القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل حلوى الفخفخينا وجوز الهند


 

طريقة عمل الفخفخينا بالزبيب وقمر الدين

المكونات :ـ

قمر الدين لفة كاملة

ثلاثة أكوب من الجوز هند المبشور الناعم

فستق ويكون مبشور “ويمكن الإستغناء عنه أو يمكنك إستبداله باللوز المجروش خشن”.

نصف كوب من الزبيب.

رشة من  الفانيليا.

ثلثى كوب من الشربات الثقيل الدافئ.




الطريقة :ـ

نجهز الشربات كالتالي :ـ

“ كوب من السكر + نصف كوب من الماء ” ويوضع بإناء على درجة حرارة متوسطة ويقلب حتى يذوب تماما، وبمجرد الغليان نضيف ملعقة صغيرة من عصير الليمون ويترك على نار هادئة لمدة عشرة دقائق ثم يرفع جانباً، ويستخدم بالوصفة بعد أن تهدأ حرارته ويصبح دافئ.



طريقة الوصفة :ـ

يخلط الزبيب مع جوز الهند ورشة الفانيليا ثم نقوم بإضافة الشربات الدافئ ونقلب حتى تتشرب المكونات بالشربات ويصبح  الخليط متماسك .

نقوم بفتح  لفة قمر الدين ونقوم بفردها  برفق حتى لا تتقطع وتوضع على كيس من البلاستيك ومن اللازم  أن تكون مفرودة تماماً بدون أي ثنيات بها.

نضع جوز الهند فى منتصف اللفة ونفردها من دون أن تصل إلى الأطراف أو إلى الجوانب.

نقوم بالضغط على جوز الهند بأيدينا حتى تتماسك ثم نقوم بتوزيع الفستق على الأطراف ونلف رول القمر الدين.



إحرص على أن يكون لف القمر دين  برفق مع الضغط إلى الداخل حتى تتماسك جميع المكونات جيداً مع قمر الدين.

نلف الرول بكيس من البلاستيك ونقوم بربط الأطراف جيداً، ثم نقوم باللف مرة أخرى بالفويل أو كيس آخر ونقوم بضبط شكل الرول .

نضعة فى الثلاجة لليلة كاملة ثم نخرجة ونتركه  يهدأ قليلاً ثم نعمل على تقطيعة حلقات بسكين حاد جداً.

نقوم بلف كل قطعة بكيس من النايلون وحدها حتى لا تلتصق القطع ببعضها.

نقوم بحفظها بعلبة محكمة الغلق بدرجة حرارة الغرفة.



طريقة عمل أقراص جوز الهند

 أقراص جوز الهند على الطريقة السورية

المكوّنات :ـ

 بياض 4 بيضات.

1كوب سكر.

2 ونصف كوب من جوز الهند.

1 ملعقة صغيرة فانليا.

1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.



 الطريقة :ـ

نضرب بياض البيض ضرباً جيداً كى نحصل على خليط كريمي.

 نقوم بإضافة الفانليا والسكر وقشر الليمون ، ثم إعادة الضرب مرةً أُخرى.

نقوم بإضافة الجوز هند مع التقليب الجيد.

نسكب الخليط في إناء، ثم نقوم بوضعة على النار الهادئة حتى يصبح ساخناً.

نقوم برفع الإناء عن النار، ونتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.

نصنع أقراص جوز الهند من الخليط ونرتبها في الصينية ونضعها في الفرن للطهى باهتمام جيد. حتى لا تحترق الأقراص لأن عملية الطهي لا تستغرق وقتاً طويلاً.



 أقراص جوز الهند بطريقة مختلفة

المكوّنات :ـ

بياض 4 بيضات.

 1كوب سكر.

2 ونصف كوب جوز هند.

1ملعقة فانليا.

1ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

رشة ملح. 



الطريقة :ـ

نمزج كل من بياض البيض والملح ونقوم بخفقهم لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم نقوم بإضافة السكر تدريجياً مع الإستمرار فى الخفق.

 نقوم بوضع الفانيلا مع إستمرار الخفق لمدة 5 دقائق، للحصول على خليط كريمي.

وضع إناء المزيج في إناء به ماء ساخن يكبره فى الحجم.

نقوم بإضافة جوز الهند، والبيكنج باودر إلى الخليط، مع إستمرار التقليب والتحريك  جيداً بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط متجانس ، ثم يُرفع الإناء من الماء الساخن.

وضع الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نقوم بتشكيل الأقراص بواسطة الملعقة.

نقوم بترتيب الأقراص في الصينية، ثم ندخلها الفرن بحرارة تتراوح بين 180 درجةً مئوية و 200 درجة مئوية ، وذلك لمدةٍ لا تقل عن 10 دقائق من الأسفل فقط، ثم تحمير الجهة العلوية من أقراص الجوز هند.

نقوم بإخراج صينية الجوز هند  من الفرن، ثم نترك الأقراص جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تبرد.



 أقراص جوز الهند بالشوكلاتة والحليب

 المكوّنات :ـ

1كوب حليب بودرة.

1كوب ماء.

 1كوب سكر.

1 بياض بيضة.

1ملعقة صغيرة ماء ورد.

 4 أكواب جوز هند ناعم.

الشيكولاتة السائلة للتزيين. 



الطريقة :ـ

نقوم بخلط اللبن مع السكر والماء، حتى يحدث تكاثف جيد للخليط.

نضرب بياض البيضة مع ماء الورد، ثم نقوم بإضافته إلى خليط اللبن.

 نقوم بإضافة جوز الهند تدريجياً ، حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.

تشكيل كرات أوأقراص جوز الهند، وترتيبها في صينية بعد فردها بورق زبدة.



 ندخل الصينية إلى الرف الأوسط من الفرن لمدةٍ لا تقل عن 20 دقيقة، وعلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

ننتظر حتى تحمر الأقراص، ثم نقوم بإخراجها من الفرن، ونتركها كى تبرد، ونقوم بوضعها في طبق التقديم، و تزيينها بالشيكولاتة بالطريقة المرغوبة.

reaction:

تعليقات

} //]]>