القائمة الرئيسية

الصفحات

 


إسكالوب اللحمة 

قطع لحم لا يوجد به عظم ، نضربها ضرب خفيف بواسطة مطرقة طبخ أو مقبض سكين ، للطهي بسرعة ، مما يجعلها الخيار الأفضل لإعداد الوجبات السريعة ، يمكن صنع الاسكلوب باللحم الأحمر أو الدجاج أو السمك ، وتغطية قطعة اللحم بالبقسماط للقلي على النار نقدم وصفة اسكلوب اللحمة




مدة التحضير 25 دقيقة

 تكفي لستة أفراد

المكونات :ـ

6 شرائح لحم ستيك رقيق

1/2 كوب زيت نباتي

 1/2 كوب دقيق

 2 بيض مخفوق

 1 كوب فطر طازج مقطع

 3/4 كوب مرق دجاج

 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

3 ملاعق كبيرة كريمة طبخ

1بصل أخضر مقطع

 1/2 بصل مفروم

 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل

 1/2 كوب فتات خبز

 1 ملعقة كبيرة زبدة




الطريقة :ـ

توضع قطعة اللحم على ورق زبدة وتغطى بورق الزبدة ونضغط عليها .

ونضع في وعاء نقوم باضافة شرائح اللحم وتتبل بالملح والفلفل.

ثم اغمس قطع الستيك في الدقيق ، وندهنها بالبيض المخفوق ونرش فتات الخبز عليها ،

وسخن الزيت النباتي واقليها ،

وحضر الصلصة على النار ، واخلطي البصل والبصل الأخضر مع الزبدة حتى تذبل ثم نقوم باضافة الفطر والروزماري ونتركه إلى أن يذبل




ستيك الدجاج المشوي مع صوص الطماطم الإيطالي  

مدة التحضير 10 دقائق

تكفى  لـ 4 أفراد

المكونات :ـ

 4 صدور دجاج بدون عظم وبدون جلد

 2 ملاعق كبيرة من بهارات كنور للدجاج بالبهارات والثوم

 1 ملعقة كبيرة زبدة

 1 كيس طماطم بدون جلد (400 جرام)

2 ملاعق كبيرة صلصة أو معجون طماطم

3 فصوص من الثوم المهروس

 1 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة كبيرة بهارات إيطالية

 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل

1/2 ملعقة صغيرة سكر

 3/4 كوب ماء مغلي

 رشة ملح فلفل أسود مطحون أو عادي

 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور




الطريقة :ـ

بعد شطف صدور الدجاج بالخل والطحين نقوم بعمل قطع الدجاج بالمطرقة لجعلها أرق وتساعد على تسريع السوى

وفي حالة وجود قطعة سميكة من فيليه الدجاج يمكنك تقسيم كل قطعة إلى نصفين لسهولة التسوية

باستخدام الفرشاة ، ادهن كل قطعة من الفيليه بقليل من الزيت ، ثم رشي قطع الدجاج بخلطة الخل والكنور بالبهارات والثوم على كلا الجانبين

(في حالة عدم توفر خلطة كنور نستبدلها بخليط التوابل التالي:

 1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة

 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة

1 ملعقة صغيرة من البابريكا

1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل ألاسود

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة

 أوراق زعتر

 بهارات أعشاب إيطالية جافة

 بهارات مشكلة

 7 توابل

 قليل من القرفة والكمون

 بعد تحضير هذا الخليط ، تُدهن كمية كبيرة على قطع الدجاج

قم بتسخين مقلاة الشواء ( مقلاة عميقة مصممة للشواء على شعلة الغاز العادية ) وتكون الحرارة عالية (من الضروري جدًا أن تكون الشواية ساخنة جدًا قبل إضافة قطع الدجاج لعمل صدمة للدجاج ومنعها من فقدان الرطوبة ، وهو سر الحصول على دجاج مشوي طرى جدًا وليس جاف )

بمجرد التأكد من أن المقلاة ساخنة ، نضيف الزبدة مع القليل من الزيت ( للتخسيس فقط ، قوم بدهن المقلاة بقليل من الزيت) ، ثم نضيف قطع الدجاج ونتركها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومسطحة - قد تستغرق دقيقتين على كل جانب

في مقلاة خبز أو بايركس ، أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة مع عصيرها ، ومعجون الطماطم ، والماء المغلي ، ومكعب مرق الدجاج ، والثوم المهروس ، والتوابل الإيطالية ، وملعقة كبيرة من الريحان المفروم ، والسكر ، والملح ، والفلفل الأسود ، ورشة من مسحوق الفلفل الحار ، ومسحوق البصل واخلطيهم جيدًا.

reaction:

تعليقات

} //]]>