القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل المارشيملو فى البيت

طريقة عمل المارشيملو

 طريقة عمل المارشيملو 

المارشيملو

يعتبر المارشميلو من الحلويات اللذيذة المفضلة لدى الشباب . ويمكن تحضيره بعدة طرق في المنزل. يمكنك التعرف عليه من خلال وصفات بسيطة.

المارشميلو في الأصل طبقًا فرعونياً . وانتشر في جميع أنحاء العالم ويحبها الكبار والصغار . كما تنتشر صناعة الحلوى على نطاق واسع في الولايات المتحدة . حيث يتم تحضير المارشملو بالوان ونكهات عديدة ومختلفة .

تشتهر حلوى المارشملو على نطاق واسع في فرنسا . لأنها كانت أول دولة مُصنعة لحلوى المارشملو . فهو طبق رئيسي يعود إلى القرن التاسع عشر . وأنه يحتوي على مجموعة متنوعة من النكهات . بما في ذلك اللوز والبندق ونكهات الفاكهة المختلفة . وعن طريق غمس كتل الخطمي في أعواد صغيرة . وتزيين المارشملو بمكسرات مختلفة . ثم تمريرها بإشعال نار هادئة حتى يتكون عليها قوام كريمي مغطى بالمكسرات.

طريقة عمل المارشيملو بالجيلاتين

تحتاج ست البيت المارشميلو فى تحضير بعض الحلويات فى المنزل وتقوم بتزيين التورتات به . لذلك تقدم  لكى كريزى فوود طريقة عمل المارشميلو فى البيت بطريقة سهلة للغاية.

مقادير المارشميلو :ـ

1 كوب  سكر.

نصف كوب ماء للجيلاتين.

2 ملعقة كبيرة جيلاتين.   

نصف كوب من الماء الساخن.

سكر بودرة.

نشا للفرد.

لون طعام لونه احمر.


طريقة عمل المارشيملو


طريقة التحضير :ـ

* نُسخن السكر مع الماء على النار.

* نتركه على النار حتى يصبح قوامه ثقيلا ويترك جانبًا.

* نذيب الجيلاتين مع الماء الساخن، ثم نقوم بإضافته إلى العسل.

* نخفق المزيج بمضرب البيض حتى يصبح مارينج.

* يصب ½ مقدار المارشيملو على طبقة من سكر البودرة والنشا.

ولمزيد من المعلومات حول هذة الوصفة يمكنك مشاهدة هذا الفيديو :ـ




طريقة عمل المارشيملو


طريقة اخرى لعمل المارشيملو

المقادير

‏مائة جرام من شراب الذرة (ثلث كوب تقريبا).

‏نصف كوب من الماء (100 مللى ماء لنذوب به السكر والكورن سيرب).

‏أربعة ملاعق كبيرة من الجيلاتين البودرة.

‏نصف كوب من الماء الفاتر للجيلاتين.

‏واحد معلقة كبيرة من الفانيليا السائلة.

‏كوبان من السكر (400 جرام).

‏ربع كوب من السكر البودرة (للتغطية).

‏ربع كوب من النشا (للتغطية).

‏ربع معلقة صغيرة من الملح.


طريقة عمل المارشيملو


الطريقة

نذيب الجيلاتين في الماء ونتركه جانبا.

نضع في وعاء شراب الذرة والسكر ونصف كوب ماء ونقوم بوضعه على النار ونتركه حتى يغلى.

نقوم بتحضير الجيلاتين المضاف له ماء فاتر . ونضيف له ربع كوب من خليط سكر . وشراب الذرة ونخلطهم جيدا حتى يذوب الجيلاتين تماماً.

ثم نضيف باقي الخليط ورشة من الملح والفانيليا . ونضربه جيدا حتى يأخذ قوام ويصبح لونه أبيض ويصبح قوامة قوام كريمي ويتماسك. ويُضرب تقريبا من ثلاث لخمس دقائق.

نقوم باحضار قالب ونبطن بأكياس او ورق من النايلون. ويوزع فوقه بعض النشا المخلوط بالسكر البودرة.

نقوم بتوزيع خليط المارشملو فوق القالب. ونفرده جيدا بها ثم نوزع على سطحه طبقة من النشا المخلوط بسكر بودرة.

نُغطى سطح المارشملو بورق من النايلون ويجب ان يكون ورق النايلون ملاصق سطحه.

نتركه لمدة ليلة كاملة ثم نستخرجه من القالب ونُقطعة بسكين فوق خليط من النشا وسكر البودرة . ويرش سطحه أيضا بهذا الخليط ونضعه في علبة محكمة الغلق ثم يكون جاهز للتقديم والإستخدام.


طريقة عمل المارشيملو


طريقة عمل المارشميلوبدون جيلاتين

 المكوّنات :ـ

3 أكواب من السكر الأبيض.

ربع كوب شراب ذرة .

 ربع ملعقة صغيرة ملح .

ثلاثة أرباع كوب ماء.

2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.

كوب سكر ناعم حبيبات.

رذاذ الطبخ لتغليف الصينية.


طريقة عمل المارشيملو


الطريقة :ـ

 نحضر طبق واسع، ونرشه بكمية كبيرة من رذاذ الطبخ.

خلط السكر مع شراب الذرة، وملح وماء في إناء كبير. ونُسخن الخليط على نار حرارتها تصل 100 درجة مئوية تقريباً.

 ترك الخليط على النار إلى أن يتشكل خليط بشكل ناعم.

رفع الخليط من على النار ونقوم بوضعه  في إناء الخلاط الكهربائي. ونُشغل الخلاط لمدة 10 دقائق إلى 12 دقيقة، ثم نقوم بإضافة الفانيلا وخلطها خلطاً جيداً مع الخليط.

 صب الخليط في طبق واسع، ونقوم بوضع  الطبق في الثلاجة، ونتركه  لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

نقوم بإخراج المارشميلو من الثلاجة ونُضيف السكر البودرة إليه ونعجنه مع السكر جيداً فوق قطعة من ورق زبده.

 نُضيف كمية كبيرة من السكر الناعم الحبيبات، ونُقطيع المارشميلو باستخدام سكين حادة إلى أشكال حسب الرغبة.

نقوم بتُرتيب قطع المارشميلو في طبق التقديم ، وتقديمه مع الكراميل أو فوندو شيكولاته أو بأي شكل حسب الرغبة.


طريقة عمل المارشيملو


مارشميلو بالورد الدمشقي

 المكوّنات :ـ

مكونات طبقة الغلاف :ـ

ثلاثة أرباع كوب سكر بودرة ناعم الحبيبات.

 نصف كوب نشا ذرة.

مكونات المارشميلو :ـ

رذاذ الطبخ لتغليف الصينية.

كوب ونصف ماء بارد.

ربع كوب من ورد دمشقى مُجفف.

10 ملاعق صغيرة بودرة جيلاتين.

كوب ونصف سكر.

 كوب شراب ذرة .

ملعقة صغيرة ملح ناعم .

4 ملاعق صغيرة ماء ورد .


طريقة عمل المارشيملو


الطريقة :ـ

تحضير طبقة الغلاف :ـ

نقوم بتنخيل سكر البودرة مع نشا الذرة في إناء كبير الحجم، ونترك الخليط جانباً.

تحضير المارشميلو :ـ

نرش صينية خبز ببخاخ الزيت ونضعها جانباً.

نغلى الماء مع الورد الدمشقي في إناء عميق. ونرفع الخليط مباشرة عن النار ونتركه جانباً حتى يتنكَّه لمدة 120 دقيقة تقريباً.

نُصفى الماء ونتركه حتى يبرد تماماً.

نضع الجيلاتين في إناء صالح للمايكرويف. ونُضيف مقدار كوب واحد من الماء البارد المُنكَّه بالورد ونترك الخليط إلى أن يطرى الجيلاتين لمدة 5 دقائق تقريباً.

 نُقلب السكر مع الملح، ونصف كوب من شراب الذرة والكمية المتبقية من الماء المُنكَّه في إناء متوسط الحجم. ووضع الإناء على نار مرتفعة الحرارة حتى يغلي وتصل حرارته 116 درجة مئوية.

نسكب الكمية المتبقية من شراب الذرة في الخلاط وخلطه لدقيقة واحدة.

نُسخن الجيلاتين في المايكرويف لمدة 30 ثانية على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يذوب تماماً.

نسكب الجيلاتين في إناء الخلاط مع شراب الذرة. وتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، ثم نصب القطر الساخن ببطء إلى الخليط، ثم يتم رفع سرعة الخلاط إلى المتوسطة وضرب المكونات لمدة 10 دقائق تقريباً.

إضافة ماء الورد والملح إلى الخليط ورفع سرعة الخلاط وضرب المزيج لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.

سكب خليط المارشميلو في الصينية المحضرة، وننخل طبقة التغليف بوفرة وبالتساوي على الوجه.

نترك المارشميلو لمدة 6 ساعات على الأقل بدون أن يتغطى في مكان بارد وجاف حتى يتماسك.

 نقوم بتقطيع المارشميلو بأشكال حسب الرغبة بسكين حادة.

نضع قطع المارشميلو في طبق التقديم  وتقديمه مع الكابتشينو أو الشوكولاتة السايلة.

وتنصحك كريزى فود من مشاهدة طريقة عمل عجينة السكر من هنا

reaction:

تعليقات

} //]]>