القائمة الرئيسية

الصفحات


السمن البلدى

طريقه عمل السمن البلدي من وش اللبن

المقادير :ـ

 4 كيلو لبن 

الطريقه  :ـ

احضري اللبن الجاموسي او البقري واغليه واتركيه يبرد في الثلاجه

 ازيلي طبقه القشطه التي تتكون على وجه اللبن واحتفظي بها في الفريزر حتى تتكون عندك كميه كافيه من القشطه في الفريزر بعد ذلك اخرجي كميه القشطه التى كنت محتفظ بها في الفريزر وضعيها في طبق عميق قومي بضرب القشطه بواسطة مضرب البيض  ويكون الخفق تقريبا لمده ربع ساعه اهم شيء لا يكون الفق متواصل وبعد ذلك نجد القشطه بدات تتجمد اوقفى الخفق  بالمضرب ولكن ا خفقى بواسطة يديكى تخرج قشطه مائها وتاخذ شكل كره وهناء ملحوظه يستخدم هذا الماء في المعجنات

اما كورالزبده التي تجمعت عندنا نضعهم داخل حله على نار هادئه ونقلب بين الحين والاخر ونزيل  الريم الابيض  كلما ظهرونحتفظ به على جنب حتى تتكون سمنه صافيا ثم نتركها حتى  تبرد قليلا ثم نصفيها ونضعها فى برطمان زجاجى ونترك المورته التي توجد في قاع الحله ونضيف لها الريم الابيض الذي تم نزعه وكذلك رشه ملح ونتركهم فى الحله على نار هادئه حتى يصبح لونها ذهبي ونضع المورته في علبه زجاج ونحتفظ بها لحين استعماله

ولمعرفة المزيد عن هذة الوصفة يمكنك مشاهدة هذا الفيديو :ـ






طريقه عمل السمن البلدي من اللبن الخام في المنزل 

المقادير

 4 لتر لبن جاموسي وبقري

من ملعقه لبن زبادي اختياري 

الطريقه

ضعي اللبن وهو خام في درجه حراره الغرفه اللبن بدون ان يغلى في وعاء زجاجي او فخاري وغطيه جيدا واتركيه في مكان دافئ لمده يومين بعد مرور يومين سوف نلاحظ تتكون قشطه على الوجه هذه القشطة يتم نزعها بواسطة مغرفة فنحصل من كل كيلو لبن عل كوب تقريبا من القشطه نضع القشطة في برطمان زجاجي لمده 12 ساعه اخرى في الشتاء وست ساعات في الصيف وهذه الخطوه تساعدنا في الحصول على كميه اكبر من الزبده ممكن اضيف الى هذه المرحله ملعقة زبادي  هذه الملعقة   تعمل على تسريع من هذه الخطوه سوف تلاحظين في هذه الخطوه ظهور رائحه حامضه من القشطه قومي بعد ذلك بوضع القشطه في الخلاط الكهربائي و شغلي على سرعه متوسطه ثم سرعه عاليا ملاحظه املاى الخلاط لنصفها فسوف تلاحظين عند تشغيل الخلاط بعد هنا تكون كتله صلبه تطفو على الوجه خففى من سرعه الخلاط ويصب الخليط فى ماء مثلج حتى تنفصل الزبده ثم نكور الزبده على شكل كور ونضعها فى ماء مثلج اخر للتخلص من اي شيء علقه حتى تصبح المياه صافيا يحتفظ بكور الزبده في الثلاجه وعند الاستعمال يوضع في حلها على النار حتى تسيح مع نزع الريم كلما ظهر والاحتفاظ به جانبا مع التقليب من حين من حين لاخر حتى تصبح السمنه صافيه ثم ترفع الحله من على النار وتترك حتى تبرد ثم ثم يعبا فى برطمانات  زجاجى واحتفظ  بالمورته التى فىقاع الحلة حيث يتم وضع عليها الريم الابيض الذي تم ازالته من على الوجه مع قليل من الملح ويقلب على النار قليلا حتى يصبح لونه ذهبى




اسهل طريقه لتحويل السمن الصناعي لسمن بلدي 

المقادير

كيلو من السمن النباتي

كيلو لبن كامل الدسم

 نصف ملعقه كبيره من الملح  

الطريقه  :ـ

نحضر حلة  من الالمنيوم واسعه وضعي بها كيلو من السمن النباتي و كيلو من اللبن كامل الدسم واتركي الخليط اللبن والسمن على نار هادئه مع التقليب المستمر وازاله الرغوه كلما تكونت وبعد ان تغلى السمن واللبن نضيف نصف ملعقه كبيره من الملح وعندما يصبح لونه اصفر يرفع من على النار ويترك حتى يبرد ثم تصفى يعبا فى برطمانات من الزجاج




طريقه تحويل الدهن الى سمن فلاحي

 المقادير

 كيلو من الدهن

 نصف لتر من الزيت

 كيلو من اللبن

 ملعقة صغيره من الكركم

ملعقة صغيره من الملح

ملعقه صغيره من الفلفل الاسود 

 الطريقه  

اغسلى الدهن جيدا وقطعيه قطع صغيره وضعيه في حله مع الملح والفلفل الاسود والكركم ضيفي اللبن الى قطع  الدهن وضعي الحله على النار حتى يذوب الدهن قليلا بعد ان يذوب الدهن قليلا قومي باضافه نصف لتر من الزيت تصبح السمنه مرملة مثل السمن الفلاحي اترك الدهن على النار حتى يذوب تماما و يتكون من مرته ثم  ارفعي الحله  من على النار واتركيها جانبا حتى تبرد قليلا  صفى السمن و ضعيه في برطمان من الزجاج

reaction:

تعليقات

} //]]>