القائمة الرئيسية

الصفحات


القطايف

حلوى شرقية شهيرة ويكثر إعدادها فى شهر رمضان وهى منتشره فى مصر والشام وهى عجينة سائلة تقلى فى الزيت وتحشى بحشوات مختلفة




طريقة القطايف

مقادير العجينة

3 كوب دقيق

2 ونصف كوب ماء

معلقة  كبيرةبيكنج بودر

ملعقة كبيرة خميرة فورية

نصف ملعقة صغيرة ملح 




الطريقة

فى إناء ضعى الدقيق والملح والخميرة والبيكنج بودر

وقلبى الخليط جيدا

احضري الخلاط وضعى به الماء وضيفى الدقيق وشغلى الخلاط حتى تمتزج المكونات فتتكون عجينة سائلة

احضرى طاسة غير قابلة الالتصاق

ضعى العجينة فى كوب او معلقة لها حافة ملتويه

صبى  وحدات من العجينة فى الطاسة وتترك حتى تتحمر من أسفل فقط

 يتم تكرار العملية حتى تنتهى كمية العجينة 




قطايف بالقشطة

المقادير

نصف كيلو قطايف

2كوب حليب

كوب كريمة سائلة

4 ملاعق نشا

3 ملاعق سكر



الطريقة  :ـ

احضرى اناء وضعى به اللبن والسكر والشام ونضعة على النار نقلبه جيدا حتى يتماسك نضيف الكريمة السائله ونقلب جيدا  ثم ترفع من على النار

وتترك  حتى تبرد

تحشى القطايف بالقشطة واغلق من الأطراف

تقلى فى الزيت تنشل من الزيت على ورق لامتصاص الزيادة من الزيت وتوضع وهى ساخنة فى شربات بارد




مقادير الشربات :ـ

كوبان من السكر

1 كوب من الماء

قليل من الفانيليا

قطرات من عصير نصف ليمونة




الطريقة

نقوم بوضع كل من السكر والفانليا والماء ونقوم برفعة من على النار حتى يغلى ثم يضاف لها عصير نصف الليمونة ثم نتركه يغلى لمدة ثلاث دقائق ثم ترفع من على النار وتترك حتى تبرد

تحضير القشدة :ـ

مكوّنات القشطة : ـ

الحليب كوب ونصف.

الطحين  ربع كوبٍ.

النشا ربع كوبٍ.

الكريمة كوب واحد.

 3  ملاعق سكر.

 ماء الزهر ملعقة كبيرة.

للتقديم قطر أو شيرة.

بعض من زهر الليمون للتزيين.

تحضير القشطة : ـ

قومى بوضع الكريمة  مع الحليب و الطحين والسكر و النشا في إناء متوسط الحجم وقاعدته سميكة  ، ونقوم بخلط المكوّنات بمضرب يدوي إلى أن يذوب النشا والسكر. وضع الإناء على نار متوسطة، وتقليب المزيج  باستعمال ملعقة خشبية عريضة إلى أن يغلي اللبن  ويصبح قوامه ثقيل وتتكون القشطة. ونقوم بوضع القشطة في طبق واسع ونتركها جانباً إلى أن  تبرد قبل الاستعمال.




قطايف بالمكسرات

المقادير

كوبان من الدقيق

نصف كوب سميد

ثلاث اكواب من الماء

ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بودر

مكسرات للحشو




الطريقة

يخلط الدقيق والسميد والبيكنج بودر يوضع المزيج والماء فى الخلاط الكهربائى ونقوم بتشغيل الخلاط حتى يختلط الخليط وتتكون عجينة شبه سائله ونقوم بصبها فى إناء وتترك لترتاح 15 دقيقة

نأتى بصاج قاعدته سميكة  أو طاسة غير قابلة للالتصاق

نسكب العجينه على شكل اقراص حسب الحجم الذى ترغبين فيه وننتظر حتى تظهر ثقوب على وجه الاقراص ويجف سطحها ويحمر من اسفل فقط

ترفع الاقراص بواسطة ملعقة عريضة على فوطة

وتغطى حتى تبرد لحين استخدامها

تشكيل العجينة

اما ان تحشى بالمكسرات ويتم قفل الاطراف اونمسك قرص القطايف ونغلق  طرفة ليتكون على شكل قمع صغير ويحشى بكريمة الشيكولاتة ويرش عليه المكسرات




طريقة عمل كريمه الشيكولاته

المقادير

ست ملاعق كبيرة بودره كاكاو

اربع ملاعق كبيرة سكر بودر

ملعقتان كبيرتان من الزبده

كوب ونصف من اللبن




الطريقة

ضعى فى وعاء الزبده فوق النار وسيحيها ثم ضيفى السكر وقلبى حتى يذوب السكر ثم ضيفى الكاكاو

ضيفى اللبن مباشرة عقب اضافة الكاكاو

حركى الخليط جيدا حتى يمتزج الخليط ويصبح كثيف

ارفعيه من على النار مع استمرار التحريك يصب فى طبق مناسب ويترك حتى يبرد ويوضع فى الثلاجة لاستعمالة او يوضع فى كيس نايلون  للاحتفاظ به الفريزر لاستخدامة عند الحاجة




قطايف بالجبنة

المقادير

 نصف كيلو قطايف

جبنه كريمى بعدد القطايف




 الطريقه

 تحشى القطايف بالجبن الكريمي وتغلق الاطراف جيدا ثم تقلى في الزيت حتى  يصبح لونها ذهبي وتنشل من الزيت على ورق لامتصاص  الكميه الزائده من الزيت او تخبز في الفرن


reaction:

تعليقات

} //]]>