القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقتين لعمل الخروف المحشى مع كريزى فوود

خروف محشي بالرز

طريقة عمل خروف محشي


 طريقة عمل خروف محشي

الخروف المحشي يعتبر من الأكلات الدسمة التي يشتهر بها المطابخ العربية . وهي وجبات يمكن تقديمها على مائدة عيد الأضحى المبارك ، وتتميز بقيمتها الغذائية المرتفعة.

 الشرق الأوسط يستخدم لحم الضأن منذ فترة طويلة كغذاء أساسي ، ورعى الغنم يتم بالقرب من المنازل.

فالخروف المحشو بالأرز هو أحد الأطعمة الشهيرة للأعياد الكبرى والمناسبات والحفلات وما إلى ذلك.

 لحم الضأن المحشو مغذي للغاية لأنه غني بالبروتينات والدهون وعناصر أخرى . ولا توجد طريقة واحدة لصنع لحم الضأن بل توجد العديد من الطرق . واليك طريقتان من هذه الطرق .

الطريقة الأولى هى طريقة عمل خروف محشى بالأرز .

والطريقة الثانية هى طريقة عمل خروف محشىبورق العنب .

كريزى فوود ترحب بكم وتتمنى منكم الإشتراك فى قناتها على اليوتيوب من هنا

Crazy Food welcomes you and wishes you to subscribe to its YouTube channel from here


خروف محشي بالرز

طريقة عمل خروف محشي


إليك الطريقة الاولى وهى خروف محشى بالأرز

المقادير :ـ

خروف طازج ونظيف  من جميع الأعضاء الداخلية .

1 كوب من زيت الزيتون .

نصف كوب من دبس الرمان .

2 كوب من اللبن الزبادي .

1 كوب عصير طماطم .

ربع كوب خل .

6 ملاعق كبيرة من الملح .

2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون .

1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون .

1 ملعقة كبيرة من الكزبرة .

1 ملعقة كبيرة هيل مطحون .

1 ملعقة كبيرة من القرفة .

1 ملعقة كبيرة من البابريكا .

للأرز :ـ

إثنى عشر كوب أرز بسمتي .

2 كوب من الأرز النباتي .

1 كيلو لحم مفروم .

عشرة ثمرات من البصل المقطع .

5 أوراق غار .

2 مكعبات مرق دجاج .

2 ملاعق كبيرة من المستكة .

2 ملاعق كبيرة من القرفة .

2 ملاعق كبيرة هيل مطحون .

1 ملعقة كبيرة كمون .

3 ملاعق كبيرة ملح .

لوز وصنوبر للتزيين .

خروف محشى بالرز

طريقة عمل خروف محشي


الطريقة :ـ

يُمزج زيت الزيتون مع دبس الرمان والزبادى وعصير الطماطم وخل وملح وجميع البهارات في إناء .

دهن اللحم بالخليط السابق ، ثم لفه بالنايلون وحفظة بالثلاجة  لمدة غثنى عشر ساعة على الأقل.

يُقلى البصل باللحم المفروم والزيت النباتي معًا . ثم يُضاف مسحوق القرفة والتوابل الخاصة بالأرز حسب الرغبة.

نضيف مرق الدجاج والمستكة والملح ثم يضاف الماء.

يضاف الأرز بعد الغليان .

اتركي الأرز على النار حتى يستوى ثم إتركه يبرد .

إحشى الأرز في الخروف ، ثم اربطي الساقين واليدين.

لفى لحم الضأن بالورق الحرارى في صينية  مع كمية قليلة من الماء لتجنب الاحتراق.

نضع اللحم في الفرن ونضيف الماء كلما تبخر الماء في الصينية.

يبقى الخروف لمدة ساعتين على كل جانب.

بعد أن ينضج اللحم ، أزيلي الورق الحرارى حتى يصبح الوجه محمراً .

يثقدم اللحم مع المكسرات ويقدم.

وبالهنا والشفا

خروف محشي بورق العنب والكوسا

طريقة عمل خروف محشي بورق العنب والكوسا


اما الطريقة الثانية فهى خروف محشي بورق العنب والكوسا

المقادير :ـ

1 خروف كامل .

نصف كيلو جرام من الورق العنب .

2 كيلو من الكوسا .

5 كوب من الأرز .

1 ملعقة كبيرة من القرفة .

نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود .

5 ملعقة كبيرة من الملح .

4 ملعقة كبيرة من البهار المشكل .

5 ملعقة كبيرة من الزيت .

7 ملعقة كبيرة من الزبدة و الزيت المخلوطين مع بعضهم لكى نتبل الخروف .

5 ملعقة كبيرة من السمنة .

نصف كيلو من اللحمة المفرومة .

خروف محشي بورق العنب والكوسا

طريقة عمل خروف محشي بورق العنب والكوسا


الطريقة :ـ

قومى بغسل الخروف جيدًا من الخارج والداخل .

قومى بتتبيل الخروف بالزيت والزبدة ونصف كمية البهارات . واتركيه في ثلاجة لمدة  ثلاث ساعات على الأقل.

قومى بلف ورق العنب وحشو الكوسا بالأرز المتبل بالبهارت الباقية واللحم المفروم والسمن.

ضعي محشى الكوسا  وورق العنب داخل بطن الخروف.

قومى بلف الخروف بالورق الحرارى جيدًا.

قومى بوضع الخروف في صينية كبيرة الحجم على الرف الأوسط بالفرن لمدة اربعة ساعات، ساعتين لكل ناحية.

حمري وجه الخروف ثم قومى بتقديمة .

وبالهنا والشفا

reaction:

تعليقات

} //]]>