القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل سد الحنك بطريقة جدتى

طريقة عمل سد الحنك

 سد الحنك 

يعتبر سد الحنك من الحلويّات الدسمة . فـ  طريقة عمل سد الحنك  سهلة للغاية فهى تُعطي شعور بالإسترخاء للشخص الذي يتناولها إلى السكوت . لذلك يُقال للشخص الذى لا يتكلم أنّه أكل سد الحنك.

سد الحنك غنيّةً بالفوائد. حيث تحتوي على المواد التي تمدّ الجسم بالطاقة ، والشعور بالدفء خاصّةً في الشتاء. وعندما نقوم  بإضافة المكسرات تُصبح غنيّةً بالفيتامينات والبروتينيات . ويُفضّل للأشخاص الذين يتّبعون حميةً مُعيّنة عدم الإكثار منها . لما تحتويه من سعراتٍ حراريّة عالية.


طريقة عمل سد الحنك

طريقة عمل سد الحنك

المكونات :ـ

2 ملعقة كبيرة من السمن.

1 كوب ونصف طحين .

1 كوب سكر .

 1 كوب من حليب سائل .

للتزين

2 ملعقة كبيرة من الزبيب.

2 ملعقة كبيرة  من المكسرات المشكلة.

 كمية جوز هند.


طريقة عمل سد الحنك


الطريقة :ـ

نقوم بإحضار إناء متوسّط الحجم على النار الهادئة، ونضع فيه السمنة.

نقوم بتُقليّب السمنة حتى تذوب تماماً ، ثمّ نضع الطحين بشكل متقطّع . مع إستمرار التقليب حيث نقوم بفرك الدقيق في السمنة، إلى أن تصبح عجينة مُتماسكة.

 نُضيف السكر عندما يتحمص الطحين ويصبح لونه أصفر . مع إستمرار التقليب حتى يذوب السكّرتماماً ، ويُصبح مثل الكراميل.

 نقوم بإضافة كوب من الحليب ونقوم بخلط العجينة جيّداً.

 نبدأ بتشكيل المزيج الساخن والعجينة بعد أن يُصبح متماسكاً. ونقوم ُبتشكيّله بالملعقة، أو بقالب الكعك مع رشّ القاع بالقليل من النشا، أو ما شابه ذلك . حيث إنّه يأخذ أشكالاً متعددة.

 نضع سد الحنك في طبق، ونقوم بتُزيّنه بالمكسّرات، وجوز الهند ثمّ نقدّمه.


طريقة عمل سد الحنك


 سد الحنك المصري

المكونات :ـ

 1 كوب طحين أبيض .

 1 كوب كريمة.

1 كوب سكر.

4 ملاعق كبيرة زبدة

 3 ملاعق كبيرة جوز هند مبروش.

1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة.

للتزيين

3 ملاعق كبيرة فستق مجروش.

 3 ملاعق كبيرة بندق مجروش.

3 ملاعق كبيرة زبيب أسود.


طريقة عمل سد الحنك


الطريقة :ـ

نقوم بوضع الطحين في طاسة غير قابلة للالتِصاق . ونبدأ بتحميصة على النارٍ المُتوسّطة مع إستمرار  التقليب إلى أن يُصبح الطّحين لونه ذهبى .

نقوم باُضافة السكر والفانيلا السائلة إلى الكريمة السائلة، ونقلب جيّداً حتى يذوب السكر تماماً.

بعدما نتأكد أنّ الطحين أصبح مُحمّصاً وذهبيّ اللون نرفعه من على النار ونصنع حفرةً داخله. ثمّ نقوم بالبدء بإضافة كميّاتٍ صغيرة كريمة  مع إستمرار التقليب . إلى أن تنتهي كميّة الكريمة كلها وتتشكّل لدينا عجينة طرية.

نُضيف كميّة الجوز هند المبشور ، والزبدة . ونستمر بعجن العجين باستخدام ملعقة خشبية لأنّ العجينة ساخنة جداً.

عند اختلاط كل المُكوّنات والتأكّد من إختلاطها جيّداً نقوم بتشكيلها بالشكل المراد.

نُزيّن حبات سد الحنك بالفستق أو بالبندق المُحمّص بعد التشكيل. وبعد ذلك نقوم بتزيّنها بحبات الزبيب.

نقوم بوضع قطع سد الحنك في طبق التقديم، ونقدّمها مع الشاي.


طريقة عمل سد الحنك


نصائح حتى تُصبح العَجينة مُتماسكةً :ـ

 ينبغي قبل أن تقوم بالتحضير التنويه إلى أن نُضيف المُكوّنات تدريجياً . لأنّ إضافتها جميعها مرة واحدةً تؤدّي إلى تكتّل الدقيق والحليب.

 ينبغي أن يكون الإناء المُستخدم في التحضير من النوع المانع لإلتصاق الطعام  به . ويوضع على نار قبل الاستخدام حتى يسخن قليلاً.

يجب أن نقوم بإذابة الزبدة بشكل كامل قبل إضافة باقى المُكوّنات.

ينبغي أن يتحوّل السكر للكراميل، حتى تحصل على المَذاق المُتوازن المطلوب.

ينبغي التأكّد أنّ الطحين المُستخدم منخول جيداً لضمان خلوّ الخليط من التكتلات.


طريقة عمل سد الحنك

العجمية

 حلوي منزلية تستخدم كإحدي حشوات كعك العيد . ويفضل أن نقوم بتحضيرها قبل البدء في عمل الكعك حتي تتماسك.

المكونات :ـ

ربع كوب من السمن .

نصف كوب من الدقيق .

نصف كوب من العسل الإسود او الأبيض .

2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.


طريقة عمل سد الحنك


الطريقة :ـ

قومى بتسخين السمن في إناء علي النار ، ثم ضيفى الدقيق وقلبي ، ثم ضعي السمسم ثم العسل .

قومى بالاستمرار في التقليب حتي تختلط المكونات واتركيها حتى تبرد. 


طريقة عمل سد الحنك


طريقة أخرى لعمل العجمية

المقادير :ـ

ثلاثمائة جرام من عجينه كعك .

(الحشو)

خمسون جرام من السمن .

مائة جرام من الدقيق .

مائة جرام من السمسم .

مائة جرام من عين الجمل .

مائتين ملى من العسل الابيض .

خمسة جرام من القرفه البودر .

خمسة جرام من الحبهان البودر .

خمسة جرام من القرنفل البودر .

خمسة جرام من كبابه صينى .

عشرة ملى من ماء الزهر .


طريقة عمل سد الحنك


المقادير :ـ

نقوم بخلط القرنفل والقرفه والحبهان والكبابه الصيني فى طبق ونقلبهم مع بعض.

نقوم بخلط كل من الدقيق والملح والبيكنج بودر ورائحه الكحك ونقلبهم .

نقوم بإضافة السمن ونعجنها "نبثها" مع بعض حتى يكون الخليط خليط  رملى.

نقوم باضافة اللبن ونقلبهم مع بعضهم البعض جيدا ونتركها حتى ترتاح ثلاثون دقيقة ونغطيها.

نقوم بوضع الدقيق فى وعاء على النار به السمن الساخن ونقلبه حتى يصبحا اللون ذهبى فاتح.

نضيف السمسم وعين الجمل والقرفه والحبهان والقرنفل والكبابه الصينى والعسل وماء الزهر.

نقلبهم تقليب جيد حتى يمسك شويه نرفعها من على النار ونتركه حتى يبرد ثم نشكلها كور صغيرة.

نحضر العجينه ونقوم بتشكيلها كورو ونضع فيها العجميه ونقفلها قفلاً جيدا ونضعها فى قالب الكعك.

نحضر الصاج المدهون بالسمن ونضع فيه الكحك ونتركه  ساعة يرتاح.

ندخل الصاج الفرن على مائة وثمانون درجه لمدة خمسة وعشرون دقيقه . وننتظر حتى يبرد تماما ونضعه فى أطباق .

نضع الكحك فى طبق التقديم ونضيف علي وجهه السكر البودرة .

reaction:

تعليقات

} //]]>