القائمة الرئيسية

الصفحات

الديسباسيتو

 ديسباسيتو كيكة :ـ

" الديسباسيتو" عبارة عن طبقة كيكة اسفنجية وعليها صوصات متعددة  . مثل  موس الشكولاتة والكريمة و النوتيلا . و طريقة عمل الديسباسيتو سهلة وسريعة . و ديسباسيتو كيكة أخذت شهرتها من شهرة الأغنية اللاتينية ديسباسيتو . فهى تعد من الكيك العادى ثم نضيف لها الصوص المفضل لك وللبيت . نقدم لكم كريزى فوود ديسباسيتو كيكة أتمنى أن تنال رضاكم .

المكوّنات :ـ

مكونات كيكة الاسفنجية

50 جرام من الطحين.

120 جرام من السكر.

5 جرام من مُستخلص الفانيلا أو الفانيلا البودرة.

50 جرام من مسحوق الكاكاو غير المُحلى.

3 بيضات.

 قليل من الملح.

مكونات الشراب المُركَّز:

1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو غير محلى.

1 ملعقة صغيرة قهوة .

 40 جرام من السكر.

100 ملليلترٍ حليب.

ولمزيد من المعلومات عن الكيكة الإسفنجية يمكنك مشاهدة هذا الفيديو :ـ




الديسباسيتو


مكونات كريمة الشوكولاتة المخفوقة (الموس) :ـ

450 جرام من الكريمة الثقيلة.

 150 جرام من الشوكولاتة الدَّاكنة.

100 جرام من شوكولاتة الحليب.

 1 ملعقة صغيرة كريمة مخفوقة .


الديسباسيتو


 طريقة عمل الكيكة الاسفنجية :ـ

 نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، وتثبيت الرَّف الشبكي في وسط الفرن . وتحضير قالِب بالحجم المناسب، ودهنه بقليل من الزبدة ووضع قطعة من ورق الزبدة فيه.

نقوم بتنخيل الكاكاو والطحين في طبقٍ عميق.

 نضع السكر مع البيض والملح في إناء الخلاط الكهربائي . ونخلط المكونات لمدة 8 دقائق على السُرعة المُتوسطة إلى أن يتضاعف الخليط ويصبح فاتح  اللون . ونضف الفانيلا ونخلطم جيداً مع الخليط.

 نقوم بإضافة خليط الكاكاو والطحين إلى خليط البيض والسكر  . وتقليب الخليط  برفق حتى يتكون مزيجاً سلساً خالٍ من التكتلات.

نقوم بوضع الخليط في قالب، وإدخاله إلى الفرن الساخن لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريباً إلى أن يستوى الكيك تماماً.

 نخرج القالب من الفرن ونتركه حتى يبرد قليلاً . ثم نخرج الكيك من القالب ونتركه على الرف شبكي إلى أن يبرد تماماً.


تحضير الشراب المُركز


تحضير الشراب المُركز :ـ

نضع جميع مكونات الشراب في وعاء صغير. ونتركه على النار المتوسطة الحرارة إلى أن يغلي مع التقليب المستمر.

نقوم برفع الشراب عن النار ونتركه جانباً حتى يصبح بارداً تماماً.

تحضير الموس :ـ

نقوم بإذابة شوكولاتة الحليب والشوكولاتة الداكنة في حمَّام مائي، ونضعها جانباً . مع وضع مقدار 3 ملاعق في كيس الحلواني لتزيين الكيك.

نقوم بخفق الكريمة المخفوقة في الخلاط الكهربائي مع الكريمة الثقيلة . وإضافتها إلى الشوكولاتة السائلة، وتحريك الخليط وتقليبة جيداً. حتى تتكون كريمة الشوكولاتة المتجانسة.

 تجميع كيكة الدّيسباسيتو :ـ

نضع الكيكة في القالبٍ المُتحرّك القاعدة، وندهن الكيكة بالشَّراب المركز باستخدام الفرشاة.

صب كريمة الشوكولاتة فوق الكيكة ونسوى السطح باستخدام ظهر السكين، وتزيينه باستخدام الشوكولاتة السائلة.

 نضع الكيكة في الثلاجة، ونتركها لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.


طريقة عمل الديسباسيتو


 كيك موس الشوكولاتة

المكوّنات :ـ

 2 كوب من الطحين.

 1 كوب بودرة الكاكاو.

 1 كوب سكر.

3 بيضات.

 نصف كوب زيت .

ربع كوب زبدة سائلة.

 ثلاث أرباع كوب لبن.

ثلاث أرباع كوب ماء دافئ .

 2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.

  2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

  2 ملعقة صغيرة من الفانيلا.

 1 ملعقة صغيرة ملح .

 1 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم .

 200 جرام من الشوكولاتة السائلة للتزيين.

 مكونات الموس :ـ

400 جرام شوكولاتة داكنة .

3 شرائح من الجيلاتين أو ملعقة كبيرة من جيلاتين بودرة .

1 كوب حليب .

 نصف كوب سكر .

 1 ملعقة صغيرة فانليا .

 نصف لتر كريمة خفق .

رشة ملح .


طريقة عمل الديسباسيتو


طريقة تحضير الكيك :ـ

نقوم بتنخيل المواد الجافة معاً في إناء عميق.

 نخفق البيض مع الفانيلا ونضيف السكر ونخفق المكونات جيداً حتى يذوب السكر تماماً .

 نقوم بإضافة الزيت، والزبدة واللبن ونخفق المكونات خفقاً جيداً، ثم نُضيف المكونات الجافة ونقلبها مع الخليط بملعقة.

 نقوم بإذابة القهوة في ماء دافئ، ونضيفة إلى الخليط وتقليبه جيداً.

صب الخليط في قالب مُبطَّن بورق الزبدة. ووضع الكيك في فرن مُسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة.

 نقوم بإخراج الكيك وقلبه على شبكة معدنية ليبرد تماماً.

تحضير الموس :ـ

 نقوم بإذابة الشوكولاتة مع الحليب والسكر في حمَّام مائي، واتركيه جانباً ليبرد تماماً.

 نضع شرائح الجلاتين في قليل من الماء البارد، ثم عصرها من الماء وإضافتها إلى خليط الشوكولاتة.

 نضيف الفانيلا ونٌقلب الخليط جيداً.

 نقوم بخفق الكريمة وإضافتها إلى الخليط وتقليبها جيداً.

 تشكيل الكيك :ـ

 نُقسم الكيك إلى جزئين أو ثلاثة أجزاء ، ودهن كل طبقة بقليل من القطر الخفيف.

نوزع الموس على السطح  وبين الطبقات ، وإدخال الكيكة إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات.

 تزيين الكيك :ـ

 نضع الشوكولاتة السائلة في كيس الحلواني بفتحة صغيرة ورسم أشكال - حسب الرغبة-.

تزيين الكيكة بالشوكولاتة والكريمة المخفوقة. 

reaction:

تعليقات

} //]]>