القائمة الرئيسية

الصفحات


الطحال

المقادير :ـ

طحال ضأن

ملح وفلفل

عصير ليمون

بصلة

نياكة

جيهان




الطريقة :ـ

ينظف الطحال وتزال القشرة الخارجية

يدعك بالملح والفلفل والليمون ويترك نصف ساعة

نضع اناء على النار به ماء ونضيف له بصلة وحبهان وورق لورا  وعندى غليان الماء نضع الطحال ويجب أن يغطى الماء الطحال

ويترك حتى ينضج ويستغرق نضجة حوالى ساعة

يرفع من على النار ويستعمل حسب الطلب




طحال محمر

المقادير

طحال مسلوق

 بقدونس ليمون




الطريقة

يقطع الطحال إلى قطع

توضع طاسة على النار ويضاف إليها السمن ونضع قطع الطحال ونحمره مع إضافة الليمون والبقدونس

الطحال المشوى

طحال

بصلة مفرومة

ملح فلفل

قرفة جنزبيل

حبة طماطم مقطعة مكعبات

ليمون وخل معلقة زيت اوسمن




الطريقة

يغسل الطحال وينظف وتزال القشرة البيضاء الخارجية

يدعك بالدقيق والملح والفلفل والليمون ويترك نصف ساعة

نقوم بعمل شقوق طولية فى الطحال

نبشر البصلة ونضيف لها الملح والفلفل والقرفة والجنزبيل والليمون والخل والطماطم المقطعة

نخلط الخلطة جيدا وتحشى به الشقوق جيدا وتوضع فى صينية مدهونة بالسمن وتدخل الفرن حتى يستوي

ويختبر النضج بوضع سكين فيها إذا أخرجت سوائل دل على عدم النضج وإذالم تخرج سوائل دل على النضج

تقدم مع سلطة طحينة وسلطة زبادى أو مكرونة بالصلصة

ولمعرفة المزيد عن الوصفة شاهدي الفيديو التالى 



طحال بالبصلة  والكزبرة

طحال

4بصلات متوسطة

اربع ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحون

ملح فلفل بهارات




الطريقة

ينظف الطحال وتزال القشرة

يسلق الطحال فى ماء كافى بتغطيتها مع إضافة بصلة

متوسطه وجيهان وورق لورا

بعد سلق الطحال يقطع الطحال مكعبات صغيرة

يفرم البصل

نحضر طاسة ونضع به اربع ملاعق كبيرة من السمن

ونقدح السمن ثم نضيف البصل المفروم ونقلبة تقليب خفيف حتى يصبح لونه شفاف

ثم نضيف الطحال المقطع ونقلبه لمدة خمس دقائق مع إضافةالملح والبهارات مع إضافة الكزبرة والتقليب

يقدم بجوار سلطة طحينة  اوسلطة زبادى ومن الممكن يحشى به سندوتشات

لمعرفة المزيد عن الوصفة شاهد الفيديو التالى






الطحال المحشى ارز

المقادير

طحال

ملح وفلفل

بهارات نستطع وجيهان

بصل مفروم ناعم

ارز الحشو

سمن التحمير




الطريقة

نخلط البصل مع الملح والفلفل والبهارات والارز وقليل من السمن

ننظف الطحال ونزيل القشرة الخارجية

نشق الطحال من الجزء العلوى ونحشى  بالخليط السابق

نقفل الطحال بالخيط و الإبرة اوباعواد الشوي الخشبية

نسلق الطحال فى ماء مغلى مضاف له مستكة وجيهان وبصل

بعد أن يستوى يحمر فى السمن الساخن



طحال بالثوم والفلفل

المقادير

طحال

معلقتين كبار ثوم مفروم

فلفل اخضر حار اوبارد حسب الرغبة

ملح فلفل بهارات( كمون ملح كركم كزبرة قرفة جنزبيل)

ليمون



الطريقة

يغسل الطحال وينظف جيدا وتزال القشرة الخارجية

يدعك بالملح والفلفل والدقيق

يسلق فى ماء مغلى مضاف له بصلة وورق لورا وحبهان ومستكة

بعد سلق الطحال يقطع شرائح

نضع طاسة على النار ونقدح بها السمن ثم نضيف الطحال ونشوح الطحال ثم نقوم بإضافة الفلفل المقطع مكعبات ونستمر فى التقليب

قومى بإضافة الثوم المفروم  والبهارات ونقلب لمدة دقيقتين واضيفى الليمون

وبذلك يكون الطحال جاهز ويمكن تناوله بجوار مكرونة أو سلطة خضراء وخبز




طحال محشى باللحم

المقادير

طحال

بصله مفرومة

قطع لحم مكعبات صغيرة

بهارات( ملح فلفل كمون شطة قرفة جنزبيل)



الطريقة

يغسل الطحال وينظف جيدا وتزال القشرة

يشق الطحال شقوق صغيره

يدعك البصل والملح والفلفل والبهارات وتضاف إليهم قطع اللحم

تحشى الشقوق بالخلطة السابقة

يوضع الطحال فى صينية مدهونة بالسمن ويغطى بورق الومنيوم

يدخل الفرن وعند النضج ترفع ورق الومنيوم ومشغل الشواية حتى يحمر وجهها

ممكن يشوى الطحال على الفحم بدل تحمير وجهه على الشواية

reaction:

تعليقات

} //]]>