القائمة الرئيسية

الصفحات


الملبن

الملبن من الحلويات الشهيرة فى مصر منذ العصر الفاطمي والتى تعتبر طقس من طقوس الاحتفال بالمولد النبوى الشريف والذى أبدع الطهاره فى صنع اشكال والوان منها وفى هذا المقال سوف نقدم طريقتين لعمل الملبن




طريقه عمل الملبن

 المقادير

المرحله الاولى

اربع كوب سكر

كوب ونصف ماء

2 ملعقه عصير ليمون 

المرحله الثانيه

 كوب نشا

 3 كوب ماء نصف ملعقه صغيره

ملح لون احمر اختياري

 فانيليا 




الطريقة

المرحلة الاولى

 تجهيز السيرم

نضع السكر والماء في اناء والليمون ونضعهم على النار ونقلب باستمرار حتى يذوب  بالتدريج نترك الخليط يغلي لمده 15 دقيقه ويختبره بوضع نقطه من السائل على طبقةاذا اتخذ شكل قطره صغيره سائله ولكن لا تسيب عندئذ يكون السيرم جاهز

المرحله الثانيه

الطريقة

نضع كوب النشا والماء والملح في وعاء على نار هادئه مع التقليب المستمر حتى يتماسك النشا ثم نضيف السيرم الذي تم تجهيزه في المرحله الاولى بالتدريج حتي تنتهي كميه السيرم ونستمر في التقليب بعد ذلك لمده 45 دقيقه وذلك على نار هادئه حتى تتماسك ويختفى طعم النشا ويمكن إضافة لون احمر او لا حسب الرغبة بعد ذلك نحضر صينيه ونرش عليها نشا ونصب عليها الخليط ونتركه لكي يبرد ويتماسك ونضع على الوجه النشا وبذلك يكون الملبن جاهز




طريقه اخرى لعمل الملبن

 المقادير

 3 كوب سكر ونصف

3 كوب ماء

كوب نشا

ربع ملعقه  صغيره ملح ليمون 




الطريقه  :ـ

الخطوه الاولى

 نضيف 2 كوب سكر على 2 كوب ماء  و ربع ملعقه ملح الليمون يوضع على النار حتى يغلي قليلا 

الخطوة الثانيه

 نضيف كوب نشا الي كوب ماء ونقلبهم جيدا ثم نضيفهم الي خليط السكر والماء  ونستمر في التقليب حتى يتماسك جيدا لمده 45 دقيقه ثم بعد ذلك نضيف باقي السكر بالتدريج على اربع مرات اي كوب ونصف  السكرالباقيين نضيفهم علي ثلاث او اربع مرات ثم نستمر بالتقليب لمدة لاتقل عن ربع ساعة ويختفي طعم النشا ويكون  للملبن  مطه او على شكل عرق نحضر صينية ونرشها بالنشا ثم نصب الملبن وعلي الوجه نضع نشا وتترك لتبرد




طريقه عمل المنين بالملبن 

المقادير

 نصف كيلو دقيق

ربع كوب سمن و ربع كوب زيت مخلوطين معا

 ملعقه خميره صغيره فوريه

ملعقة من السكر صغيره

ملعقة من ملح صغيره

ملعقة سمسم كبيرة

الطريقه

 نحضر اناء ونضع به الدقيق  مكونات الجاف جميعا من خميره وسكر وملح وسمسم ونقلب جيدا ثم نضيف نصف كوب السمنه  المخلوط بالزيت ونفرك الدقيق براحه اليد حتى يتجانس السمن والدقيق جيدا ثم نضيف تدريجيا حتى تتكون عجينه ملساء لينه لا تلتصق باليد تغطى وتترك حتى تختمرثم  بعد ذلك  ناخذ قطعة صغيرة وتفرد على شكل مستطيل يوضع بداخلها الملبن واضغط عليها بحيث تاخذ  شكل اسطواني ثم تقطع الى اصابع ويوضع في صينيه مدهونه بالسمن وندهن وجهها بالبيض ثم نتركها لتختمر ثم تدخل الفرن على نار متوسطه حتى تاخذ اللون المطلوب




طريقة عمل حلوي الجيلاتين للأطفال صحية ولذيذة

المقادير :ـ

1/4 كوب ماء بارد

30 جم مسحوق جيلاتين

2 كوب سكر

الوان ونكهات الطعام



الطريقة :ـ

امزج ربع كوب من الماء البارد مع 30 جرام من مسحوق الجيلاتين النباتي ، ما يعادل 3 ملاعق كبيرة.

في وعاء ، اسكب كوبًا من الماء وكوبين من السكر ، واتركه حتى يغلي ، واتركه لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئ النار.

اخلطي الجيلاتين بالماء البارد على الخليط الساخن حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.

يقسم المزيج حسب اللون والطعم المرغوبين

نستخدم ألوان ونكهات طعام مضمونة الجودة ، ونقسم الخليط إلى 3 أقسام أو أطباق عميقة.

الجزء الأول أخضر ونكهة ونعناع.

والثاني نكهة حمراء ونكهة كريز.

والثالث صفراء ونكهة ليمون.

قلبى كل خليط جيدًا ، ثم اسكبيه في قالب سيليكون وضعيه في الثلاجة طوال اليوم.

أخرجيها من القالب وغطيها بالسكر وقدميها.

reaction:

تعليقات

} //]]>