القائمة الرئيسية

الصفحات

 


المسخّن أو المحمر

هو طبق شهير للغاية في بلاد الشام ، خاصة في فلسطين والأردن ، حيث يتم تحضيره غالبًا في الشتاء ، وبطرق مختلفة حسب الذوق




طريقة عمل رغيف المسخن

المكوّنات :ـ

1 كيلو جرام  دجاج مقطع.

1 كيلو جرام  بصل.

 1 كوب زيت زيتون.

نصف كوب سماق.

قرفة مطحونة وفلفل أسود، وهال مطحون، وبهارات دجاج - حسب الرغبة وملح

 زيت نباتى وماء - حسب الحاجة.

1 رغيف من خبز الطابون.

 لوزمحمص  وصنوبر للتزيين.




الطريقة :ـ

قومى بتسخين كمية من الزيت، وأضيفي الدجاج المنكه بالهال والفلفل الأسود  والقرفة وبهارات الدجاج حتى يتحمر ، ثمّ صبى كمية من الماء حتى تملأ قطع الدجاج، واتركي الإناء على النار بدرجة حرارة متوسطة حتى ينضج الدجاج لمدّة 60 دقيقة  تقريباً، ثمّ ارفعى الدجاج، واحتفظي بالمرقة.

قطّعي البصل شرائح، وقومى بقليها بزيت الزيتون، ثمّ أضيفي مرقة الدجاج والملح، واتركيها على نار متوسطة لمدّة 20 دقيقة حتى تقل كمية المرقة، ثم نكّهي البصل  السماق والملح والفلفل الأسود وارفعية عن النار.

ضعي الخبز في صينية من البايركس المقاومة للحرارة، ثمّ صبى كمية من البصل فوقه إلى أن يتغطى بأكمله.

 أدخلي الصينية فى الفرن لمدّة 3 دقائق، أو حتى تتحمر، ثمّ أخرجي الصينية وضعي بها قطع الدجاج، وكمية البصل الباقية وكمية من المرقة ثم انشرى على وجهه السماق، ثمّ ضعى الصينية فى الفرن إلى أن يحمر الدجاج.

وبالهنا والشفا



عمل رولات المسخن

المكوّنات :ـ

 1 كيلو جرام من صدور الدجاج مقطعة طولياً.

2 بصلة مقطعة.

4 ملاعق صغيرة زيت زيتون.

 100 جرام من زبدة طرية.

ملح - حسب الرغبة.

1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض .

 4 ملاعق صغيرة سماق .

2 رغيف من خبز الشراك مقطع على شكل مثلثات.




الطريقة :ـ

قومى بخلط  الدجاج، الملح والفلفل الأبيض معاً.

ثم قومى بتسخين مقدار 2 ملعقة صغيرة  من الزيت، وأضيفي اليه الدجاج، وقومى بتركه حتى ينضج.

قومى بتسخين الكمية المتبقية من الزيت في إناء آخر على النار، ثم اقلي بها البصل حتى يذبل، ثمّ أضيفي السماق والدجاج.

قومى بحشو كل قطعة من الخبز بكمية من الخليط، ثم لفّيها على بعضها بشكل أسطواني، وصفّيها في صينية الفرن.

قومى بتوزّيع قطع الزبدة على اللفافات، وضعيها في فرن مسخن على درجة حرارة مرتفعة لمدّة 10 دقائق، أو حتى تذوب الزبدة، ويحمر الخبز، ثم قدميه مع اللبن.

وبالهنا والشفا



طريقة عمل سندويشات مسخن

المكوّنات :ـ

6 أرغفة خبز أيرانى.

1كيلو جرام ونصف دجاج.

3 ملاعق كبيرة صنوبر محمص .

 3 حبات بصل متوسط الحجم .

1 مكعب مرق دجاج مفتت.

 ثلاث أرباع كأس زيت زيتون .

6 كؤوس من الماء.

2 ملعقة كبيرة سماق.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملح - حسب الحاجة.




الطريقة :ـ

نقوم  بتقطيع الدجاج إلى 4 أجزاء ، والبصل شرائح، ثمّ نقوم بتقطيع الخبز قطع متوسطة الحجم.

نقوم بوضع الدجاج والماء في إناء على النار، وغليهما مع تصفية الماء من الرغوة.

نقوم بترك الدجاج على نار هادئة ما يقارب 45 دقيقة  حتى ينضج ثمّ نُصفى الدجاج من الماء، ونضعه في إناء آخر إلى أن يبرد، وننزع الجلد والعظم من الدجاج، ونقطعة إلى شرائح.

 نقوم بتسخين زيت الزيتون في إناء على النار، ثمّ نضع البصل، ونقلبه مدّة خمس دقائق حتى يذبل.

 نقوم بوضع الصنوبر والدجاج ، ومكعب مرق الدجاج والفلفل الأسود  والسماق  والملح فوق البصل، ونحرك المكوّنات قليلاً على نار هادئة حتى تختلط المكونات وبستوى الدجاج.

نقوم بوضع القليل من الدجاج وسط قطع الخبز ونلفها ونضعها في صينية الخبز، وندهن سطح السندويشات بقليل من زيت الزيتون.

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية، ونضع السندويشات حتى تصبح مائلة إلى اللون البني.

وبالهنا والشفا

reaction:

تعليقات

} //]]>