقائق

اترك العجينة لتستريح نصف ساعة

شكلى العجينه على شكل صوابع رفيعة جدا بحيث تكون متساويه فى الطول حتى لا تلتوي أثناء الخبز

ضعى اصابع البانيه فى ثوانى مدهونة واتركيها تخمر

توضع بعد أن تختمر فى فرن على نار هادئه جدا حتى يصبح لونها ذهبى فاتح ومقرمشه  وتترك فى الهواء قليلا بعد خروجها من الفرن




طريقة سريعة لعمل الباتون سالية بالكمون

المقادير

كوب ونصف دقيق

ربع كوب زيت

ملعقة ملح صغيرة

ملعقة صغيرة خميرة

ملعقة سكر صغيرة

ملعقة كمون

ماء للعجن




الطريقة

احضرى اناء وقومى بخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها  ثم ضيفى ربع كوب الزيت وبسى العجينة جيدا

بحيث يكون الخليط رملى

ضيفى الماء تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة بحيث إذا وضعنا اصبعنا في العجينه لا تعود إلى وضعها الاصلى

غطى العجينة واتركيها لتخمر

بعد أن تخمر العجين قومى بتشكيله على شكل اصابع رفيعه جدا متساويه فى الطول ورصيها فى صينيه مدهونه بالسمن والزيت  واتركيها لتخمر

ادخليها فرن درجة حرارة منخفضة حتى يصبح لونها ذهبى فاتح  ومقرمشه وتخرج من الفرن وتترك فى الهواء قليلا




طريقه الباتون سالية بالسمسم والصلصة

المقادير

نصف كيلو دقيق

نصف كوب سمن على زيت

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة  كبيرةخميرة

ملعقه كبيرة صلصة

ملعقة كبيرة سمسم

نصف كوب ماء دافئ




الطريقة  :ـ

احضرى اناء وضعى به جميع المقادير الجافة وقلبيهم جيدا ثم ضيفى نصف كوب السمن على الزيت وبسى جيدا حتى يتكون خليط رملى

قومى بتذويب ملعقه الصلصة  فى نصف كوب الماء الدافئ وضيفنا للخليط الرملة واعجنى جيدا ممكن تحتاج اربع كوب اخر من الماء حسب نوعية الدقيق

غطى العجينة واتركيه حتى يرتاح لمده خمس دقائق

ثم قومى بتشكيل العجينة الى اصابع رفيعه جدا  ورصيها فى صوانى مدهونة وادهنى وجهه باللبن الحليب ورشة سمسم او كمون او حبة البركة

ويدخل الفرن  على درجه حراره منخفضة حتى يصبح لونه ذهبى ويخرج ويترك فى الهواء قليلا




طريقة عمل باتون ساليه بالجبنة

المقادير

110 جرام من الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة

بيضة واحدة للعجينة

50 ملى من الزيت

50 ملى من الحليب

25 جرام من الخميرة الطازجة

50 جرام من جبنة شيدر المبشورة

375 جرام من  الطحين العادي

ملعقة ونصف من نخالة القمح

5 جرام من السكر

5 جرام من الملح

بيضة واحدة للخفق

75 جرام من  جبنة البارميزان




الطريقة :ـ

فى إناء كبير نضع الطحين مع السكر والملح  ونخالة القمح، مع الزبدة ، ونخلطهم  معاً خلطاً جيداً

نعمل على إضافة الجبنة الشيدر المبشورة إلى الدقيق ونحركها جيداً

في إناء منفصل نقوم بخفق البيض مع الزيت

نضع الخميرة في اللبن ونضيفها إلى مزيج البيض

يضاف مزيج البيض إلى خليط الدقيق ونعجنهم جيداً

نغطي الإناء بغلاف من البلاستيك و نتركه لمدة ساعتين ليختمر

نقسم العجين إلى جزئين متساويين

نأخذ قطعة من العجين ونمدها لتصبح رقيقة

نقطع حواف العجينة ونجعلها مستطيلة الشكل

نضعها في صينية  الفرن المناسبة ثم ندهن سطح العجينة بالبيض المخفوق ثم نضع فوقها جبنه البارميزان

نقطع العجين المستطيل لقسمين طولاً بالسكين، ثم نقوم بتقسيمها عرضاً لأصابع عرضها ا سم

نقوم بوضعها في فرن على درجة حرارة 180 c ، لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى يصبح لونها ذهبياً

نكرر ما سبق على باقى العجينة

وبالهنا والشفا

reaction:

تعليقات

} //]]>