القائمة الرئيسية

الصفحات

العصيدة

العصيدة

تُعتبر العصيده  واحدة من الأكلات التراثية الموجودة في أماكن كثيرة . فـ طريقه عمل العصيده تختلف من مكان إلي مكان أخر . فـ  عصيدة الحليب تختلف عن العصيدة السودانية تختلف عن عصيدة بالتمر في طريقة تحضيرها . ولكن يبقى العسل والدقيق واللبن والسمن من مكونات  العصيدة الأساسية التي تدور حولها طريقة طهى العصيدة . فهناك إضافات عصرية  لها وهناك أماكن تعتمد فيها طريقه عمل العصيده علي التقليب المستمر بعصا من الخشب  لعجن الدقيق . فإذا أردت العودة إلي التراث وأكلات الأجداد فأن العصيدة هي الخيار الأفضل . لطعمها اللذيذ والشهي وأيضا شكلها الجميل المميز والغير تقليدي . ومحببة للأطفال أيضا ولن تحتاجي إلي أعداد أى وجبة أخري بجوارها.

 كريزى فوود ترحب بكم وتتمنى منكم الإشتراك فى قناتها على اليوتيوب من هنا

Crazy Food welcomes you and wishes you to subscribe to its YouTube channel from here


العصيدة


العصيدة الصعيدي

المقادير

كوبان من  الماء .

1 كوب من الدقيق .

ملعقتان كبيرتان من  العسل الاسود .

معلقة صغيرة من السمن (يفضل السمن البلدي او الزبد) .


العصيدة


الطريقة :ـ

العصيدة هي وصفة غاية فى البساطة  وغير مكلفة و لا تحتاج لوقت كبير او مجهود  لتحضيرها . ومشهورة جداً في الصعيد .

نقوم بوضع دقيق مع ماء ويتم تقليبهم (علي البارد) . ثم نضعهم علي النار مع التقليب حتي يتماسك الخليط و يستوى .  حوالي خمسة دقائق.

نقوم برفعه من علي النار.

في منتصف الخليط  نوسع مكان لوضع العسل الأسود و الزبد أو السمن البلدى  وهو ساخن.

و نقدمه ساخناً .

ولمعرفة المزيد عن الوصفى يمكنك مشاهدة الفيديو التالى :ـ





العصيدة


طريقة أخرى لإعداد العصيدة

المكونات :ـ

مقدار 2 كوب من الماء.

2 كوب من الدقيق.

ملعقة من الزيت.

نصف ملعقة صغيرة ملح .

عسل أسود أو عسل أبيض.

سمنة بلدي.


العصيدة


الطريقة :ـ

نضع علي النار نصف كمية الماء حتى الغليان.

نضيف الملح والزيت.

نضع الدقيق دفعة واحدة ونٌقلب تقليب مستمر بملعقة خشبية.

نضيف باقي كمية الماء بعد إن يتماسك الدقيق جيدا ونقلب بشدة ويسمي التعصيد.

بعد إن يُصبح الخليط متماسك و مع إستمرار التقليب نقوم بتشكيله بالملعقة الخشبية علي شكل دائرة.

نضع دائرة العجين في طبق التقديم المناسب ونقوم بعمل حفرة بالمنتصف ونضع بها عسل ومن فوقه سمن بلدى.

نأكلها بالملعقة ونأخذ ملعقة عصيدة ووضعها بالعسل والسمن وأكلها.

يفضل أن نضع طبق به سمن وطبق به عسل مع العصيدة.


العصيدة


عصيدة الحليب

المكونات :ـ

1 كوب من الدقيق.

1 كوب من لبن البودرة.

2 كوب من الماء.

1 كوب من السكر.

قليل من الحبهان.

بعض الزعفران ويمكن استبداله بفانليا.

سمن.


العصيدة


الطريقة :ـ

نضع الماء ونضيف عليه كل من السكر والحبهان أو الفانيليا والزعفران.

في الوقت نفسه  نقوم بإحضار وعاء ونقلب به اللبن البودرة والدقيق حتى يكتسبوا لون ذهبى .

بعدها نضيف الماء والسكر بالتدريج مع التقليب  . في نفس الوقت بملعقة من الخشب ويكون التقليب جيد وبمهارة وبدقة ويستمر عادة من دقيقتين إلي ثلاث دقائق.

نضعه في طبق التقديم بعد التسوية فى  شكله العام له ونضيف السمن إلي وجه الخليط.

يمكن إضافة المكسرات إلي الوجه للتزين.


العصيدة


العصيدة السودانية

المكونات :ـ

1 كوب دقيق يفضل دقيق مخمر وهو نوع من الدقيق السوداني.

إذا لم يتواجد الدقيق المخمر نضيف زبادى.

1 كوب ماء.

رشة ملح.


العصيدة


الطريقة :ـ

نقوم بحل الدقيق بماء إي نذيبه في الماء.

نضع إناء يحتوي علي الماء علي النار ويترك للغليان.

نضع الدقيق علي الماء المغلي وإذا الدقيق غير مخمر نقوم باضافة الزبادي.

نقوم بتقليب الخليط بعد إضافة رشة ملح عليه حتى يثقل قوامه.

يتم تقديمها مع عسل وسمن ولبن .


العصيدة


عصيدة بالتمر

المكونات :ـ

2 كوب من التمر بدون نواة.

3 كوب من الماء.

ثلاث أرباع كوب دقيق .

ملعقة صغيرة من الفانيليا.

ملعقة من السمن البلدي.

ملعقة من الزبدة.

ملعقة من زيت طعام.


العصيدة


الطريقة :ـ

يتم غلي التمر ومعها المياه علي النار المتوسطة حتى يصبح التمر لين.

بعد ذلك نقوم بضرب التمر بالخلاط.

نقوم  بتحمير الدقيق بالزيت حتى يصبح اللون ذهبي .

نقوم  بإضافة خليط التمر إلي الدقيق ونقوم بتقليبهم معا جيدا بالمضرب اليدوي.

بعد ذلك نضيف الزبدة و الفانيليا والتقليب جيدا.

نقوم بوضع الخليط في ألطبق المُعد للتقديم ونقوم بتسوية وجهه جيدا ونضع السمن علي وجهه ونزينه حسب الرغبة.


العصيدة


يمكن ان يكون المحلي مع العصيدة :ـ

العسل الأبيض .

العسل الأسود .

دبس التمر .

السكر .


العصيدة


يمكن أن نُزين العصيدة :ـ

بالفسدق واللوز .

بالفول السوداني .

جوز الهند .

عين الجمل .

الزبيب .

reaction:

تعليقات

} //]]>